よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鶏もも肉のワンプレートレシピ（２０２３年８月２８日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
簡単レンチンサラダチキン
生姜のぷるぷる鶏スープ
鶏もも肉のみかんジュース煮込み
鶏もも肉の照り焼きそうめん
本日のワンプレートレシピは鶏もも肉
本日のワンプレートレシピは鶏もも肉です。
鶏もも肉のワンプレートレシピを作ってくれるのは、12年連続ミシュラン一つ星の日本料理店「味吉兆 ぶんぶ庵」の店主・中谷隆亮さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「味吉兆 ぶんぶ庵」
プロの教えてくれた鶏もも肉の選び方
・傾けたときにドリップが出ない。
・身に張りがあり、艶がよく赤みがかっているものが新鮮！
・食品売り場のライトから外して色を確認してみる。
簡単レンチンサラダチキン
塩麹でしっとり仕上げる♪「簡単レンチンサラダチキン」のレシピです。
材料（２人分）
・鶏もも肉 1/2枚
・塩麹（液体タイプ） 適量
・キュウリ 1/2本
・トマト（小さめ） １個
・ゴマダレ 適量
・塩 適量
作り方
① 塩麴（液体）を鶏もも肉にかけ揉み込む。
② 塩揉みしたキュウリを数秒、熱湯にくぐらせて、すぐさま氷水に浸ける。
＊氷水に浸けることで色鮮やかに！
③ キュウリを細長く切る。
④ 湯むきしたトマトをスライスする。
⑤ 鶏もも肉の皮を取りラップをしてレンジで約３分加熱する。
⑥ 鶏もも肉の中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切り、食品保存袋に入れ、しっかり閉じる。
⑦ ⑥の袋ごと氷水に浸ける。
＊袋ごと氷水に浸けることで時短！時間があれば冷蔵庫で冷やしてもOK！
⑧ レンジで加熱した時に出た鶏の出汁をゴマダレに加えて混ぜる。
⑨ 冷やした鶏もも肉を薄くスライスする。
⑩ キュウリ、トマト、鶏もも肉を盛り付け、⑧のゴマダレをかけたら、できあがり♪
生姜のぷるぷる鶏スープ
残暑を乗り切る疲労回復レシピ♪「生姜のぷるぷる鶏スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・鶏もも肉 1/2枚
・鶏がらスープ ３００ｃｃ
・酒 １００ｃｃ
・青ネギ 適量
・生姜 1cm角
・ゼラチン ５ｇ
・冬瓜 1/8個
作り方
① 冬瓜のわたを取り、ピーラーで皮を薄くむく。少し緑に部分が残る程度でOK！
② 冬瓜の皮面に細かく格子の切り込みを入れる。
③ 冬瓜を食べやすい大きさに切る。
④ 鍋に鶏がらスープと冬瓜を入れ加熱する。
⑤ 皮をむいた鶏もも肉を一口大に切る。
⑥ ④の鍋に鶏もも肉を入れ、加熱し塩で味を調える。
⑦ ⑥にお酒を入れて、煮込む。
＊酒で煮込むことで鶏もも肉がぷるぷる食感に！
⑧ 青ネギの白い部分を小口切りにし、鍋に加える。
⑨ ダマにならないようにふやかしたゼラチンを鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。
⑩ ⑨をボウルに移し、氷水で冷やす。
⑪ 生姜をすりおろす。
⑫ ⑩のボウルに生姜汁を加える。
⑬ 器に盛り付け、冷蔵庫で冷やし固めれば、できあがり♪
鶏もも肉のみかんジュース煮込み
一石三鶏魔法のレシピ♪「鶏もも肉のみかんジュース煮込み」のレシピです。
材料（２人分）
・鶏もも肉 1/2枚
・塩 適量
・みかんジュース果汁100％ １５０ｃｃ
・玉ねぎ 少量
・しょう油 少々
作り方
① 鶏もも肉に塩を振り下味をつける。
② 油を引いたフライパンで皮目から焼く。ひっくり返して反対も焼く。
＊中まで火を通さなくてもOK！
③ 両面に焼き目がついたら、一旦取り出し、鶏もも肉を、ひと口大に切る。
④ フライパンに果汁１００％のみかんジュースを入れ、鶏もも肉を煮る。
⑤ ④にしょう油を加えて、さらに煮込む。
＊ジュースの糖分でとろみがつけば完成！
⑥ 鶏もも肉を器に盛り、煮汁のみかんジュースをかけ、薄くスライスした玉ねぎをトッピングすれば、できあがり♪
鶏もも肉の照り焼きそうめん
梅肉でさっぱり夏バテ知らず♪「鶏もも肉の照り焼きそうめん」のレシピです。
材料（２人分）
・鶏もも肉 1/2枚
・そうめん ２束
・青ネギ 適量
《照り焼きソース》
・しょう油 １５ｃｃ
・みりん ９０ｃｃ
・酒 ２０ｃｃ
・砂糖 少々
・梅干し ２個
作り方
① 鶏もも肉を皮目から焼き、焼き目がついたらひっくり返す。
② 梅干しをたたき、梅肉を作る。
③ 鶏もも肉は約８割火が通れば、ペーパーで脂を拭き取る。
④ ③のフライパンにみりんを加えて加熱する。
⑤ しょう油と酒を加えて、さらに加熱する。
⑥ 梅肉を加え、混ぜて、さらに加熱する。
⑦ 鶏もも肉を照り焼きソースと絡めながら、じっくり加熱する。
⑧ そうめんを湯がく。
⑨ 湯がいたそうめん流水で洗ってぬめりを取り、氷水で冷やす。
⑩ 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
⑪ そうめんの上に鶏もも肉をのせ、ソースをかけ、青ネギをトッピングしたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は12年連続ミシュラン一つ星の日本料理店「味吉兆 ぶんぶ庵」の店主・中谷隆亮さん考案の鶏もも肉のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
