よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のたけのこのワンプレートレシピ（２０２３年５月１日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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タケノコの茹で方＆下準備
無限タケノコ高菜炒め
タケノコと春雨の肉団子スープ
タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ
タケノコのクリームあんかけ焼きそば
本日のワンプレートレシピはたけのこ
本日のワンプレートレシピは、たけのこです。
たけのこのワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪・北新地の中華料理店「避風塘（フェイフォントン）みやざわ」の店主、宮澤薫さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「避風塘みやざわ」
タケノコの茹で方＆下準備
中華の達人、宮澤薫さんの教えてくれた「皮付きタケノコの茹で方＆下準備」です。
① 穂先を斜めに切り落とす。
② 根元は浅め→穂先は深めに切り込みを入れる。
③ 水の状態から茹でる。
＊新鮮で買ってすぐならアク抜き不要。”少々のアクは旨み”が宮澤流。
④ ４０～５０分茹で、タケノコにスッと竹串が通ればOK！
⑤ 穂先と根本の硬い部分は切り落とす。
⑥ 根元側面のイボ状部分を削ぎ落したら下準備完成！
無限タケノコ高菜炒め
作り置きしていつでも♪最強ごはんの友「無限タケノコ高菜炒め」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ（根元の部分） １８０ｇ
・高菜漬け ５０ｇ
・生姜 ２０ｇ
・炒りごま 大さじ２
・うま味調味料 少々
・ゴマ油 大さじ１
作り方
① タケノコ・生姜を細切りにする。
② タケノコを油を引かずにフライパンで”乾煎り”する。程よく炒めたところで取り出しておく。
＊タケノコの余分な水分を飛ばすことで味が入りやすくなる。
③ 同じフライパンで生姜を炒める。
④ 高菜漬けを③のフライパンに加え軽く炒める。
⑤ タケノコをフライパンに戻し、炒める。
＊高菜漬けの塩味＆旨み・生姜の風味をタケノコに染み込ませる♪
⑥ うま味調味料・ゴマ油を加えて、軽く炒める。
⑦ 煎りごまを加え、混ぜる。
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
タケノコと春雨の肉団子スープ
食感＆旨みが格別！「タケノコと春雨の肉団子スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ（穂先の部分） ６０ｇ
・豚ミンチ ７０ｇ
・春雨（水戻し） ２０ｇ
・青ネギ 適量
・塩 少々
・コショウ 少々
・うま味調味料 少々
・オイスターソース 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1/2
・溶き卵 少々
・中華スープ ３００ｃｃ
作り方
① 豚ミンチに塩・うま味調味料を加える。
＊塩を加えてミンチをボウルに叩きつけるようにこねると、繊維が絡み合いネバリアップ！
② 小さめにしたタケノコを包丁の腹で潰す。
＊タケノコを潰すことで独特の食感に。ミンチにも程よく馴染む♪
③ タケノコの水気を切ってミンチと混ぜ合わせる。
④ 溶き卵・オイスターソース・コショウを加えて混ぜる。
⑤ 水で戻した春雨を２～３ｃｍ幅に切って加えて混ぜる。
⑥ ⑤の半量ずつを平たく成形し、中華スープをはった鍋に入れてから加熱する。
＊じっくり熱を通していくことで、肉団子の柔らかさを損なわない♪
⑦ 弱火で１０分熱を通す。
⑧ 器に盛って、刻んだ青ネギをのせれば、できあがり♪
タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ
揚げてまた違った旨み＆食感！「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ（頭の部分） １本分
・むきエビ ６尾
・白ネギ 1/2本
・生姜 ６０ｇ
・天ぷら粉 ５０ｇ
・塩 少々
・うま味調味料 少々
・片栗粉 適量
作り方
① むきエビを包丁でミンチ状になるまでたたく。
② エビに塩・うま味調味料を加えて、さらにたたく。
③ タケノコの程よい大きさで縦に切る。
④ タケノコの外側にV字の切り込みを入れる。
⑤ 切り込み部分の水気をしっかり取り、片栗粉をまぶす。
⑥ 切り込み部分にたたいたエビを詰める。
＊揚げた時にミンチがはずれないよう、ミンチを表面に広げて伸ばす♪
⑦ 天ぷら粉に水（少なめ）を加えて混ぜ合わせる。
⑧ エビミンチを詰めた側にだけ衣をつけて、約１７０度の油で揚げる。
＊片側にだけ衣をつけて揚げるとタケノコの香り・甘み・食感が際立つ♪
⑨ 白ネギ・生姜をみじん切りにする。
⑩ タケノコを揚げた油の適量を加熱する。
⑪ 刻んだ白ネギに塩・うま味調味料をふる。
⑫ 高温にした揚げ油を生姜にかける。
⑬ 白ネギ・塩・うま味調味料・生姜・揚げ油を混ぜ合わせる。
⑭ 揚げたタケノコに⑬の葱生姜ダレをかけたら、できあがり♪
タケノコのクリームあんかけ焼きそば
洋風×中華風の絶妙コラボ♪「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」のレシピです。
材料（２人分）
・タケノコ（頭の部分） １本分
・中華麺 １玉
・ロースハム ３～４枚
・きぬさや ６枚
・中華スープ １５０ｃｃ
・生クリーム ４０ｇ
・塩 少々
・うま味調味料 少々
・水溶き片栗粉 適量
作り方
① タケノコをひとくち大で薄めに切る。
② ロースハムを程よい大きさに切る。
③ 中華スープにタケノコ・ハムを入れて加熱。
④ 電子レンジで加熱した中華麺（６００Wで１分半）を油を引かずにフライパンで焼く。
＊焦げ目がつく程度で片面焼きに！
⑤ ③の鍋に塩・うま味調味料を少量加える。
＊ハムから旨みが出るので味付けを控えめに！
⑥ ⑤の鍋に生クリームを加える。生クリームを入れたら、沸騰させない。
＊意外にタケノコと生クリーム（乳製品）の相性が抜群！旨み＆甘みがUP！
⑦ 焼き目がついた中華麺をフライパンから取り出す。
⑧ ⑥の鍋の火を一旦止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨ 中華麺に⑧のあんかけをかけ、上に塩茹でしたきぬさやをのせたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪・北新地の中華料理店「避風塘（フェイフォントン）みやざわ」の店主、宮澤薫さん考案のタケノコのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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