よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のピーマンのレシピ（２０２２年６月１３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・ピーマンとナスの揚げ浸し
・鯛ソテーのピーマン塩昆布添え
・ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ
・ピーマンの鶏そぼろご飯詰め
本日のワンプレートレシピはピーマン
本日のワンプレートレシピはピーマンです。
ピーマンのワンプレートレシピを作ってくれたのは９年連続ミシュラン一つ星獲得の大阪・西天満「老松 喜多川」の店主・喜多川達さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「老松 喜多川」
シェフの教えてくれた美味しいピーマンの見分け方は
・ヘタの切り口がみずみずしく、緑が鮮やかなもの。
・表面はツヤツヤして、ハリがあり弾力のあるもの。
・緑の色ムラがなく、肉厚なもの。
ピーマンとナスの揚げ浸し
ゆずの香りが食欲をそそる♪「ピーマンとナスの揚げ浸し」のレシピです。
材料（２人分）
・ピーマン ２個
・なす １本
・和風だし １００ｃｃ
・ポン酢 １００ｃｃ
・ゆずこしょう １５ｇ
・揚げ油 適量
作り方
① なすを乱切りにする。
② ピーマンを手で押し潰す。
③ なすを１７０度の油で揚げる。
＊なすは高温の油にサッとくぐらせて旨味を凝縮。
④ 割れ目を入れたピーマンを１８０度の油で揚げる。
ピーマンの皮が柔らかくなったら油からあげる！
⑤ ④が揚がったら中に入った油もしっかりと切る。
⑥ ボウルでポン酢・和風だしを１：１の分量で合わせる。
⑦ ⑥にゆずこしょうを加える。
⑧ ピーマンとなすを⑦のダシに浸す。
⑨ ⑧を冷蔵庫で約２０分冷やす。
⑩ 食べやすい大きさに切って器に盛ったら、できあがり♪
鯛ソテーのピーマン塩昆布添え
新食感の万能常備菜が決め手♪「鯛ソテーのピーマン塩昆布添え」のレシピです。
材料（２人分）
・ピーマン ２個
・鯛の切り身 ２切れ
・えのき ５０ｇ
・塩昆布 １０ｇ
・有塩バター １０ｇ
・酒 大さじ２
・塩こしょう 少々
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ１
作り方
① ピーマンのヘタを指で押し込む。
② ①を縦半分に切り込みを入れ、種とワタを取る。
＊まな板や手に種が飛び散らないので楽チン！
③ ピーマンを横に細切りにする。
④ えのきの石づきを取り、フォークでほぐす。
⑤ えのきを３等分にする。
⑥ フライパンでバターを溶かす。
⑦ ⑥のフライパンに、えのきとピーマンを炒める。
⑧ しんなりしてきたら塩昆布を加えて炒める。
⑨ 鯛の切り身に塩・コショウをふる。
⑩ 油を引いたフライパンで鯛の切り身を皮目から焼く。
⑪ ⑩に酒を加えて酒蒸しにする。
＊酒蒸しにすることで、身がふっくら焼きあがる。
⑫ 焼いた鯛を器に盛って、⑧をかけたら、できあがり♪
ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ
素材のコクと旨味が際立つ♪「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」のレシピです。
材料（２人分）
・ピーマン 2個
・エビ ４尾
・卵 ２個
・和風だし ５００ｃｃ
・しょう油 小さじ２
・塩 少々
・酒 少々
・ごま油 小さじ２
・炒りごま 適量
作り方
① エビの殻をむく。
② ボウルにエビ・塩・酒を入れて揉み込む。
＊エビの臭みを取ることで、旨味がアップ！
③ エビをひと口大に切る。
④ ピーマンのヘタを指で押し込む。
⑤ 縦半分に切り込みを入れる。
⑥ 手で割いて、種とワタを取る。
＊まな板や手に種が飛び散らないので楽チン！
⑦ 鍋に和風だしを入れる。
⑧ 乱切りにしたピーマン・エビを加えて加熱する。
⑨ しょう油・塩を加えて味を調える。
⑩ 溶き卵をザルに通しながら入れる。
⑪ 火を止め、フタをして約１分蒸らす。
⑫ 器に盛って、ごま油と炒りごまをかけたら、できあがり♪
ピーマンの鶏そぼろご飯詰め
カレー風味でお子さんも食べやすい♪「ピーマンの鶏そぼろご飯詰め」のレシピです。
材料（２人分）
・ピーマン ２個
・鶏ミンチ ６０ｇ
・ニンジン ３０ｇ
・じゃがいも 1/2個
・ご飯 １００ｇ
・酒 大さじ1/2
・砂糖 小さじ１
・濃口しょう油 大さじ１
・カレー粉 小さじ１
・サラダ油 大さじ１
作り方
① 火にかける前のフライパンに鶏ミンチ・砂糖・濃口しょう油・酒を入れてから炒める。水分がなくなるまで炒める。
＊鶏ミンチは火をかける前に調味料でほぐすとパラパラの食感に！
② じゃがいもをラップで包み ６００Wのレンジで４分加熱する。
③ さいの目に切ったニンジンをレンジで加熱する。
④ ボウルにじゃがいもを入れて皮ごと潰す。
⑤ ご飯・ニンジン・鶏そぼろを入れて混ぜ合わせる。
⑥ カレー粉を加えて混ぜる。
⑦ ピーマンのヘタ部分を切り、端を入れて回して、種とワタを取る。
⑧ ピーマンに⑥の鶏そぼろご飯を詰める。
⑨ 油を引いたフライパンでピーマンの表面を焼く。
⑩ 焼き目がついたら縦に切り、器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は９年連続ミシュラン一つ星獲得の大阪・西天満「老松 喜多川」の店主・喜多川達さん考案のピーマンのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
