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よーいドン!しらすのレシピ ミルクボーイ ちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!しらすのレシピ4つ よーいドン

今までの「よーいドン!ミルクボーイ ちゃちゃっとワンプレート」のレシピはこちら⇒ レシピ一覧

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」で紹介された、しらすのレシピ(2021年5月31日(月)関西テレビで放送)が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピをまとめています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。

しらすの混ぜご飯

しらすの冷や汁

しらすの玉子豆腐そぼろあん

しらすと切り干し大根のパリパリ酢

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今回のテーマは しらす

今回のテーマは しらすです。

ワンプレートを作ってくれるシェフは「浪速割烹 昇六」の下田正人シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 浪速割烹 昇六

しらすの混ぜご飯

ナッツが香る混ぜご飯!
しらすは炊飯後に混ぜ合わせるのがポイントです。

材料

・しらす 40g
・ミックスナッツ 100g
・米    2合
・酒  大さじ1
・昆布 ハガキ4分の1サイズ

作り方

① ミックスナッツを袋ごと軽く叩き潰す。
② 米と水がセットされた炊飯器の内窯の中に①を入れる。
  [ポイント]素焼きのナッツを使用する場合は 炊飯時に塩を足す。
③ 内窯に昆布を入れる。
④ しらすは、まだ入れずに炊飯する。
⑤ ごはんが炊けたら、昆布を取り出し、しらすを入れる。
⑥ 酒を加える。
⑦ フタを閉じて、1~2分間蒸らす。
⑧ しらすがつぶれないように、軽く混ぜ合わせる。
⑨ お皿に盛りつけたら、「ひと手間でふんわり仕上げる♪ ナッツが香る!しらすの混ぜごはん」のできあがり♪

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しらすの冷や汁

鍋も火も使わずにプロの味が作れる、暑い時期にぴったりのしらすの冷や汁です。

材料(2人前)

・しらす   30g
・きゅうり  2分の1本
・味噌    20g
・柿のタネ  小袋1つ(約30g)
・かつおだし 250cc
・木綿豆腐  4分の1丁
・氷     適量

作り方

① アルミホイルに味噌をのせ、平たく伸ばす。
② ①をオーブンで 表面が軽く焦げる程度に加熱する。
③ スライスした きゅうりに塩もみをする。
④ 焼き終わった味噌を、取り出して軽く混ぜる。
⑤ ④を再び 平らにして オーブンで加熱する。
⑥ 柿の種を すり鉢に入れて ピーナッツを中心につぶす。
⑦ ⑥にしらすを加えて、さらに すりつぶす。
⑧ 焼いた味噌を加えて すり合わせる。
⑨ ⑧に かつおだしを少量注ぎ、溶く。
⑩ 残りの かつおだしを加えて よくかき混ぜる。
⑪ 塩もみしたきゅうりの水をしっかり切って ⑩に加える。
⑫ 木綿豆腐を手でちぎりながら 加える。
⑬ 氷を加える。
⑭ 器に盛れば「しらすの冷や汁」のできあがり♪

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しらすの玉子豆腐そぼろあん

「家庭で簡単に料亭の味を再現♪ しらすの玉子豆腐そぼろあん」のレシピです。
作るのが難しそうな玉子豆腐ですが、ラップを使えば、簡単お手軽に作れます。

材料(2人前)

・しらす   10g
・卵     1個
・かつおだし 50cc・150cc
・鶏ミンチ  50g
・三つ葉   2分の1束
・濃い口しょう油 小さじ1
・酒    小さじ1
・みりん  小さじ1
・水溶き片栗粉  適量

作り方

① 卵を溶いて かつおだし(50cc)を加える。
② ①をザルでこす。
③ ラップを敷いた器2つに、卵液を半分ずつ流し込む。
④ ③にしらすを加える。
⑤ ラップの口を絞り 空気が入らないように輪ゴムで止める。
⑥ 沸騰したお湯に、⑤を入れて茹でる。
⑦ かつおだし(150cc)に鶏ミンチを入れてほぐす。
⑧ 酒・みりん・濃口しょう油を加えて ひと煮立ちさせる。
⑨ 火を止めて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
⑩ ⑥のラップをはずし、お皿に盛りつける。
⑪ ⑨のそぼろあんをかけたら、「しらすの玉子豆腐そぼろあん」のできあがり♪


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しらすと切り干し大根のパリパリ酢

「素材のうま味を活かした♪しらすと切り干し大根のパリパリ酢のレシピです。
酢を使わずに、紅ショウガの漬け汁を入れるところがポイントです。

材料(2人前)

・しらす     20g
・切り干し大根  20g
・紅ショウガ   適量
・水     100cc
・薄口しょう油 小さじ1

作り方

① 洗った切り干し大根を 水で戻す。
② 戻した切り干し大根に しらすを加える。
③ 薄口しょう油を加える。
④ 酢の代わりに、紅しょうがの漬け汁を加える。
⑤ 紅しょうがを 適量加える。
⑥ お皿に盛れば、「しらすと切り干し大根のパリパリ漬け」のできあがり♪

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レシピのまとめ

今回は下田正人シェフの考えたしらすのレシピ4つでした。
割烹料理やさんのシェフだけあって、普段の食卓には並ばないようなプロの和食が作れるレシピでしたが、作り方を見てみると、主婦でも簡単に作れるようになっていると思いました。

今回、特に作ってみたいと思ったのは、「しらすの玉子豆腐そぼろあん」です。
おうちで、玉子豆腐が作れるとは思わなかったのですが、レシピをみると決して器用ではない主婦の私にもマネできそう♪
おうちごはんで、こんな素敵な玉子豆腐が出てきたら、家族も喜んでくれるだろうと思います。

今までの「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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