よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のアスパラのワンプレートレシピ（２０２３年４月１０日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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アスパラの半熟卵ミラノ風
アスパラの豚巻き マヨしょう油仕立て
アスパラのミネストローネ
アスパラスライスの平打ちパスタ
本日のワンプレートレシピはアスパラ
本日のワンプレートレシピはアスパラです。
アスパラのワンプレートレシピを作ってくれるのは３年連続ミシュラン一つ星の大阪・福島のイタリア料理店「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「ラ・ルッチョラ」
シェフが教えてくれた美味しいアスパラの見分け方
・真っすぐで濃い緑色。
・ハカマ（表面の三角の部分）の間隔が広い方が柔らかい。
アスパラの半熟卵ミラノ風
誰でも簡単とろとろポーチドエッグ♪「アスパラの半熟卵ミラノ風」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラ ２本
・卵 ２個
・バター ５ｇ
・パルメザンチーズ 適量
・塩 少量
作り方
① １００均などで売ってる卵の穴あけ器や画びょうなどで卵とがってない丸い方に穴をあけ空気を抜く。
② ①の卵を熱湯で５分１５秒茹でる。
＊冷蔵保存した卵を沸騰した湯で茹でる。
③ アスパラの皮をピーラーで回転させながらむく。（皮も茹でる時に使うのでおいておく。）
④ 茹でた卵は流水で冷ます。
⑤ ③のアスパラを沸騰した湯で茹でる。
＊持ち上げたときアスパラがしなるとOK！
＊アスパラの皮も一緒に湯がき香りを移す
⑥ 茹で終わったらお湯を捨てるが香りが付いたお湯を少しだけ残す。２等分したアスパラを戻す。
⑦ 塩とバターを加え加熱し、器に盛る。
⑧ 卵の殻を流水にさらしながらむき、アスパラの横におく。
⑨ アスパラと卵の上から塩とパルメザンチーズをかける。
⑩ 卵に切れ目を入れて、黄身が流れ出たら、できあがり♪
アスパラの豚巻き マヨしょう油仕立て
豪快に丸ごと１本♪「アスパラの豚巻きマヨしょう油仕立て」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラ ４本
・豚バラスライス １５０ｇ
・マヨネーズ ３０ｇ
・粒マスタード １５ｇ
・濃い口しょうゆ 大さじ1/2
・水 大さじ1/2
作り方
① ピーラーでアスパラの皮をむく。
② アスパラを豚バラスライスで巻く。
③ マヨネーズをフライパンで加熱する。
④ ③のフライパンでアスパラの肉巻きを焼く。
＊回転させながら蓋をして蒸し焼きにする。
⑤ 焼きあがったら取り出し、同じフライパンで水と濃い口しょう油を加え、加熱する。
⑥ 粒マスタードを加え、混ぜ合わせる。
⑦ ⑥のソースをアスパラにかければ、できあがり♪
アスパラのミネストローネ
野菜の甘み際立つ♪「アスパラのミネストローネ」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラ ４本
・玉ねぎ １４０ｇ
・セロリ ６０ｇ
・ニンジン ６０ｇ
・コンソメの素 1/2個
・ニンニクチューブ １ｇ
・塩 適量
・黒コショウ 適量
・パルメザンチーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ１
・水 ３６０ｇ
作り方
① セロリ・玉ねぎ・ニンジンを約８ｍｍ角に切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加熱し香りを出す。
③ カットした野菜を②の鍋に加え、加熱する。
④ 塩を加え、野菜に絡める。
⑤ 皮をむいたアスパラを約１ｃｍ幅に切る。
⑥ 野菜から甘い香りが出るまで炒めたら、アスパラを加え塩をして蒸し煮にする。
⑦ アスパラからも甘い香りが出たら、水とコンソメの素を加え煮込む。
⑧ 沸騰してから約２分加熱し、甘みを引き出したら器に入れて、パルメザンチーズと黒コショウをかけたら、できあがり♪
アスパラスライスの平打ちパスタ
もちもち＆シャキシャキ食感♪「アスパラスライスの平打ちパスタ」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラ ３本
・フェットチーネ（乾麺） ２個
・アンチョビ ２枚
・鷹の爪 ２本
・塩 適量
・ニンニクチューブ ６ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
《トッピング》
・コーンフレーク（甘くないもの） ６ｇ
・ニンニクチューブ １ｇ
・オリーブオイル 小さじ1/2
作り方
① ピーラーでアスパラの皮をむく。
② 皮をむいたアスパラをピーラーで薄くスライスする。
＊アスパラとフェットチーネの形状を合わせる。
③ アスパラの穂先は２等分に切る。
④ オリーブオイルでニンニクを炒める。
⑤ 砕いたコーンフレークを加え炒める。
＊混ぜながら弱火で焦がさないように炒める。
⑥ 沸騰した湯に塩（１％）を加えパスタを表示時間通り茹でる。
⑦ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・鷹の爪を加え炒める。
⑧ ⑦のフライパンにアンチョビを加え、炒める。生臭さが消えたところで火を止める。
⑨ ⑧のフライパンにゆで汁を少量加える。
⑩ パスタが茹で上がる３０秒前にアスパラの穂先を入れ、１０秒前にスライスしたパスパラを入れて茹でる。
⑪ 茹で時間が終わったら麺とアスパラをソースに絡ませる。
⑫ 器に盛って、コーンフレークをトッピングしたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪・福島のイタリア料理店「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治さん考案のアスパラのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
