よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のレンコンのワンプレートレシピ（２０２４年１月２２日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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レンコンのすき焼き風肉巻き
レンコン炒め海苔ごま風味
レンコンつみれのみぞれ汁
レンコンのふわとろ卵とじ丼
本日のワンプレートレシピはレンコン
本日のワンプレートレシピはレンコンです。
レンコンのワンプレートレシピを作ってくれるのは、１２年連続ミシュラン一つ星の和食店「旬鮮和楽さな井」の店主、長内敬之さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「旬鮮和楽さな井」
プロが教えてくれた美味しいレンコンの見分け方
・切り口が白く、みずみずしいもの！
・穴の中が黒ずんでいないもの！
レンコンのすき焼き風肉巻き
ご飯がどんどんススム♪「レンコンのすき焼き風肉巻き」のレシピです。
材料（２人分）
レンコン ３０ｇ
金時ニンジン ３０ｇ
ニラ ２０ｇ
牛バラ肉 ６枚
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
めんつゆ 大さじ２
水 大さじ２
小麦粉 適量
ごま油 小さじ１
酢 少々
作り方
① レンコンは輪切りにし皮をむく。
② 水に酢を加え、約５分レンコンを酢水にさらす。
＊酢水にさらすことでアクが抜け変色を防ぎ食感もアップ！
③ 金時ニンジンを５ｍｍ幅の細切りに、レンコンは輪切りにする。
④ ニラはニンジンの切り揃える。
⑤ 沸騰したお湯でレンコン・ニンジンを約２分、輪ゴムでとめたニラを約１分茹でる。茹であがったら、氷水にいれる。
＊氷水に落とすことで彩りと食感がアップする！
⑥ レンコンを１ｃｍ幅の棒状に切る。
⑦ 広げた牛肉の上にレンコン・金時ニンジン・ニラをのせて巻き、小麦粉をまぶす。
＊小麦粉をまぶすことで調味料が絡まりやすくなる！
⑧ ごま油をひいたフライパンで焼いていく。
⑨ ⑧のフライパンに水・めんつゆを入れる。
⑩ 更に酒・砂糖を加えて煮詰める。
⑪ ３等分に切ったら、器に盛って、できあがり♪
レンコン炒め海苔ごま風味
シャキシャキの食感がクセになる♪「レンコン炒め海苔ごま風味」のレシピです。
材料（２人分）
レンコン １００ｇ
糸こんにゃく １００ｇ
砂糖 大さじ１
白だし 小さじ２
ごま油 小さじ１
青のり 適量
作り方
① レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りにする。
② 沸騰したお湯に糸こんにゃくを入れ、はさみで食べやすい長さに切る。
③ ②の鍋にレンコンも入れて２分茹でる。
④ 茹でたレンコンと糸こんにゃくの水気を切る。
⑤ ごま油をひいたフライパンでレンコン・糸こんにゃくを炒める。
＊強火でごま油の香りをしっかりと引き立たせる！
⑥ レンコンに軽く焼き色がついたら、砂糖・白だしを加える。
⑦ チリチリッと音がしたら、火を止めて青のりを散らして混ぜ合わせる。器に盛ったら、できあがり♪
レンコンつみれのみぞれ汁
ほっこり優しい味わい♪「レンコンつみれのみぞれ汁」のレシピです。
材料（２人分）
レンコン １００ｇ
鶏ミンチ ６０ｇ
大根 １２０ｇ
ニラ ５ｇ
マヨネーズ 小さじ１
白だし 大さじ２
片栗粉 小さじ１
水溶き片栗粉 適量
水 ４００ｃｃ
作り方
① レンコンは皮をむいて、薄く３枚輪切りにして酢水に浸け変色を防ぐ。
② 残りのレンコンはすりおろす。
③ ボウルにすりおろしたレンコン・鶏ミンチ・片栗粉を入れる。
④ マヨネーズを入れる。
⑤ 刻んだニラを加えて、丸く形を整え、①で薄く切ったレンコンを４～６等分したものをのせる。
⑥ ⑤を耐熱皿にのせ、６００Wのレンジで２分加熱する。
⑦ 大根をすりおろす。
⑧ 鍋で水・白だしを加熱し、水溶き片栗粉を加える。
⑨ ⑧に大根おろしを加えて煮る。
⑩ お椀に加熱した⑥のつみれを入れ、⑨のみぞれ汁をかけたら、できあがり♪
レンコンのふわとろ卵とじ丼
簡単なのに極上の美味しさ♪「レンコンのふわとろ卵とじ丼」のレシピです。
材料（２人分）
レンコン １００ｇ
カニカマ ５０ｇ
卵 ２個
天かす ３０ｇ
めんつゆ 大さじ３
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
水 ２５０ｃｃ
ごま油 小さじ１
ご飯 ４８０ｇ
作り方
① レンコンは皮をむき５ｍｍ幅のいちょう切りにし、熱湯でサッと茹でたら、ザルにあげ水気をしかりと切っておく。
② ごま油をひいたフライパンでレンコンを炒める。
③ ②に水・めんつゆを加え、レンコンに下味をつける。
④ ほぐしたカニカマを加える。
⑤ 砂糖・酒を加える。
⑥ 卵を１つずつ違う容器に割り入れ、１個はしっかり均一に溶く。もう１個は菜箸でつまみ要領でかるくほぐす。
＊溶き方の違う卵を分けて入れ、火加減を調節する。
⑦ 均一に溶いた卵をフライパンに周りから流し入れる。
⑧ 天かすを加える。
⑨ 軽くほぐした卵を入れ、火を止めてフタをして余熱で２分加熱する。
⑩ ごはんの上に⑨をのせれば、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１２年連続ミシュラン一つ星の和食店「旬鮮和楽さな井」の店主、長内敬之さん考案のレンコンのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
