よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のニラのワンプレートレシピ（２０２３年４月１７日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
中華風ニラのチヂミ
無限ニラ
ニラレバ炒め
台湾ラーメン風 汁そば
本日のワンプレートレシピはニラ
本日のワンプレートレシピはニラです。
ニラのワンプレートレシピを作ってくれるのは６年連続ミシュラ一つ星評価の中華料理店、大阪・西天満「中国菜エスサワダ」の澤田州平さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「中国菜エスサワダ」
澤田州兵さんのカジュアルな中華料理店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「大阪中華 サワダ飯店」
シェフが教えてくれた美味しいニラの見分け方
・全体的に緑色が鮮やかで、葉先までピンとしてみずみずしいものが新鮮！
中華風ニラのチヂミ
カリッと！もっちり！「中華風ニラのチヂミ」のレシピです。
材料（２人分）
・ニラ ５０ｇ
・シーフードミックス ６０ｇ
・水 ４０ｃｃ
・卵 1/2個
・小麦粉 ３０ｇ
・片栗粉 １５ｇ
・しょう油 ２ｃｃ
・塩 少々
・コショウ 適量
・鶏がらスープの素 ２ｇ
・ごま油 ５ｃｃ
・サラダ油 ４５ｃｃ
《つけダレ》
・しょう油 １６ｃｃ
・オイスターソース ８ｃｃ
・酢 １２ｃｃ
・砂糖 ５ｇ
・ごま油 ３ｃｃ
・すりごま ３ｇ
作り方
① ニラは半分に切り、揃えてから約１ｃｍ幅に切る。
② シーフードミックスは解凍し小さめに切る。
③ シーフードミックスをサッと茹でる。
＊冷凍ならではの臭みを茹でて取り除く。
④ ③に中まで火が通ったら流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切る。
⑤ ボウルに片栗粉・小麦粉・塩・鶏ガラスープの素・コショウを合わせて混ぜる。
＊小麦粉だけでなく片栗粉を合わせることでカリッと仕上がる。
⑥ ⑤を混ぜながら、しょう油・水を加える。
⑦ ⑥の生地に溶き卵・シーフードミックス・ニラを加えて混ぜる。
⑧ フライパンにサラダ油をたっぷり入れて中火で生地を焼いていく。
＊サラダ油をたっぷり入れた方がカリッと仕上がる。
＊強火で焼くと焦げてしまうので、中火で時間をかけてじっくりと焼き上げる。
⑨ つけダレ作り。砂糖・酢・オイスターソース・しょう油・ごま油・すりごまを混ぜ合わせる。
⑩ チヂミは両面焼いたら、ひと口大に切って、お皿に盛ったら、できあがり♪
無限ニラ
調理時間３分！「無限ニラ」のレシピです。
材料（２人分）
・ニラ ５０ｇ
・味噌 １．５ｇ
・酢 ３ｃｃ
・しょう油 ３ｃｃ
・ごま油 ４ｃｃ
・すりごま ３ｇ
作り方
① ニラを４～５ｃｍの長さに切る。
② 耐熱皿に入れ、ラップをする。
③ 電子レンジ６００Wで１分２０秒加熱する。
＊電子レンジで加熱した方が時短になり栄養が逃げない
④ 味噌・酢・しょう油・ごま油を混ぜ合わせる。
⑤ レンジが終わったニラを④のタレに絡める。
⑥ すりごまを加えて混ぜ、器に盛ったら、できあがり♪
ニラレバ炒め
超食べやすいスタミナ料理♪「ニラレバ炒め」のレシピです。
材料（２人分）
・ニラ ３０ｇ
・鶏レバー １００ｇ
・牛乳 １００ｃｃ
・塩 ３ｇ
・砂糖 ３ｇ
・片栗粉 適量
・白ネギ ２５ｇ
・しょうがチューブ ５ｇ
・ごま油 ５ｃｃ
・山椒 適量
《合わせ調味料》
・オイスターソース 6cc
・しょう油 ７ｃｃ
・酢 ３ｃｃ
・砂糖 ５ｇ
作り方
① ニラを４～５ｃｍの長さに切っておく。
② 鶏レバーの白い筋など余分なところをキレイに取り除く。
＊ニラとレバーの相性は抜群！臭みを消し、滋養強壮・疲労回復に効果が大きいといわれる。
③ 牛乳に塩・砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
④ 鶏レバーを③の牛乳に漬ける。
＊牛乳で臭みを取り、塩・砂糖で下味を付ける。
⑤ 一晩漬けておく。時間がなければ１時間でOK！
⑥ 牛乳を切る。
⑦ １Lの湯が沸騰したら火を止め、８００ｃｃの水を加えて冷ます。
⑧ 鶏レバーを入れ５分ほどかけて火を通していく。＊湯の温度は約６３度。
⑨ 鶏レバーに火が通ったら水気をしっかりと取る。
⑩ 鶏レバーに片栗粉をまぶす。
⑪ フライパンにたっぷりの油で鶏レバーを焼いていく。表面が焼けたら取り出しておく。
⑫ 合わせ調味料つくり。砂糖・酢・しょう油・オイスターソースを混ぜ合わせる。
⑬ 斜め切りにした白ネギ・しょうがを炒め、⑫の合わせ調味料を加える。
⑭ 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
⑮ ニラ・鶏レバーを加え、ごま油をかけ、サッと炒める。
⑯ 最後に山椒をふって、器に盛ったら、できあがり♪
台湾ラーメン風 汁そば
ピリ辛がクセになる♪「台湾ラーメン風 汁そば」のレシピです。
材料（２人分）
・ニラ ３５ｇ
・豚ミンチ ６０ｇ
・白ネギ ３０ｇ
・ニンニク １５ｇ
・豆板醤 １０ｇ
・水 ３００ｃｃ
・鶏ガラスープの素 ６ｇ
・しょう油 １４ｃｃ
・酒 ２５ｃｃ
・卵 １個
・中華麺（細麺） １００ｇ
作り方
① ニラを４～５ｃｍの長さに切っておく。
② 豚ミンチを炒める。
③ 豆板醤・細かく切ったニンニクを加える。
＊ニンニクを加えると旨みが増す！
④ 斜め切りにした白ネギを加えしっかりと炒める。
⑤ 酒・水を加え沸騰したら、鶏ガラスープの素・しょう油で味を付ける。
⑥ 火を止めてから、溶き卵を入れ、再び火をつけて優しく混ぜるとフワッと仕上がる。
⑦ ニラを加えて、軽く加熱する。
⑧ 中華麺（細麺）を茹でる。
⑨ 茹でた麺を器に盛り付ける。
⑩ ⑦のスープを⑨の麺にかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪・西天満「中国菜エスサワダ」の澤田州平さん考案のニラのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
