よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鶏もも肉のワンプレートレシピ（２０２４年６月３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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鶏もも肉と新じゃがのピラフ
ツマナヨサラダチキン
鶏もも南蛮漬け
鶏ももクリーム煮込み
本日のワンプレートレシピは鶏もも肉
本日のワンプレートレシピは鶏もも肉です。
鶏もも肉のワンプレートレシピを作ってくれるのは、５年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「イル・チェントリーノ」の北口智久さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「イル・チェントリーノ」
プロの教えてくれた美味しい鶏もも肉の見分け方のポイント！
・鮮やかなピンク色でツヤのあるもの。
・ドリップ（肉汁）の出ていないものを選ぶべし。
鶏もも肉と新じゃがのピラフ
炊飯器で楽チンイタリアン！「鶏もも肉と新じゃがのピラフ」のレシピです。
材料（２人分）
鶏もも肉 ２００ｇ
新じゃが １５０ｇ
ミニトマト ７個
玉ねぎ ５０ｇ
米 １合
顆粒コンソメ 1.5合
水 ２００ｃｃ
塩 少々
パルメザンチーズ １０ｇ
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ（お好み） 適量
作り方
① 鶏モモ肉をひと口大に切り、塩少々を振る。
② 新じゃがを皮をむかずに約5mmの厚さに切る。
③ ミニトマトを半分に切る。
④ フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにした玉ねぎを炒め、塩をふる。
⑤ 米を加えて、さっと炒める。
＊オイルコーティングで米が余計な水分を吸わず、煮崩れを防ぐ。
⑥ 炒めた米と玉ねぎを炊飯器に入れる。
⑦ 炊飯器に水・顆粒コンソメ・鶏もも肉・ジャガイモ・ミニトマトを加える。
⑧ パルメザンチーズを加える。炊飯器のスイッチを入れる。
⑨ 炊飯器が炊けたら、お好みでイタリアンパセリを加える。
⑩ しゃもじで混ぜながら、じゃがいもを少し崩していく。
＊主に魚介＆ジャガイモでつくるパエリアのような郷土料理を鶏もも肉＆炊飯器でちゃちゃっとアレンジ！
⑪ 器に盛って、パルメザンチーズとブラックペッパーをかければ、できあがり♪
ツマナヨサラダチキン
魔法の水と電子レンジで超手軽！「ツナマヨサラダチキン」のレシピです。
材料（２人分）
鶏もも肉 ３００ｇ
ツナ缶 １缶
玉ねぎ １００ｇ
マヨネーズ ３０ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ２０ｇ
水 ６００ｃｃ
レモン汁 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
① 鶏もも肉（特に厚い部分）の皮目にフォークを突き刺す。軟骨や骨のかけらがあれば、取り除いておく。
＊フォークを突き刺しておくことで柔らかくなり、味も染みやすくなる。
② ボウルに水・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせる。
③ スライスした玉ねぎも入れる。
④ ③のボウルに鶏もも肉をつける。
＊魔法の水「ブライン駅」で、鶏もも肉の柔らかさが格段にアップ！
⑤ ④のボウルにラップを１枚目は水面にぴったりとつけ、ラップ２枚目はボウルのフチにする。
⑥ 電子レンジ６００Wで１０分加熱する。
⑦ ボウルにツナとマヨネーズを混ぜ合わせる。
⑧ レモン汁・オリーブオイルを加える。
⑨ レンジで加熱した鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
⑩ 鶏モモ肉をお皿に盛り、ツナマヨをかけ、お好みでイタリアンパセリをかけたら、できあがり♪
鶏もも南蛮漬け
北イタリアの心地よい酸味を楽しむ！「鶏もも南蛮漬け」のレシピです。
材料（２人分）
鶏もも肉 ２５０ｇ
パプリカ（赤・黄） 各1/2
レモン 1/4個
水 １００ｃｃ
酢 ２００ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
塩 １５ｇ
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
作り方
① 鶏もも肉をひと口大に切って、塩をふる。
② パプリカを約５ｍｍ幅で縦切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルをひいてパプリカを炒め、塩をふる。
④ 水・酢・砂糖・塩を加えて煮立てる。
⑤ 鶏もも肉に小麦粉をまぶす。
⑥ 約１８０度の油で鶏もも肉を揚げる。
⑦ ④の合わせた熱いマリネ液をボウルに移す。
＊一度に立てることで酸味の角がとれ、そのあと冷ますことで味が馴染む！
⑨ 薄く半月切りにしたレモンを加える。
＊イタリアで作られる、本場の南蛮漬けはパプリカやレモンで色鮮やか！
⑩ 揚げた鶏もも肉をマリネ液に入れる。
⑪ ラップを水面にピッタリとして、ほどよく冷ます。冷えたら、器に盛って、できあがり♪
鶏ももクリーム煮込み
家で簡単に本格イタリアン！「鶏ももクリーム煮込み」のレシピです。
材料（２人分）
鶏もも肉 ５００ｇ
生クリーム ５０ｇ
牛乳 １００ｃｃ
白ワイン ５０ｃｃ
グリーンピース ４０ｇ
卵黄 １個分
塩 適量
ブラックペッパー 適量
レモンの皮 適量
オリーブオイル 適量
作り方
① 鶏もも肉をほどよい大きさに切って、塩・ブラックペッパーを振る。
② オリーブオイルを引いて鶏モモ肉を焼く。
＊焼くことで香ばしさが出て煮込んだ時に旨みとなる。
③ 白ワインを加える。（料理酒でもOK）
④ 白ワインのアルコールを飛ばしたら、牛乳・生クリームを加える。フタをしてさらに加熱する。
⑤ グリーンピースを加える。
⑥ 卵黄を加えて、余熱で溶かす。
＊イタリアの定番！クリーム煮込みに卵黄を加えてコク＆深みがアップ！
⑦ 器に盛って、レモンの皮をトッピングしたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は５年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「イル・チェントリーノ」の北口智久さん考案の鶏もも肉のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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