よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のしめじのワンプレートレシピ（２０２３年１０月１６日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子
しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し
しめじのイタリア風お好み焼き
しめじの豆乳カルボナーラ
本日のワンプレートレシピはしめじ
本日のワンプレートレシピはしめじです。
しめじのワンプレートレシピを作ってくれるのは、６年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店「リストランテ スペッロ」の飯塚宗則シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「リストランテ スペッロ」
プロが教えてくれた美味しいしめじの見分け方
・ハリがあるもの。
・傘が小さくて丸いもの。
・軸でまとまっているもの。
しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子
ハーブが香る本格派！「しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子」のレシピです。
材料（２人分）
しめじ 1/2パック
豚ミンチ ７５ｇ
卵 1/2個
オレガノ ひとつまみ
パン粉 １０ｇ
小麦粉 適量
粉チーズ 大さじ１と1/3
塩 ひとつまみ
ドライパセリ 適量
ケチャップ 大さじ２弱
ウスターソース 大さじ1/2弱
砂糖 ひとつまみ
水 ２５ｃｃ
作り方
① 冷凍したしめじを細かくカットする。
＊旨味や風味が出やすいのでしめじを冷凍してから使う。
＊石づきを切って保存袋に入れて冷凍する。
② フライパンに油をひき、しめじを炒める。
＊しめじの水分を出さないように強火でさっと炒める。
③ 塩をふってさらに炒め色づいたら取り出す。
④ ③を冷蔵庫に２～３分入れて粗熱を取る。
⑤ ボウルに豚ミンチ・パン粉・卵・粉チーズ・塩を入れる。
⑥ ⑤にオレガノとしめじを加える。
＊オレガノはトマトと相性抜群なのでトマトソースにプラス！肉の臭み取りにも！
⑦ ボウルの中の具材をしっかりと混ぜて小判型に成形する。
⑧ ⑦に小麦粉をつけてフライパンに多めの油を入れて揚げ焼きする。
＊温度が下がるのであまり動かさない。
⑨ 両面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、フライパンの余分の油は捨てる。
⑩ フライパンに水を加え、フライパンについた旨みをこそげ取る。
⑪ ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加え、よく混ぜる。
⑫ お皿に⑪のソースをひいて上に肉団子を盛り付ける。上から粉チーズとパセリをかけたら、できあがり♪
しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し
定番料理をランクUP！「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」のレシピです。
材料（２人分）
しめじ ８０ｇ
牛乳 ７０ｃｃ
卵 １個
粉チーズ 大さじ３強
塩 ひとつまみ
コショウ 少量
オリーブオイル 小さじ１強
顆粒だし 小さじ1/3
作り方
① 冷凍したしめじを細かくカットし、オリーブオイルをひいたフライパンで強火で炒める。
② ボウルに炒めて粗熱をとったしめじ・粉チーズ・顆粒だし・塩・オリーブオイル・卵黄を入れて混ぜる。
③ 牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
＊牛乳を少しずつ入れることで他の食材とよく混ざる。
④ ココットに流し入れる。
⑤ お湯を張った鍋にココットを入れ、ココットにアルミホイルをかぶせて鍋にフタをして弱火～中火で約７分蒸し焼きにする。
＊強火にすると卵に急激に火た入るので弱火～中火で！
⑥ 加熱が終わったら、できあがり♪
しめじのイタリア風お好み焼き
フライパンひとつで超簡単！「しめじのイタリア風お好み焼き」のレシピです。
材料（２人分）
しめじ 1/2パック
ピザ用チーズ ４０ｇ
青ネギ １５ｇ
薄口醤油 小さじ１
片栗粉 大さじ１と1/3
塩 ひとつまみ
コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ1/2
作り方
① しめじは大きめのざく切りにする。
＊しめじの食感を楽しみたい時や水分を出したくない時は冷凍せずに使う。
② ポリ袋にしめじ・小口切りの青ネギ・塩・薄口醤油・オリーブオイル・コショウを入れて混ぜる。
③ ②に片栗粉を加えて混ぜる。
④ ピザようチーズも加えて混ぜる。
⑤ フライパンで油を熱し生地を広げる。
⑥ フライパンに余分な油が出てきたら、拭く。
⑦ お皿を使ってひっくり返して反対面も焼く。
⑧ 両面焼けたら、食べやすい大きさに切って、器に盛ったらできあがり♪
しめじの豆乳カルボナーラ
ヘルシー＆失敗しらず！「しめじの豆乳カルボナーラ」のレシピです。
材料（２人分）
しめじ １パック
ベーコン（ブロックがおすすめ） ５０ｇ
パスタ １６０ｇ
豆乳 ２５０ｃｃ
卵黄 ２個
粉チーズ 大さじ３強
顆粒だし 小さじ1/3
青ネギ 適量
塩 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
① パスタを表記より１分短く茹で始めておく。
② 卵黄・顆粒だし・粉チーズ・コショウを混ぜて卵液を作る。
③ オリーブオイルで大きめに切ったベーコンを焼く。こんがり焼けたら取り出す。
④ 冷凍しておいたしめじを大き目のざく切りにする。
＊しめじの味をしっかり出したいので冷凍したしめじを使う。
⑤ ベーコンを焼いたフライパンでしめじを強火で炒める。
⑥ フライパンにベーコンを戻す。
⑦ フライパンに茹で汁少しと豆乳を加えて少し煮詰める。
⑧ 表記より１分短く茹でたパスタを加えてソースを絡める。
＊ベーコンときのこの旨みをパスタにじっくり吸わせるため茹で時間は短くしておく。
⑨ 火を止めて②の卵液を加える。
＊卵が凝固してしまうので卵液を加えるときは火を止める。
⑩ パスタを器に盛って、ネギをトッピングしてコショウをかければ、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
