よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の豆腐のワンプレートレシピ（２０２３年４月２４日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
和風麻婆豆腐
りんごの白和え
しいたけと豆腐のステーキ
炒り豆腐の混ぜごはん
本日のワンプレートレシピは豆腐
本日のワンプレートレシピは豆腐です。
豆腐のワンプレートレシピを作ってくれるのは、１２年連続ミシュラン一つ星の和食店、大阪・本町「味吉兆 ぶんぶ庵」店主の中谷隆亮さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「味吉兆 ぶんぶ庵」
和風麻婆豆腐
身近な食材で作る！「和風麻婆豆腐」のレシピです。
材料（２人分）
・絹ごし豆腐 半丁（１５０ｇ）
・鶏ももミンチ ３０ｇ
・白ネギ ５～６ｃｍ
・生姜 1/2片
・赤味噌 ３０ｇ
・だし ３００ｃｃ
・山椒 少々
・水溶き片栗粉 少々
作り方
① 白ネギをみじん切りにする。
② 生姜もみじん切りにする。
③ ネギと生姜をフライパンで油で炒める。
④ 香りがたってきたら、③に鶏ミンチを入れて、さらに炒める。
⑤ だしとだしで溶いた赤味噌を加える。
＊豆板醤の代わりに赤味噌を使用。
⑥ 絹ごし豆腐を１センチ角に切り⑤のフライパンに入れ加熱する。
⑦ 水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑧ とろみがついたら器に盛って、山椒を散らせば、できあがり♪
りんごの白和え
フルーツと豆腐！意外な名コンビ「りんごの白和え」のレシピです。
材料（２人分）
・絹ごし豆腐 班長（１５０ｇ）
・りんご 1/2個
・塩 少々
・砂糖 ６ｇ
・薄口しょう油 少々
作り方
① 《絹ごし豆腐の水切り》豆腐をキッチンペーパーで包み重しをする。
② 約３０分おく。
＊豆腐の水分をしっかり切ることで味がきまる！
③ 水切りした豆腐に塩・砂糖・醤油を加え混ぜる。
④ りんごの芯をとって皮のまま１センチ角に切る。
＊りんごの赤い皮を残すことでキレイな仕上がりに！
＊白和えは柿やレーズンとも相性抜群！
⑤ 豆腐にりんごを加える。
＊塩がすでに入っているのでアク抜きの必要なし。
⑥ ⑤を和えて、器に盛ったら、できあがり♪
しいたけと豆腐のステーキ
ヘルシーだけど食べ応え抜群！「しいたけと豆腐のステーキ」のレシピです。
材料（２人分）
・焼き豆腐 １丁（３５０ｇ）
・しいたけ ３枚
・白ネギ ５～６ｃｍ
・たまり醤油 大さじ１
・砂糖 大さじ1.5
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ２
・塩 少々
・辛子 少々
作り方
① しいたけの軸を取り、傘を上下半分の輪切りにする。
② 軽く油をひいたフライパンに塩をふり、しいたけをしんなりするまで焼き、一旦とりだす。
③ 焼き豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして３０分おき、水切りをする。
＊焼き豆腐も水切りでさらに美味しく！
④ 水切りした焼き豆腐を食べやすい大きさに切る。
⑤ フライパンに油を少し引いて豆腐を焼く。
⑥ しっかり焼き目がついたら、一旦取り出しておく。
⑦ フライパンで酒・みりん・砂糖・たまり醤油を合わせ、ひと煮立ちさせる。
⑧ ⑦のフライパンに豆腐を戻し入れ、タレを絡めながら煮る。
⑨ しいたけも戻し入れて、タレを絡める。
⑩ 器に盛って、白髪ネギと辛子をのせたら、できあがり♪
炒り豆腐の混ぜごはん
残りものでちゃちゃっと作る”おふくろの味”「炒り豆腐の混ぜごはん」のレシピです。
材料（２人分）
・木綿豆腐 １丁
・ちりめんじゃこ １０ｇ
・卵 2個
・ごま油 小さじ１
・塩 少々
・薄口醤油 少々
・ごはん ２膳分
・三つ葉 適量
作り方
① フライパンに、ごま油を少量ひく。
＊油を抑えて、とことんヘルシーに！
② ちりめんじゃこを炒めて、一旦取り出しておく。
＊炒めることでちりめんじゃこの臭みをカット！
③ 水切りした木綿豆腐を１センチ角に切り、ごま油で炒める。
④ ③のフライパンに塩・薄口醤油を加える。
⑤ 溶き卵を加えて豆腐に絡めながら炒める。
⑥ 炒めたちいりめんじゃこを戻し入れる。
＊ちりめんじゃこの塩味があるので調味料は少なめでOK！
⑦ ⑥を温かいごはんと混ぜ合わせる。
⑧ 器に盛って、三つ葉をのせたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１２年連続ミシュラン一つ星の和食店、大阪・本町「味吉兆 ぶんぶ庵」店主の中谷隆亮さん考案の豆腐のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
