よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のエビのワンプレートレシピ（２０２２年１０月１７日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
・エビフライ特製タルタルソース添え
・エビとピーマンのカレー炒め
・エビしゅうまい
・エビのリゾット
本日のワンプレートレシピはエビ
本日のワンプレートレシピはエビです。
エビのワンプレートレシピを作ってくれるのは、３年連続ミシュラン一つ星獲得の「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ鈴木浩治シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「ラ・ルッチョラ」
エビフライ特製タルタルソース添え
定番料理がお店の味に！「エビフライ特製タルタルソース添え」のレシピです。
材料（２人分）
・エビ ６尾
・卵 １個
・塩 適量
・パン粉 適量
・小麦粉 適量
《タルタルソース》
・市販のタルタルソース ６０ｇ
・玉ねぎ １００ｇ
・ミニトマト ２個
作り方
① 《エビの下処理》殻を尻尾側から外す。尻尾は残さない。
② 背に包丁で切り込みを入れ背ワタを取り除く。
③ エビの腹側に斜めに切り込みを入れる。
＊腹側の切り込み＆押さえてのばすことで、まっすぐなエビフライに！
④ エビに塩をふる。
⑤ パン粉をミキサーで細かくする。
⑥ エビに小麦粉をつける。
＊強力粉をつかうとカリッとした仕上がりに！
⑦ 卵と細かくしたパン粉をつける。
⑧ エビにもう一度、卵→パン粉をつける。
＊卵とパン粉を二度づけすることで、食材の水分が逃げないしっかりした衣に！
⑨ エビを少な目の油で揚げ焼きにする。両面にこんがりと色がついたら取り出す。
⑩ 玉ねぎをみじん切りにする。
⑪ 玉ねぎを塩もみし、水分が出たら水洗いしてキッチンペーパーでしっかり絞る。
⑫ 細かく切ったミニトマトと玉ねぎ、市販のタルタルソースをよく混ぜる。
＊市販のソースに具材を足すことで本格的なタルタルソースに！
⑬ エビフライを器に盛って、タルタルソースを添えたらできあがり♪
エビとピーマンのカレー炒め
もう１品欲しい時に！おつまみにも！「エビとピーマンのカレー炒め」のレシピです。
材料（２人分）
・エビ ８尾
・ピーマン ２個
・卵 １個
・ニンニク 1/2個
・カレー粉 大さじ1/2
・塩 適量
・しょう油 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ１
作り方
① 殻を尻尾もむいて背ワタを取ったエビに塩・ニンニク・カレー粉で下味をつける。
② 多めのオリーブオイルで卵に油を吸わせるように軽く炒めて取り出しておく。
＊かたくなるので火を入れすぎない。
③ ピーマンを素焼きにする。
＊エビの甘みとピーマンの苦味がベストバランス！
④ ③のフライパンに油を加える。
＊油を後で加えることで染み込みすぎず、カラッと仕上がる。
⑤ ④のフライパンに下味をつけたエビを加えて炒める。
＊エビは火を通しすぎるとかたくなるので余熱で仕上げる。
⑥ ②の卵を⑤のフライパンに戻して軽く炒める。
⑦ しょう油で味を調える。
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
エビしゅうまい
イタリアンシェフの簡単点心！「エビしゅうまい」のレシピです。
材料（２人分）
・エビ ５尾
・はんぺん ３０ｇ
・ショウガ ５ｇ
・酒 小さじ1/2
・しゅうまいの皮 ４枚
・しょう油 適量
・からし 適量
作り方
① 殻をむいて背ワタを取ったエビをフードプロセッサーに入れる。
② はんぺんもフードプロセッサーに入れる。
③ しょうがをみじん切りにしてフードプロセッサーに入れる。
④ 日本酒もフードプロセッサーに入れて撹拌する。
⑤ 上にのせる用にエビを４つに切る。
⑥ ４等分したタネをシュウマイの皮で包む。
⑦ エビをのせる。
⑧ ⑥を耐熱皿にのせて霧吹きで水をかけて、ふんわりラップをする。
⑨ ５００Ｗのレンジで約２分加熱した後、約２分置いて余熱で火を通す。
⑩ 器に盛ったら、できあがり♪
エビのリゾット
ちゃちゃっとだけど本格的！「エビのリゾット」のレシピです。
材料（２人分）
・エビ ６尾
・玉ねぎ １０ｇ
・ピーマン（焼いたもの） 1/2個
・米 １００ｇ
・コンソメ 1/2個
・バター １０ｇ
・粉チーズ ５ｇ
・お湯 ５５０ｃｃ
・塩 適量
・黒コショウ 適量
作り方
① 鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。
② 洗っていない生米を加える。
＊油で米を炒めることでぷりっとした食感に！
＊ゆっくり弱火で、アツアツになるまで炒める。
③ 米がアツアツになったらエビを投入する。
④ コンソメをお湯に溶かしてスープを作り、③のフライパンに一気に加える。
＊分量通りの米とスープを合わせて沸騰させ続けるだけ。
⑤ 水分が約半分になったら、焼いたピーマンを細かく切って加える。
＊最初にきっちり米を炒めておくことで粒が潰れない。
⑥ 水分がほとんど無くなったら塩で味を調える。
⑦ 火を止めて粉チーズと黒コショウを加えて混ぜる。
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は３年連続ミシュラン一つ星獲得の「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ鈴木浩治シェフ考案のエビのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
