よーいドン!春キャベツのレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!春キャベツのワンプレートレシピ よーいドン
よーいドン!春キャベツのワンプレートレシピ

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」の春キャベツのレシピ(2022年5月9日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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春キャベツのロールサラダ
春キャベツの山芋揚げ
春キャベツとサバの味噌煮汁
春キャベツの和風ドリア

本日のワンプレートレシピは春キャベツ

本日のワンプレートレシピは春キャベツです。

春キャベツのワンプレートレシピを作ってくれたのは、6年連続ミシュラン一つ星評価の大阪天王寺「日本料理 寺田」の店主・寺田繁さんです。

お店のHPはこちら⇒ 「日本料理 寺田」

寺田さんの教えてくれた新鮮な春キャベツの見分け方
・葉の色が濃い緑色で、ハリとツヤがあるもの。
・葉はぎっしり詰まっていて、薄く柔らかいもの。

春キャベツのロールサラダ

シャキシャキ食感が美味しさのアクセント♪「春キャベツのロールサラダ」のレシピです。

材料(2人分)

・春キャベツ  1枚
・しば漬け  30g
・塩昆布   5g
・大葉    4枚
・みょうが  3本
・しょう油  小さじ2
・ごま油  大さじ2
・塩   少々

作り方

① 沸騰したお湯に塩を入れ、春キャベツを茹でて、茹で終わったら氷水に浸す。
  *春キャベツは、しっかり茹でることで甘みが際立つ!
  *氷水に浸すことで、変色を防ぎ、色鮮やかな緑色が保たれる!
② みょうが・しば漬け・大葉を刻み、ボウルに入れる。
③ 茹でたキャベツの水気を搾り、キッチンペーパーで拭き取る。
  *水気をしっかりと拭き取り、春キャベツの甘みと食感がアップ!
④ しょう油3:ごま油1を合わせる。
⑤ ④のごましょう油を③の春キャベツ全体に塗る。
⑥ ②のボウルに塩昆布を加えて、よく混ぜ合わせる。
⑦ 春キャベツの上に⑥の具材をのせる。
⑧ 具材が出ないように⑦の春キャベツを巻く。
⑨ 巻き終えたら表面にも④のごましょう油を塗る。
⑩ 食べやすい大きさに切って、器に盛りつけたら、できあがり♪

春キャベツの山芋揚げ

素材の旨味をたっぷり詰め込んだ♪「春キャベツの山芋揚げ」のレシピです。

材料(2人分)

・春キャベツ  1/4玉
・山芋  250g
・紅しょうが  15g
・ウスターソース  大さじ3
・塩  少々
・水溶き片栗粉  適量
・水  45cc
・青のり  少々

作り方

① 春キャベツを粗みじん切りにしてボウルに入れる。
② 紅しょうがを細かく刻み、①のボウルに入れる。
③ 山芋の皮を厚めにむく。
④ 山芋をすりおろす。
⑤ 山芋をボウルに入れ、春キャベツ・紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。
⑥ ⑤の生地をスプーンで丸く成形し、180度の油で揚げる。
⑦ 鍋にウスターソース・水を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑧ ⑧の火を止めて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
⑨ ⑥が揚がったら、塩をひとつまみかけて、器に盛り、ソースをかけて青のりを散らしたら、できあがり♪

春キャベツとサバの味噌煮汁

缶詰を使ってお店の味を再現「春キャベツとサバの味噌煮汁」のレシピです。

材料(2人分)

・春キャベツ  1・6玉
・サバの味噌煮缶  1缶
・卵  2個
・ごま油  大さじ1
・しょうが  1/2片
・すりごま  適量
・しょう油  大さじ1
・水  500cc
・粉山椒   お好み

作り方

① 春キャベツを大きめのザク切りにする。
② 鍋にごま油を引き、春キャベツ・刻んだしょうがを炒める。
③ サバの味噌煮を汁ごと加える。
  *旨味を凝縮した煮汁ごと使うことで、余計な味付けが不要!
④ 空いたサバ缶に水を注ぎ鍋に入れる。
  *缶に残っている味噌煮汁を無駄なく使いきる!
⑤ しょう油を加え、ひと煮立ちさせる。
  *アクを丁寧に取り、雑味を無くすことで美味しさアップ!
⑥ ⑤の鍋が沸騰してるところで、溶き卵をまわし入れる。
⑦ さらにすりごまを加える。
⑧ 器に盛って、お好みで粉山椒をかければ、できあがり♪

春キャベツの和風ドリア

簡単なのに食べごたえ抜群♪「春キャベツの和風ドリア」のレシピです。

材料(2人分)

・春キャベツ  1/4玉
・豚ひき肉  100g
・白味噌  70g
・豆乳  大さじ3
・ご飯  1膳
・ピザ用チーズ  適量
・塩   少々
・サラダ油  大さじ1

作り方

① 油を熱したフライパンで豚ひき肉を炒め、さらに千切りにした春キャベツを炒める。
② 塩ひとつまみを加え、味を調える。
③ 白味噌と豆乳をボウルで混ぜ合わせておく。
④ ご飯を耐熱容器に敷き詰める。
⑤ ④のご飯の上に炒めた春キャベツ・豚ひき肉をのせる。
⑥ ⑤の上に③の白味噌ソースをかける。
⑦ ⑥の上にピザ用チーズを散らす。
⑧ トースターでチーズがとろけるまで焼く。
⑨ 焼きあがったら、器に盛って、できあがり♪

今日のワンプレートレシピまとめ

今日は、大阪天王寺「日本料理 寺田」の店主・寺田繁さん考案の春キャベツのワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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