よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のマグロのワンプレートレシピ（２０２３年１１月１３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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マグロとアボカドのイタリア風ユッケ
マグロロールのオーブン焼き
マグロのつみれ ミネストローネ風
マグロのボロネーゼ風スパゲッティ
今日のワンプレートレシピはマグロ
今日のワンプレートレシピはマグロです。
マグロのワンプレートレシピを作ってくれるのは、２年連続ミシュラン一つ星の大阪北新地のイタリア料理店「ユニコ」のオーナーシェフ山本淳さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「ユニコ」
プロの
プロの教えてくれた美味しいマグロの見分け方
・ピンクや赤色が鮮やかなもの。
・グラデーションがかかっているものは新鮮。
マグロとアボカドのイタリア風ユッケ
本格ソースを超簡単に！「マグロとアボカドのイタリア風ユッケ」のレシピです。
材料（２人分）
マグロ（サク） １００ｇ
アボカド ６０ｇ
塩 少々
ごま油 小さじ１
しょう油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
《ソース》
トマト ２００ｇ
ミックスナッツ素焼き １００ｇ
バジル １０ｇ
塩 小さじ1/2
オリーブオイル １３０ｃｃ
卵黄 ２個
作り方
① マグロのサクを約１ｃｍ角に切る。
② アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててぐるりと１周切り込みを入れ、ねじって２つに分ける。
③ アボカドはくし形に切り、皮をむき約１ｃｍ角に切る。
④ マグロとアボカドに塩・砂糖・しょう油・ごま油を加えて和える。
⑤ 《ソース作り》ざく切りにしたトマト・ バジルの葉・ミックスナッツ・塩をブレンダー容器に入れる。
＊トラパネーゼ：シチリアの南西「トラパニ」地方の伝統的なソース。特産のアーモンド・トマト・バジルを使用。
⑥ ⑤にオリーブオイルを加える。
⑦ ⑥をブレンダーで撹拌する。ミキサーでもOK！
⑧ ⑦を適量、マグロとアボカドに加えて和える。
⑨ ⑧をお皿に盛り、卵黄をのせたら、できあがり♪
マグロロールのオーブン焼き
本格イタリアンをご家庭で♪「マグロロールのオーブン焼き」のレシピです。
材料（２人分）
マグロ（サク） １５０ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
パン粉 １５ｇ
牛乳 ６０ｃｃ
粉チーズ ５ｇ
ミックスナッツ素焼き ５ｇ
塩 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 適量
作り方
① 皮をむいた玉ねぎを電子レンジ６００Wで約３分加熱する。
② パン粉（１５ｇ）を牛乳６０ｃｃに浸しておく。
③ マグロのサクをそぎ切りにする。
④ 余ったマグロを刻んでおく。＊巻く中身に使用！
⑤ マグロをラップで挟み、麺棒などで叩いて伸ばしていく。
⑥ 加熱した玉ねぎ・ミックスナッツを刻んで、刻んでおいたマグロに加える。
⑦ 牛乳で戻したパン粉・粉チーズ・塩・コショウ・オリーブオイルを⑥に加え、混ぜ合わせる。
⑧ 伸ばしたマグロに具材をのせ、巻いていく。
⑨ 耐熱皿にクッキングシートを敷き、マグロロールを並べる。
⑩ ⑨に白ワイン（酒でもOK）をまわりに流し入れ、パン粉・粉チーズ・オリーブオイルをかける。
⑪ ⑩をオーブントースターで約１０分、焼き色がつくまで焼く。
⑫ 焼きあがったらお皿に盛って、オリーブオイルをかけ、お好みでカットレモンをそえれば、できあがり♪
マグロのつみれ ミネストローネ風
五目豆煮で和洋折衷♪「マグロのつみれミネストローネ風」のレシピです。
材料（２人分）
たたきマグロ ８０ｇ
塩 少々
酒 大さじ１
コショウ 少々
ニンニクチューブ 小さじ１
しょうがチューブ 小さじ１
五目豆煮 １パック
玉ねぎ ６０ｇ
トマト ６０ｇ
水 ６００ｃｃ
コンソメ顆粒 小さじ1/2
酢 少々
オリーブオイル 適量
作り方
① たたきマグロに塩で下味をつけ、しょうが・ニンニク・酒を加えて混ぜる。
② ①のコショウをふり、ねばりが出るまで混ぜる。
③ ②を丸く成形しながら鍋にオリーブオイルを入れて焼く。
④ 小さく切った玉ねぎ・トマトを加え炒める。
⑤ ④に水を加え、煮ていく。
⑥ 五目豆煮を汁ごと加える。
⑦ コンソメ顆粒を加え、味を調える。
⑧ 仕上げに酢を加える。
＊仕上げに酢を少量加えることでぼやっとした味にキレが出る！
⑨ スープ皿に入れて、オリーブオイルをかけたら、できあがり♪
マグロのボロネーゼ風スパゲッティ
たたきマグロで旨味広がる♪「マグロのボロネーゼ風スパゲッティ」のレシピです。
材料（２人分）
たたきマグロ １５０ｇ
塩 小さじ1/4
玉ねぎ １００ｇ
ニンニクチューブ 小さじ１
しょうがチューブ 小さじ１
小麦粉 ５ｇ
水 ２００ｃｃ
カツオ節 １パック
白ワイン 大さじ１と1/3
甘栗 ４０ｇ
スパゲッティ ８０ｇ
粉チーズ 適量
コショウ 少々
作り方
① たたきマグロに塩で下味をつけ、フライパンにオリーブオイルを入れ炒めていく。
＊火をいれることで、ふんわりジューシーに！ミンチ肉よりヘルシー！
② ①のフライパンに刻んだ玉ねぎを加える。
③ しょうが・ニンニクを加えて炒める。
④ 小麦粉を加えて炒める。
＊小麦粉を加えて炒めることでとろみがついた仕上がりになる。
⑤ 白ワイン（酒でもOK）・水を加える。
⑥ カツオ節を加える。
＊カツオ節を加えて旨味をプラス！
⑦ スパゲッティを塩を入れた湯でゆでる。
⑧ むき栗を適当に砕いて加える。
⑨ スパゲッティが茹であがったら具材のフライパンに入れ、合わせる。
⑩ 器に盛って、粉チーズ・パセリをお好みでかけたら、できあがり♪
本日のワンプレートレシピまとめ
今日は「ユニコ」のオーナーシェフ山本淳さん考案のマグロのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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