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よーいドン!のマグロ(鮪)のレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!マグロのレシピ よーいドン

今までの「よーいドン!ミルクボーイ ちゃちゃっとワンプレート」のレシピはこちら⇒ レシピ一覧

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」ののレシピ(2021年7月12日(月)関西テレビ放送)が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。

マグロの肉じゃが風

マグロのチーズロールカツ

マグロとトマトの冷製スープ

マグロのスペインリゾット

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今回のテーマはマグロ(鮪)

今回のテーマは、マグロです。

ワンプレートを作ってくれるシェフは北スペイン料理「デュカ」の松本詠一シェフです。

お店のHPはこちら⇒ 北スペイン料理「デュカ」

シェフが教えてくれたおいしいマグロの見分け方ポイント
・ドリップ(液体)が出ていると、旨味&鮮度が落ちているサイン
・鮮やかな赤色で、黒く酸化していないもの

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マグロの肉じゃが風

スペインテイストで荷崩れしてもOK♪「マグロの肉じゃが風」のレシピです。
スペイン風の味付けのアレンジ肉じゃがです。

材料(2人分)

・マグロの切り身  150g
・じゃがいも  200g
・トマト  大1個
・だしパック  1袋
・パプリカパウダー  大さじ1
・コチュジャン  小さじ1/2
・オリーブオイル  大さじ2
・水  150cc
・塩  適量

作り方

① マグロをひとくち大に切って塩をまぶす
② トマトを小さめに切る
③ 皮をむいて電子レンジで加熱したじゃがいもをマグロと同じくらいの大きさに切る
  *あえてボロボロにしたじゃがいもが煮た時に程よくとろみを出す♪
④ オリーブオイルを入れた鍋にパプリカパウダーを入れて混ぜながら加熱する。
⑤ ④の鍋にトマト・じゃがいも・塩を加えて加熱する。
⑥ 鍋に水・だしパックを加える。
⑦ 2分煮込んだら、だしパックを取り出してコチュジャン・マグロを加える。
  *ポイント:スペイン料理で使われる乾燥唐辛子チョリセロの風味をコチュジャンで代用。程よく辛み&旨味アップ!!
⑧ 軽く加熱したらオリーブオイルを加えて、器に盛ったら「マグロの肉じゃが風」のできあがり♪

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マグロのチーズロールカツ

お子さんウケも抜群!「マグロのチーズロールカツ」のレシピです。

材料(2人分)

・マグロ(さく)  150g
・ロースハム  3枚
・スライスチーズ  2枚
・塩  適量
・薄力粉  適量
・卵  適量
・パン粉  適量
・揚げ油  適量  

作り方

① マグロの切り身を薄めに切り広げる。
② ロースハムをマグロの上にのせる。
③ さらにスライスチーズをのせる。
  *ポイント:マグロで巻くことで鶏肉や豚肉より柔らかく仕上がり、旨味も格別♪
④ 表面に塩をふる。
⑤ フライを揚げる要領で薄力粉→溶き卵→パン粉を順につける。
⑥ 揚げる時にバラバラにならないように竹串を3本刺す。
⑦ 約180度の油で揚げる。
⑧ きつね色に揚がったら、食べやすい大きさに切って盛り付けたら「マグロのチーズロールカツ」のできあがり♪

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マグロとトマトの冷製スープ

ひんやり美味♪この夏オススメ!「マグロとトマトの冷製スープ」のレシピです。

材料(2人分)

・マグロ切り身  100g
・トマト  300g
・パセリ  適量
・氷  適量
・塩  適量
・米酢  大さじ1
・パン粉  大さじ3
・オリーブオイル  大さじ4
・パプリカパウダー  大さじ1/2

作り方

① トマトをミキサーに入れる。
  *ポイント:トマトは手でつぶすようにして入れると、より撹拌しやすい。
② ミキサーに塩・米酢を加える。
③ ボウルにオリーブオイル・パプリカパウダーを入れなじませる。
④ ボウルにパン粉も加えて、よく混ぜ、ミキサーに入れる。
  *ポイント:パン粉に油を吸わせると乳化しやすくなる!
⑤ ミキサーに氷を加え、撹拌させ冷製スープのできあがり。
⑥ マグロに塩をふる。
⑦ マグロを叩き、パセリも細かく刻む。
⑧ ボウルでマグロとパセリとオリーブオイルを加えて、混ぜ合わせる。
⑨ 冷製スープの上に⑧をのせたら「マグロとトマトの冷製スープ」のできあがり♪

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マグロのスペインリゾット

ちゃちゃっと手軽に冷やごはんで♪「マグロのスペインリゾット」のレシピです。
スペイン料理の簡単テクニックでコクと深みをアップさせて絶品リゾットになります。

材料(2人分)

・マグロ切り身  150g
・無塩ミックスナッツ  大さじ3
・ニンニクチューブ  小さじ1
・シーフードミックス  50g
・塩   適量
・パセリ  1房
・コンソメ  小さじ1/3
・冷ご飯  180g
・水  100cc
・オリーブオイル  大さじ3

作り方

① ミックスナッツ・ニンニクチューブ・塩をすり鉢でしっかりすりつぶす。
  *ポイント:スペイン料理の調味料ピカーダ作り!ナッツを潰してニンニクを絡ませることでコクと旨味・風味がアップ!
② シーフードミックスを水にさらし、軽く塩もみする。
③ マグロを大き目のひとくち大の角切りにし、塩をふる。
④ 多めのパセリをみじん切りにする。
⑤ オリーブオイル・シーフードミックス・マグロをフライパンへ入れる。
⑥ ①のピカーダをフライパンに加える。
⑦ 程よく火が入ったところで、水・冷ご飯を加える。
⑧ ごはんがなじんだら、パセリを加える。
⑨ コンソメ・オリーブオイルを加える。
⑩ 器に盛ったら、「マグロのスペインリゾット」のできあがり♪

マグロ(鮪)のワンプレートレシピまとめ

北スペイン料理「デュカ」の松本詠一シェフ考案のマグロのワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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