よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のイカのワンプレートレシピ（２０２３年４月３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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イカと菜の花のさっぱりマリネ
イカとじゃがいもの磯辺揚げ
イカとたっぷり野菜の食べるスープ
イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ
本日のワンプレートレシピはイカ
本日のワンプレートレシピはイカです。
イカのワンプレートレシピを作ってくれるのは大阪福島区のイタリアンレストラン「イル ルォーゴディ・タケウチ」の竹内啓二さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「イル ルォーゴディ・タケウチ」
シェフの教えてくれた新鮮なスルメイカの見分け方
・色柄が濃く、全体的にハリとツヤがあるもの！
・目が黒々と輝いているもの！
イカと菜の花のさっぱりマリネ
おうちで簡単にお店の味を再現！「イカと菜の花のさっぱりマリネ」のレシピです。
材料（２人分）
・スルメイカ ６０ｇ
・菜の花 ８０ｇ
・ミニトマト ４個
・ポン酢 ３０ｃｃ
・オリーブオイル １０ｃｃ
スルメイカの下処理
① 胴の中に親指を入れ、足を引き離す。
② スミ袋と内臓を取り除く。
③ 足からくちばしをもぎ取る。
④ 足と肝を切り離す。
⑤ イカの耳を胴からはがし、軟骨を取り除く。
⑥ クッキングペーパーなどで皮をつまみながらむく。
作り方
① イカの胴を切り開き、浅く切り込みを入れる。
＊イカに浅く切り込みを入れると、やわらかな食感になる！
② イカを食べやすい大きさに切る。
③ 塩を加えた熱湯で菜の花とイカを約１分茹でる。
＊イカは茹で過ぎると、固くなり旨みも損なわれる！
④ 茹で終わったら、菜の花の水分をしっかりと切り、味を染み込みやすくする。
⑤ 菜の花を３ｃｍ幅に切る。
⑥ ジッパー付き袋にイカと菜の花を入れる。
⑦ ⑥の袋にポン酢・オリーブオイルを加え、袋の空気をしっかりと抜いて揉み込む
＊袋の空気を抜いて揉み込むと、短時間で味が染み込む！
⑧ カットしたミニトマトを加え、トマトがつぶれすぎない程度に軽く揉み込む。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
イカとじゃがいもの磯辺揚げ
海苔の風味が食欲をそそる♪「イカとじゃがいもの磯辺揚げ」のレシピです。
材料（２人分）
・スルメイカ（胴） ３０ｇ
・じゃがいも ７５ｇ
・青のり 1.5ｇ
・薄力粉 ３０ｇ
・水 ３０ｃｃ
・サラダ油 適量
作り方
⇒スルメイカの下ごしらえのやり方はこちら
① イカの胴を輪切りにし、揚げた時にはねないように、水分をキッチンペーパーでしっかりと吸い取る。
② じゃがいもは皮をぬき、扇形に切る。
③ ボウルに薄力粉・青のり・水を入れ混ぜ合わせる。
④ じゃがいも・イカを③のボウルに入れ衣をつける。
⑤ フライパンにやや多めの油を入れ低温（約１６０度）にあたため、イカとじゃがいもを揚げていく、最後には高温してカラッと揚げる。
＊低温の油で、じゃがいもに火を通すと甘みが増す。
＊高温の油で揚げると、イカの身が縮まり固くなってしまう！
＊低温で火を通してから高温で揚げると外はサクッと中はプリッと食感に！
⑥ 揚げ終わったら、器に盛って、できあがり♪
イカとたっぷり野菜の食べるスープ
素材の旨みが際立つ♪「イカとたっぷり野菜の食べるスープ」のレシピです。
材料（２人分）
・スルメイカ（耳） ４０ｇ
・玉ねぎ ８０ｇ
・にんじん ６０ｇ
・セロリ ６０ｇ
・ブロッコリー ６０ｇ
・カットトマト缶 ２００ｇ
・ニンニク ５ｇ
・固形ブイヨン １個
作り方
⇒スルメイカの下ごしらえのやり方はこちら
① イカの耳を１ｃｍ角に切る。
② 玉ねぎ・にんじんを５ｍｍ幅の角切りにする。
③ セロリ・ブロッコリーを細かく切る。
④ 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを炒める。
⑤ ④の鍋にブロッコリー以外の刻んだ野菜と塩を入れて炒める。
＊野菜に塩をふり、甘みと旨みを引き立たせる。
⑥ ブロッコリー・イカを入れ、塩をふり炒める。
⑦ 更にカットトマト缶・ブイヨンを加えてほどよく水分がなくなるまで煮詰める。
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ
簡単なのにクセになる美味しさ♪「イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ」のレシピです。
材料（２人分）
・スルメイカのゲソ ３５ｇ
・ブロッコリー １００ｇ
・パスタ １２０ｇ
・イカの肝（アンチョビでもOK） １４ｇ
・ニンニク ８ｇ
・しょう油 １５ｃｃ
・オリーブオイル １５ｃｃ
・鷹の爪 ２本
作り方
⇒スルメイカの下ごしらえのやり方はこちら
① 沸騰したお湯に塩を加え、パスタを表示時間より１分短く茹でる。
② イカゲソを１ｃｍ幅に切る。
③ オリーブオイルを引いたフライパンでニンニク・鷹の爪を炒める。
④ ③のフライパンにイカゲソを加え、塩をふる。
⑤ イカの肝を加えて炒める。
＊イカの肝がなければ、アンチョビで代用してもOK！
⑥ ⑤のフライパンにしょう油を加えて混ぜる。
⑦ パスタの茹で汁をお玉１杯分程度入れ、味を調える。
⑧ パスタが茹で上がる１分前になったら、ひと口大に切ったブロッコリーもパスタを茹でてる鍋に一緒に入れ、パスタが茹で上がれば水気を切る。
⑨ ⑦のフライパンにパスタとブロッコリーを加え、ソースと絡める。
⑩ オリーブオイルをかけ、全体をよく絡める。
⑪ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪福島区のイタリアンレストラン「イル ルォーゴディ・タケウチ」の竹内啓二さん考案のスルメイカのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
