よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のほうれん草のワンプレートレシピ（２０２２年１０月１０日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
・ほうれん草のベーコンご飯
・ほうれん草とカニカマのナムル
・ほうれん草の豚バラスープ
・ほうれん草と豚肉のお揚げロール
本日のワンプレートレシピはほうれん草
本日のワンプレートレシピはほうれん草です。
ほうれん草のワンプレートレシピを作ってくれるのは、１１年連続ミシュラン一つ星の日本料理店「彩葉（いろは）」の店主・嘉元正敏さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「彩葉（いろは）」
シェフの教えてくれた美味しいほうれん草の見分け方。
・葉先がしっかりしていて、見た目が美しくみずみずしいもの。
ほうれん草のベーコンご飯
彩鮮やか♪子どもも喜ぶ！「ほうれん草のベーコンご飯」のレシピです。
材料（２人分）
・ほうれん草 ５株
・米 ２合
・ベーコン １００ｇ
・卵 ２個
・白だし 小さじ２
・塩 少々
《だし》
・出汁 ４５０ｃｃ
・薄口しょう油 大さじ１
・白だし 小さじ２
・塩 少々
作り方
① たっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、エグ味をとるためにほうれん草をサッと下茹でする。
② 根の方から先に茹で、全体を入れてから１５～２０秒でOK！
③ 茹でたらすぐに氷水に浸して粗熱をとり、水気を軽く絞る。
④ 根元の部分は他の料理に置いておく。２～３ｃｍ幅に切っておく。
⑤ ベーコンは１ｃｍ角に切っておく。
⑥ 炊飯器の釜に洗った米とベーコンを加える。
⑦ ⑥に出汁・薄口しょう油・白だし・塩を加えサッと混ぜてスイッチオン！
⑧ 卵を溶いて白だしを加える。
⑨ ⑧をフライパンで熱して、炒り卵を作る（半熟でOK！）。
⑩ ④で切ったほうれん草の水気を切り、サラダ油を入れたフライパンに！塩をふり、サッと炒めて皿にあげておく。
⑪ ⑦のご飯が炊けたら、炒めたほうれん草と炒り卵をのせて蒸らす。
⑫ ⑪が蒸らしおわったら、混ぜて器に盛ったら、できあがり♪
ほうれん草とカニカマのナムル
子どももクセになる味♪「ほうれん草とカニカマのナムル」のレシピです。
材料（２人分）
・ほうれん草 ５株
・乾燥ひじき ３ｇ
・ニンジン 1/4本
・カニカマ ３本
・ごま油 小さじ１
・濃い口しょうゆ 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・塩 少々
・白ごま 適量
作り方
① 下茹でしたほうれん草を４～５ｃｍ幅に切り、先ほど残しておいた根元の部分は半分に切る。
＊これから冬に向けて、根本の部分に旨味・甘味がより増してくる。
② ニンジンをピーラーで千切りにする。
③ 乾燥ひじきは５～１０分 水に浸して戻し、水気を切っておく。
④ ごま油でニンジンを炒め、ひじきを加えて更に炒める。
⑤ ④をボールに入れ、ほうれん草と合わせ、ごま油を加えて和える。
⑥ ⑤に砂糖を加える。
⑦ ⑥に濃い口しょうゆ・カニカマを手で割いて加える。
⑧ ⑦に塩・白ごまを加えて和える。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
ほうれん草の豚バラスープ
柴漬けと梅干しでグレードアップ！「ほうれん草の豚バラスープ」のレシピです。
材料（２人分）
・ほうれん草 ５株
・豚バラ肉 ７０ｇ
・塩 少々
・柴漬け 少々
・梅干し ２個
《だし》
・水 ３６０ｃｃ
・白だし 大さじ２
・出汁昆布 少々
作り方
① 鍋に水を入れ、出汁昆布を入れて火にかける。（市販の顆粒だしでもOK）
② 豚バラ肉を６～７ｃｍに切り塩をふって下味をつける。
＊豚肉などは下味をつけた方が他の味付けに馴染みやすくなる。
③ 下茹でしたほうれん草を３～４ｃｍ幅に切り、水気を軽く絞っておく。
④ 柴漬けを刻み、梅干しは種をとって叩いて混ぜ合わせる。
⑤ ①の昆布出汁に白だしを加え、豚バラ肉を入れる。
⑥ ⑤のアクを取り、ほうれん草を加える。
⑦ ⑥のスープを器に盛って、④を添えたら、できあがり♪
ほうれん草と豚肉のお揚げロール
プロの味が家庭で簡単に♪「ほうれん草と豚肉のお揚げロール」のレシピです。
材料（２人分）
・ほうれん草 ５株
・豚肩ロース ８０ｇ
・油揚げ １枚
・片栗粉 適量
《だし》
・出汁 ３００ｃｃ
・薄口しょう油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・砂糖 １５ｇ
作り方
① 油揚げの３辺に包丁で切り目を入れ手で開く。
② 下茹でしたほうれん草を油揚げの幅に切り、豚肩ロースを広げる。
③ 豚肩ロースにほうれん草をのせて巻いていく。
④ ③に片栗粉をまぶす。
＊片栗粉をまぶすことで、旨味を閉じ込め、トロッとした食感も楽しめる。
⑤ さらに油揚げで巻き、爪楊枝でとめる。半分に切っておく。
⑥ 鍋に出汁・砂糖・みりん・薄口しょう油を入れる。
＊油揚げとの相性で甘めに味付けするのが美味。
⑦ 出汁が沸騰してきたら、⑤を入れて煮込んでいく。
＊このまま冷ますことで煮汁に出た旨味を具材が吸収する。
⑧ 食べやすい大きさに切って、器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１１年連続ミシュラン一つ星の日本料理店「彩葉（いろは）」の店主・嘉元正敏さん考案のほうれん草のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
