よーいドン!キャベツのワンプレートレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!キャベツのワンプレートレシピ よーいドン
よーいドン!キャベツのワンプレートレシピ

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のキャベツのワンプレートレシピ(2023年3月27日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
キャベツ際立つ中華おこわ
シャキッとキャベツのスープサラダ
キャベツで覆う カレー焼売
王道!本格回鍋肉

本日のワンプレートレシピはキャベツ

本日のワンプレートレシピはキャベツです。

キャベツ

キャベツのワンプレートレシピを作ってくれるのは、創作中華料理店「有 伽藍堂」の大澤広晃さんです。

お店のHPはこちら⇒ 「有 伽藍堂」

シェフの教えてくれたキャベツを買う時のポイントは?
・1玉の場合、ずっしり重たく、切り口が黒ずんでいないものを選ぶ。
・カットキャベツの場合、断面が盛り上がってないものを選ぶ。

キャベツ際立つ中華おこわ

炊飯器で絶品&超簡単♪「キャベツ際立つ中華おこわ」のレシピです。

材料(2人分)

・キャベツ  葉:60g  芯:30g
・ザーサイ  50g
・スライス切り餅  50g
・サクラエビ  10g
・米  150g
・中華スープ  150cc
・しょう油  10g
・塩  1g
・砂糖  3g
・ゴマ油  5g

作り方

① キャベツの芯の部分を細かめに切る。
  *キャベツの芯は栄養豊富。捨てずに料理することでエコにも♪
② キャベツの葉の部分・スライス餅を細かめに切る。
③ 切った餅は米をセットした炊飯器へ入れる。
  *もち米要らず♪スライス切り餅でちゃちゃっとおこわ風に。
④ サラダ油を引いたフライパンでサクラエビを炒める。
⑤ ④のフフライパンにキャベツの芯の部分を加える。
⑥ ⑤のフライパンにザーサイ・しょう油・中華スープ・塩・砂糖を加える。
⑦ 程よく煮立ったところでゴマ油を加える。
⑧ ⑦のスープ&具材を炊飯器に入れる。
  *細かめにしたキャベツの芯を炊き込むことで甘み&食感が際立つ!
⑨ 炊きあがったら混ぜて、キャベツの葉の部分を加えてフタをして蒸らす。
⑩ 1~2分蒸らしたら混ぜ合わせて、器に盛ったら、できあがり♪

シャキッとキャベツのスープサラダ

食感&旨みが最高♪「シャキッとキャベツのスープサラダ」のレシピです。

材料(2人分)

・キャベツ  150g
・中華スープ  300cc
・酒  30g
・あさり  20個
・塩  3g
・砂糖  5g
・しょう油  少々
・レモン汁  5g
・ゴマ油  少々

作り方

① キャベツをスライサーで千切りにする。
② 千切りキャベツを氷水にサッと浸す。
  *氷水でサッと冷やすことでシャキシャキ感がUPする♪
  *長時間浸けると味&栄養分が抜けてしまうので注意!
③ 鍋に中華スープ、あさり、酒を加えて加熱する。
④ あさりの口が開いたところで鍋ごと氷水に入れて冷やす。
  *時間があるなら、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてもOK!
⑤ ④のスープに塩・砂糖・しょう油・レモン汁・ゴマ油を加える。
  *あさりの超濃厚スープをドレッシング感覚でキャベツと楽しむ♪
⑥ キャベツを器に盛り、あさりを上にのせ、⑤のスープをかければ、できあがり♪

キャベツで覆う カレー焼売

レンチンでアイデア点心♪「キャベツで覆う カレー焼売」のレシピです。

材料(2人分)

・キャベツ  200g
・玉ねぎ  60g
・豚ミンチ  100g
・塩  2g+1g
・片栗粉  3g+8g
・しょう油  7g
・コショウ  少々
・カレールー  10g
・卵  1個
・ゴマ油  7g
・中華スープ  8cc

作り方

① キャベツを細かめに切る。
② キャベツに塩を加えて揉み込む。
③ カレールーを粗めに砕いておく。
④ 豚ミンチに塩を加えて粘りが出るまでしっかりこねる。
⑤ ④に中華スープ・しょう油・コショウを加えて混ぜる。
  *豚ミンチはまず塩で揉み込んでネバリを出してから調味料を入れる。
⑥ 片栗粉・砕いたカレールーを加える。
⑦ みじん切りした玉ねぎに片栗粉をまぶす。
  *玉ねぎに片栗粉をまぶすことで水分&旨みをコーティング♪
⑧ ⑥に片栗粉をまぶした玉ねぎ・ゴマ油を加える。
⑨ 塩揉みしたキャベツを搾り、搾り汁を⑧のタネに加える。
⑩ 溶き卵を少量加えて、しっかり混ぜ合わせる。
⑪ ひとくち大にまとめて、片栗粉・溶き卵の順に付ける。
⑫ 細かく切ったキャベツで⑪の表面を覆いギュッと握る。
⑬ ⑫を耐熱皿にのせ、軽くラップをかけて電子レンジ600Wで4分半加熱する。
⑭ 加熱が終わったら、器に盛って、できあがり♪

王道!本格回鍋肉

あるひと手間で段違い!「王道!本格回鍋肉」のレシピです。

材料(2人分)

・キャベツ  200g
・豚バラブロック  200g
・中華スープ  50cc
・しょう油  15g
・砂糖  10g
・甜麵醬  35g
・白ネギ  50g
・豆板醤  5g
・ニンニクチューブ  5g
・鷹の爪  20本
・水溶き片栗粉  少々
・ラー油  10g
・ゴマ油  5g

作り方

① 中華スープで豚バラブロックを茹でる。
  *まず茹で豚にするひと手間で旨み&食感がプロ級に!
② キャベツを程よい大きさにちぎる。
③ 甜麵醬・砂糖・しょう油・豚バラの茹で汁を合わせる。
④ 程よく茹でた豚バラ肉を取り出し約1cmの厚さで切る。
⑤ サラダ油を引いて、キャベツを焼く。
  *焦げ目がつくくらいに焼いた「香味」が絶品の回鍋肉に♪
⑥ 焼いたキャベツを取り出す。
⑦ 同じフライパンで豚バラ肉を焼く。
⑧ 豚バラに焼き目が付いて油が出てきたら、火を弱めて、鷹の爪を加える。
⑨ ⑧のフライパンに白ネギ・豆板醤・ニンニクチューブを加える。
⑩ 焼いたキャベツを⑨のフライパンに戻す。
⑪ 合わせておいた調味料・水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
⑫ ラー油・ゴマ油を加える。
⑬ ⑫を器に盛ったら、できあがり♪

今日のワンプレートレシピまとめ

今日は創作中華料理店「有 伽藍堂」の大澤広晃さん考案のキャベツのワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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