よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のタケノコのレシピ（２０２２年４月１１日（月）関西テレビ放送）が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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本日のワンプレートレシピはタケノコ
本日のワンプレートレシピはタケノコです。
タケノコのワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪・千里山「日本料理 柏屋」の店主・総料理長の松尾英明さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「日本料理 柏屋」
松尾さんの教えてくれた美味しいタケノコの選び方。
・鮮度が大事！皮の色が白っぽいもの
タケノコのアク抜き方法
まずは、一流プロが伝授するタケノコのアク抜き方法を紹介します。
① タケノコの根元の皮を１，２枚むき、乾燥した底の部分を切り落とす。
② 穂先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れる。
＊切り目を入れることで、アクが出やすく、皮がむきやすくなる。
③ たっぷりの水を入れた鍋に、タケノコ・鷹の爪・米ぬか（米のとぎ汁でもOK）を入れる。
④ １～２時間茹でる。タケノコにスッと竹串が通ればOK！
⑤ 火を止めたら、鍋に入れたまま一晩おいておく。
自然に冷ますことで、煮汁にアクがぬけていく。
⑥ 水で洗い、皮をむく。
＊保存のために水につけると旨味・甘みが逃げてしまうので、できれば使い切りましょう。
タケノコとあおさの白和え
インスタント味噌汁で味つけ！「タケノコとあおさの白和え」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ ８０ｇ
・木綿豆腐 １５０ｇ
・インスタント味噌汁（あおさ） １袋
・砂糖 小さじ１
・いりごま 適量
作り方
① タケノコの穂先を切り落とす。
② タケノコの根元を切り、おいておく。（別の料理で使用！）
③ 穂先・中央部を縦に拍子切りにする。
④ 木綿豆腐（絹豆腐でもOK）を半分に切り、内側を外にして重ねると、水が抜けやすい。
⑤ ④にラップをして電子レンジ（５００W）で５分加熱する。
⑥ ⑤の加熱が終わったら、キッチンペーパーなどで水分を取り、ボウルに移してへらなどで潰していく。
⑦ ⑥のボウルにあおさのインスタント味噌汁（顆粒以外でもOK）砂糖を加えて混ぜる。
⑧ ⑦のボウルに③で切ったタケノコを加えて、和える。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
タケノコの和風豆乳ポタージュ
おつまみのイカフライが決め手！「タケノコの和風豆乳ポタージュ」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ（根元）１００ｇ
・無調整豆乳 ２００ｃｃ
・昆布茶 適量
・薄口しょう油 適量
・塩 少々
・イカフライ １０ｇ
・イカフライ（トッピング用） 適量
作り方
① タケノコの根元を小さめに切る。
② イカフライを小さく割って、ミルミキサーに入れ、粉末にする。
＊イカフライで旨味ととろみをつける。
③ タケノコを入れ、豆乳（牛乳でもOK）を少量加え、ミルミキサーにかける。
＊豆乳を少しずつ、加えながら、数回に分けることできめ細かくなる。
④ 再度、豆乳を少量加えることを数回、繰り返す。
⑤ 昆布茶があれば加える。
＊昆布茶を加えることで、さらに旨味がアップ！
⑥ 残りの豆乳を加えて（たけのこ１００ｇ：豆乳２００ｃｃ）火にかける。（煮すぎないようにする。）
⑦ 最後に塩・薄口しょう油で味を調える。
⑧ 器に盛って、イカフライをトッピングしたら、できあがり♪
タケノコと牛肉の甘辛煮
プロの秘技で絶品すき焼き風に！「タケノコと牛肉の甘辛煮」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ ２００ｇ
・牛肉（すき焼き用）１００ｇ
・菜の花 適量
・濃い口しょう油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・酒 ５０ｃｃ
・出汁 ５０ｃｃ
・塩 少々
作り方
① 湯に塩を加え、菜の花をサッと茹で、冷水に入れておく。
② 牛肉（すき焼き用）をひと口大に切る。
③ 火にかける前に鍋に砂糖を入れ、牛肉にまぶす。
牛肉に砂糖をまぶすことで、やわらかく仕上がる。
④ まず、牛肉だけを火にかける。
⑤ ④の鍋にみりん・濃い口しょう油・酒・出汁（水でもOK）で味付けする。
⑥ タケノコをひと口大に切り、鍋に加えて味をなじませる。
⑦ 牛肉に火が通ったら、一旦、取り出しておく。
⑧ ①で茹でた菜の花は水気を切り、ひと口大に切っておく。
⑨ タケノコに味が染みたら、牛肉・菜の花を加えて、味をなじませる。
⑩ 器に盛ったら、できあがり♪
タケノコとアサリのおこわ
フライパンひとつでできる！「タケノコとアサリのおこわ」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ １５０ｇ
・アサリ（砂抜き） ５００ｇ
・もち米 ２合
・ミーノ（そら豆） １パック
・酒 ９０ｃｃ
・水 ９０ｃｃ
・薄口しょう油 小さじ１
・塩 少々
・木の芽 適宜
作り方
① タケノコをやや小さめに切る。
② フライパンにアサリを入れ、酒・水を加えて火にかけてフタをする。
③ アサリが開いたら、ザルにあげ、身とゆで汁にわけておく。
④ 貝殻をトング代わりにし、身を挟んで取る。
⑤ アサリの茹で汁をキッチンペーパーなどで漉す。
⑥ アサリの茹で汁に水を加えて３６０ｃｃにし（もち米２合に対し）薄口しょう油・塩で味を調える。
⑦ もち米は洗って２時間以上、水につけておく。
⑧ 太白胡麻油（サラダ油・オリーブオイルでもOK）をひき、もち米を透明感が出てくるまで炒める。
⑨ 切ったタケノコを入れ、アサリの出汁を加えて、煮詰めていく。
⑩ ⑨のフライパンにミーノを加える。
⑪ リゾット程度の固さになってきたら、アサリを加える。
⑫ 煮汁がほぼなくなったら、火を止めて、フタをして約５分蒸らす。
⑬ 器に盛って、木の芽を添えれば、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は「日本料理 柏屋」の松尾英明さん考案のタケノコのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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