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よーいドン!ナスのレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!ナスのワンプレートレシピ よーいドン

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のイワシ(鰯)のレシピ(2022年7月25日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
焼きナスとカツオのイタリアンサラダ
焼きナスと豆乳の冷製ポタージュ
揚げナスとエビの冷製パスタ
ナスとサバ缶のトマトチーズ焼き

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本日のワンプレートレシピはナス

本日のワンプレートレシピはナスです。

ナス

ナスのワンプレートレシピを作ってくれるのは、3年連続ミシュランビブグルマン獲得のイタリア料理店、大阪福島「via dele emme(ヴィアデルエンメ)」のオーナーシェフ前田健一さんです。

お店のHPはこちら⇒ 「via dele emme」

シェフの教えてくれた美味しいナスの選び方
・皮に張りがあって色鮮やかなものが新鮮。

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焼きナスとカツオのイタリアンサラダ

角切りでスモーキーに仕上げる♪「焼きナスとカツオのイタリアンサラダ」のレシピです。

材料(2人分)

・ナス   1本
・カツオのたたき   50g
・アーモンド   7g
・アンチョビ   2g
・レモン   1/4個
・オリーブオイル   6g
・塩   5g
・コショウ   適量

作り方

① ナスを網でカセットコンロの直火でナスを回転させながら、じっくりと焼く。ナスが割れ、水分が出てくればOK!
  *焼きナスのスモーキーな香りを料理に活かす。
② 焼いたナスを氷水で冷やす。
③ 焼きナスの皮をむく。
④ ナスの水分を軽く搾り、キッチンペーパーで吸い取る。
⑤ ナスのヘタを切り落とし角切りにする。
⑥ カツオのたたきを角切りにし、ボウルに移す
⑦ アンチョビとアーモンドを細かく刻み、⑥のボウルに移す。
⑧ ⑦のボウルに塩・オリーブオイル・コショウを加える。
⑨ ⑧のボウルにレモンを搾る。
⑩ ⑨を指を立てながら和える。
⑪ スプーンを回転させラグビーボール状に仕上げて、器に盛ったら、できあがり♪

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焼きナスと豆乳の冷製ポタージュ

たった1分の超時短レシピ♪「焼きナスと豆乳の冷製ポタージュ」のレシピです。

材料(2人分)

・焼きナス   2本
 (焼き方は焼きナスとカツオのイタリアンサラダ参照)
・豆乳    220cc
・オリーブオイル   15g
・塩   3g
・顆粒だし   3g

作り方

① 焼きナスを適当な大きさに切り、ミキサーに入れる。
② 無調整豆乳を加える。
③ 塩を加える。
④ 顆粒だしを加える。
⑤ オリーブオイルを加える。
⑥ ミキサーで撹拌する。
⑦ 器に盛って、ヘタ近くの焼きナスをカットしトッピングして、オリーブオイルをかけたら、できあがり♪

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揚げナスとエビの冷製パスタ

ナスと魚介の相性抜群♪「揚げナスとエビの冷製パスタ」のレシピです。

材料(2人分)

・ナス   1本
・エビ   3尾
・パスタ   40g
・パセリ   適量
・塩   適量
・コショウ   適量
・小麦粉   適量
・オリーブオイル   11g
・ニンニク   1個
・アンチョビ   5g
・白ワイン   15cc
・ミニトマト   小4個
・レモン   1カット

作り方

① ナスの袴を切り揃える。
② 皮をピーラーで縞目にむく。
③ ナスを乱切りにする。
④ ③に塩と小麦粉をまぶし、170度の油で約2分間揚げる。
  *小麦粉をまぶして揚げると素揚げよりも食感が残る。
⑤ エビを半割れにする。
  *ボイル時間の短縮&背ワタの処理が簡単
⑥ ⑤を塩を入れた湯でボイルする。
  *30秒ほどでエビが丸まればOK!
⑦ 鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れてから弱火にかける。
⑧ ⑦の鍋に刻んだアンチョビを加え、オリーブオイルと馴染ませる。
⑨ ⑧の鍋にパセリを加える。
⑩ ⑨の鍋に白ワインを加え、温度の上昇を止める。
⑪ パスタを表示時間より1分~1分30秒長めにゆでる。
  *パスタをねじりながら鍋底に押し付けるとキレイに広がる。
⑫ ⑩のソースをボウルに移し、半分に切ったミニトマト・エビ・塩・コショウを加える。
⑬ 茹で上がったパスタを、ボウルに移す。
⑭ 氷水が入ったボウルに重ね冷やしながら和える。
⑮ ある程度、熱が取れたら、揚げナスを加える。
⑯ 仕上げにレモンを搾る。
⑰ 器に盛ったら、できあがり♪

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ナスとサバ缶のトマトチーズ焼き

味の決め手はサバ缶の煮汁♪「ナスちサバ缶のトマトチーズ焼き」のレシピです。

材料(2人分)

・ナス   2本
・サバ缶(しょう油)   1缶
・トマト缶    120g
・ピザ用チーズ   30g
・パセリ(みじん切り)   適量
・パン粉   適量
・塩   適量
・コショウ   適量

作り方

① ナスの袴を切りそろえ、皮を縞目にむく。
② ナスのむいたところに深く1本浅く2本隠し包丁を入れる。
③ 170度の油で素揚げする。切れ目が色付き、開いてくればOK!
④ サバ缶の煮汁をフライパンで加熱する。
⑤ サバの身は食べやすい大きさに切る。
⑥ ④のサバの煮汁にトマト缶を加え、煮詰める。
⑦ ⑥にサバの身を加え、軽く炒め合わせる。
⑧ 塩・コショウを加え、ボウルに移す。
⑨ ピザ用チーズとパセリを加え、混ぜ合わせる。
⑩ ナスの深く切り込みを入れた部分を開き、⑨の具材を詰め込む。
⑪ アルミホイルに移し、パン粉とパセリをふりかける。
⑫ トースターで約7分間加熱する。
⑬ こんがり焼き目がついたら、器に盛って、できあがり♪

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今日のワンプレートレシピまとめ

今日は3年連続ミシュランビブグルマン獲得のイタリア料理店「via dele emme(ヴィアデルエンメ)」のオーナーシェフ前田健一さん考案のナスのワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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