よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のタチウオのワンプレートレシピ（２０２４年９月２日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
タチウオの唐揚げ 油淋ソース
タチウオと焼きナスの中華風ユッケ
タチウオのトムヤムクン風スープ
タチウオのガパオライス
本日のワンプレートレシピはタチウオ
本日のワンプレートレシピはタチウオです。
タチウオのワンプレートレシピを作ってくれるのは、８年連続ミシュランビブグルマン掲載の中華料理店「魚CHINA YO」の料理長・矢野宏明さんです。
お店のインスタグラムはこちら⇒ 「魚CHINA YO」
プロが教えてくれた美味しいタチウオの見分け方
・皮目がきれいでキラキラしているもの
・身がピンクがかって透明感のあるもの
タチウオの唐揚げ 油淋ソース
プロの味をご家庭で再現！「タチウオの唐揚げ 油淋ソース」
材料（２人分）
- タチウオ ２００ｇ
- しょう油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 適量
《油淋ソース》
- しょう油 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- おろししょうが（チューブでOK） 小さじ１
- おろしニンニク（チューブでOK） 小さじ1/2
- 白ねぎ 適量
- ごま油 小さじ1/2
作り方
① タチウオの内臓を取り除き水洗いし、水気を取る。
② 背びれに沿ってV字に切り込みを入れ取り除く。
③ 腹びれも同様に取り除く。
④ 皮目に5mm幅で切り込みを入れる。
＊下味が入りやすくなり、火の入りも良くなる。
⑤ タチウオをボウルなどに移し、酒・しょう油で２～３分、下味をつける。
⑥ 砂糖・しょう油・酢・おろししょうが・おろしニンニク・白ねぎのみじん切りを加えて混ぜておく。
⑦ ごま油を加えて香りをつける。
⑧ 下味をつけたタチウオの水気を取り、片栗粉をまぶす。
⑨ １７０度の油で揚げ焼きにする。
⑩ 揚げあがったら、お皿に盛り、⑦の油淋ソースをかけたら、できあがり♪
タチウオと焼きナスの中華風ユッケ
新鮮なタチウオを使って！「タチウオと焼きナスの中華風ユッケ」のレシピです。
材料（２人分）
- タチウオ（刺身用） ７０ｇ
- ナス １本
- 青ネギ 適量
- めんつゆ 大さじ１
- オイスターソース 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- しょう油 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
作り方
① タチウオの背びれと腹びれを取り除き、三枚おろしにする。
② タチウオを細めに切っておく。
③ ナスを直火で丸焦げになるまで焼く。（グリルでもOK！）
④ 全体に焦げたら氷水につけ、焦げた皮をむき、水気を取る。
⑤ ひと口大にカットする。
⑥ ボウルにタチウオとナスを入れ、めんつゆ・オイスターソース・豆板醤・しょう油・おろししょうが・ごま油で和える。
＊めんつゆを入れることで旨味が加わり、失敗しない！
⑦ 器に盛って、青ねぎをトッピングしたら、できあがり♪
タチウオのトムヤムクン風スープ
本格スープがレンチンでできる♪「タチウオのトムヤムクン風スープ」のレシピです。
材料（２人分）
- タチウオ ６０ｇ
- トマト 1/6個
- 玉ねぎ 1/4個
- セロリ ２０ｇ
- 中華スープ １２０ｃｃ
- めんつゆ 大さじ２
- ナンプラー 小さじ１
- 塩 １つまみ
- 黒コショウ 適量
- 酢 小さじ２
- ラー油 適量
作り方
① 玉ねぎ・セロリ・トマトを小さめにカットする。
② 三枚におろしたタチウオをひと口大にカットする。
③ 耐熱のカップに中華スープを入れめんつゆを加える。
④ 塩・ナンプラーを加える。
⑤ 玉ねぎ・セロリ・トマト・タチウオを入れ、黒コショウをふる。
⑥ ラップをふんわりかけ電子レンジ７００Wで約４分加熱する。
⑦ レンジが終わったら、酢・お好みでラー油をかけたら、できあがり♪
タチウオのガパオライス
食が進むエスニック料理！「タチウオのガパオライス」のレシピです。
材料（２人分）
- タチウオ １００ｇ
- 赤パプリカ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- バジル ８枚
- めんつゆ 大さじ１と1/2
- ナンプラー 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- しょう油 小さじ１
- 片栗粉 小さじ1/2弱
- ご飯 2膳分
- 卵（M） ２個
- 酢 大さじ２
- 塩 小さじ１
作り方
① パプリカ・玉ねぎを小さめにカットする。
② 三枚におろしたタチウオを細めにカットする。
③ 鍋に沸騰したお湯（７００ｃｃ）に酢（大さじ２）と塩（小さじ１）を加えて、混ぜて渦を作る。
④ 弱火にして渦の真ん中に卵を落とす。卵が崩れないように優しく外側を回して、弱火で３～４分おいておく。できあがったら、キッチンペーパーの上に優しく取り出しておく。
⑤ めんつゆ、ナンプラー、オイスターソース、しょう油、片栗粉を合わせる。
⑥ 油をひいたフライパンで赤パプリカ・玉ねぎを炒めタチウオを加えて更に炒める。
⑦ タチウオに火が通ったら、合わせ調味料を加えて絡める。
⑧ 最後にバジルを手でちぎって加え火を止めて混ぜる。
⑨ ごはんの上に⑧をかけて④のポーチドエッグをのせれば、できあがり♪
今日のタチウオのワンプレートレシピまとめ
今日は８年連続ミシュランビブグルマン掲載の中華料理店「魚CHINA YO」の料理長・矢野宏明さん考案のタチウオのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
