よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のサバ缶のワンプレートレシピ（２０２４年１月２９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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サバ味噌のポテトサラダ
サバ缶とセロリのミネストローネ
サバ味噌のなんちゃってピザ
サバ缶と春菊の無限パスタ
本日のワンプレートレシピはサバ缶
本日のワンプレートレシピはサバ缶です。
サバ缶のワンプレートレシピを作ってくれるのは、６年連続ミシュランビブグルマン掲載の「リストランテ スペッロ」のオーナーシェフ飯塚宗則さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「リストランテ スペッロ」
サバ味噌のポテトサラダ
セロリの風味でさわやかに！「サバ味噌のポテトサラダ」のレシピです。
材料（２人分）
サバ缶味噌煮 1/2缶
じゃがいも（男爵） ２個
卵 １個
セロリ 1/2本
粒マスタード ７ｇ
マヨネーズ ５０ｇ
酢 適量
塩 適量
作り方
① 水に酢を加え卵を茹でる。
＊酢を少量混ぜて卵を茹でると白身が崩れにくい。
② じゃがいもをキッチンペーパーで包み水にくぐらせる。
③ セロリをみじん切りにし、塩揉みしておく。
＊セロリを塩揉みしアクとえぐみを和らげる。
④ サバ缶味噌煮の煮汁を少しセロリに加えておく。
＊煮汁を含ませることでセロリの風味を和らげる。
⑤ セロリにラップをし、じゃがいもと同時に電子レンジで加熱する。セロリは６００Wで約３分、じゃがいもは竹串が通るまで加熱する。
＊セロリとじゃがいもを同時に加熱して時短に！
⑥ サバの味噌煮をざっくり刻む。
⑦ 粒入りマスタードにサバ缶味噌煮の煮汁を加え混ぜる。
⑧ 茹で上がった卵の殻をむく。
⑨ ゆで卵とじゃがいもをマッシャーで潰す。
⑩ ⑨にマヨネーズ・セロリ・サバの味噌煮の半量を加え和える。
⑪ 器に盛って、残しておいたサバ缶をトッピングし、⑦の粒マスタードソースをかけたら、できあがり♪
サバ缶とセロリのミネストローネ
野菜の甘味を引き出す♪「サバ缶とセロリのミネストローネ」のレシピです。
材料（２人分）
サバ缶水煮 １缶
セロリ ５０ｇ
ミニトマト ６個
塩 適量
水 １６０ｇ
和風だしの素 ２ｇ
EXオリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
黒コショウ 適量
作り方
① 鍋にオリーブオイルを引き、食べやすい大きさに切ったセロリと塩を加え、炒める。
＊セロリが好きな人は大きめに、苦手な人は細かく切る。
② ４等分したミニトマト・EXオリーブオイルを加え、軽く炒める。
③ 水と和風だしの素を加え、ひと煮立ちさせる。
＊トマトを潰しながら加熱すると風味がスープに移る。
④ サバ缶水煮をざく切りにし鍋に入れる。
⑤ サバ缶の煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。
⑥ 器に盛ったら、粉チーズ・EXオリーブオイル・黒コショウで仕上げれば、できあがり♪
サバ味噌のなんちゃってピザ
チーズとの相性抜群♪「サバ味噌のなんちゃってピザ」のレシピです。
材料（２人分）
サバ缶味噌煮 1/2缶
餃子の皮 ２枚
ミニトマト ３個
春菊 適量
ピザ用チーズ ２０ｇ
粉チーズ 適量
EXオリーブオイル 適量
作り方
① EXオリーブオイルを引いた鍋にミニトマトと味噌煮缶の煮汁を入れ加熱する。
② サバ缶の味噌煮を加え、身をスプーンなどでほぐしながら煮込む。
③ 春菊を食べやすい大きさに切り、②の鍋に入れる。しっかり加熱し、味を引き出す。
＊春菊は茎より葉のほうに苦味が多い。加熱し過ぎるとポリフェノールが出て苦味が増す。加熱して焼く２０秒後にポリフェノールが急増する。生が一番苦くない。今回は春菊の風味を引き出し、サバの生臭さを抑える。
④ 餃子の皮に③の具材をのせる。
⑤ ピザ用チーズ・粉チーズ・EXオリーブオイルをかける。
⑥ トースターで約４分焼く。餃子の皮がこんがり焼けたら、できあがり♪
サバ缶と春菊の無限パスタ
ショートパスタで旨味をキープ♪「サバ缶と春菊の無限パスタ」のレシピです。
材料（２人分）
サバ缶水煮 １缶
パスタ（フジッリ） ９０ｇ
春菊 ２０ｇ
ミニトマト ４個
柚子コショウ 適量
和風だしの素 ３ｇ
塩 適量
マヨネーズ 適量
EXオリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
作り方
① パスタを１％の塩で規定時間通り茹でる。
② フライパンに水と和風だしの素を入れる。サバ缶水煮の煮汁を１缶分加えて火を点ける。
③ サバの水煮を１缶分ざく切りにする。
④ ミニトマトを４等分に春菊を食べやすい大きさにカットする。
⑤ ②が煮立ったら、サバの身を加え軽く火を通す。
⑥ パスタが茹で上がる３分前に春菊をパスタを茹でている鍋に入れて、一緒に茹でる。
＊春菊は長く茹でると苦味が軽減する。
⑦ 茹で上がったパスタと春菊をフライパンにうつす。
⑧ ミニトマトと茹で汁を少し加え、絡める。
⑨ 器に盛って、EXオリーブオイル・粉チーズをのせる。好みで黒コショウをかける。柚子胡椒とマヨネーズを合わせた特製ソースを添える。
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は「リストランテ スペッロ」のオーナーシェフ飯塚宗則さん考案のサバ缶のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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