よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のイワシ（鰯）のレシピ（２０２２年７月１８日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・イワシと豆苗のみょうが和え
・イワシの蒲焼き風 梅しそ風味
・イワシとトマトの冷製ポタージュ
・イワシの洋風サラダ巻き
本日のワンプレートレシピはイワシ（鰯）
本日のワンプレートレシピはイワシ（鰯）です。
イワシのワンプレートレシピを作ってくれたのは、４年連続ミシュラン一つ星の日本料理店、大阪東天満「なにわ料理 有」の店主・古池秀人さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「なにわ料理 有」
シェフの教えてくれた新鮮なイワシの見分け方
・目が澄んでいて、太っているものは脂ノリが良い！
・ウロコがついていて、背の青みに光沢があるもの！
イワシと豆苗のみょうが和え
簡単なのにクセになる美味しさ♪「イワシと豆苗のみょうが和え」のレシピです。
材料（２人分）
・イワシ ３尾
・豆苗 1/2パック
・みょうが ２個
・しょうが １片
・塩 適量
・砂糖 適量
・酒 適量
・ごま油 適量
作り方
① イワシのウロコを取る。
② イワシの頭と腹を切り落とし内臓を取る。
③ イワシの尾びれを切り落とし、臭みの元になる血合いをしっかり流水で洗い流す！
④ しょうがの皮をむく。
⑤ イワシとしょうがの皮を耐熱容器にのせる。
⑥ ⑤に塩・酒を加えて、７００Wのレンジで２分加熱する。
＊しょうがの皮・塩・酒で、イワシの臭みが取れる！
⑦ ⑥の加熱が終わったら取り出す。手で背びれを取る。イワシを軽く優しくもみ、頭側から中骨を指でつまみ抜く。
⑧ みょうがを千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
⑨ 豆苗は根元を切り落とし、輪ゴムで束ねる。
⑩ 沸騰したお湯で根元から茹で始め、葉も茹でる。
＊火の通りが早い葉の部分は、サッと茹で食感を均一に！
⑪ 豆苗が茹であがったら、氷水にさらす。
＊氷水にさらすことで、色鮮やかな仕上がりに！
⑫ 豆苗の水気をしっかり切り、３ｃｍほどに切って、ボウルに入れ、みょうがを加える。
⑬ イワシの身をほぐしながら⑫のボウルに加える。
⑭ ⑬にすりおろししょうが・塩・砂糖・ごま油を加えて混ぜる。
⑮ 器に盛ったら、できあがり♪
イワシの蒲焼き風 梅しそ風味
スナック菓子が味の決め手♪「イワシの蒲焼き風 梅しそ風味」のレシピです。
材料（２人分）
・イワシ ２尾
・ぼんち揚げ ４０ｇ
・ゆかり 適量
・卵白 １個
・小麦粉 適量
・水 少々
作り方
① イワシをよく洗い、キッチンペーパーで水気を取っておく。
② 〈イワシの簡単開き〉中骨に沿ってバターナイフで切り込みを入れる。
③ 〈イワシの簡単開き〉頭側から中骨をつまみ取り、尾についている骨を折る。
④ ぼんち揚を食品保存袋に入れ、麺棒で細かく砕く。
⑤ ボウルに卵白と水を入れ、よく混ぜ合わせる。
＊卵黄を使わないことで、衣が付きやすく軽い食感に！
⑥ イワシに小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせる。
⑦ イワシにぼんち揚げを付ける。
⑧ フライパンに少量の油を引き、イワシの皮目から焼く。
＊しょう油・砂糖・みりんが含まれているぼんち揚を調味料に！
⑨ 器に盛ってゆかりをふりかけたら、できあがり♪
イワシとトマトの冷製ポタージュ
爽やかな喉越しで、あと引く旨さ♪「イワシとトマトの冷製ポタージュ」のレシピです。
材料（２人分）
・イワシ ３尾
・トマトジュース ４５０ｃｃ
・水なす漬け １個
・ニンニク １片
・食パン 1/4枚
・ポン酢 適量
・塩 適量
・酒 適量
作り方
① 下処理したイワシ・刻んだニンニクを耐熱容器にのせる。
② 塩・酒を加え、ラップをかけ７００Wのレンジで２分加熱する。
③ イワシの粗熱が取れたら、イワシを揉み、中骨を頭側からつまみ抜く。
④ イワシの身とニンニクをミキサーに入れ、撹拌する。
⑤ トマトジュースを少しずつ加え、撹拌を繰り返す。
⑥ 食パンをちぎり入れ、撹拌する。
⑦ ⑥をザルでこし、滑らかな食感に仕上げる。
⑧ ポン酢を加えて、味を調える。
＊ポン酢を加えることでイワシの旨みが際立ち、まろやかな味わいに！
⑨ 冷蔵庫でボウルごと冷たく冷やす。
⑩ 器に水なす漬けを盛り付け、⑨のポタージュを入れれば、できあがり♪
イワシの洋風サラダ巻き
ヘルシーなのに食べごたえバツグン♪「イワシの洋風サラダ巻き」のレシピです。
材料（２人分）
・イワシ 3尾
・ご飯 １５０ｇ
・赤玉ねぎ 1/4個
・レタス ２枚
・ニンニク １片
・レモン 1/4個
・白ごま 少々
・粒マスタード 小さじ２
・酒 少々
・しょう油 少々
・塩こしょう 少々
・焼き海苔 ２枚
作り方
① 下処理をしたイワシ・刻んだニンニクを耐熱容器にのせる。
② 塩・酒を加え、ラップをかけ７００Wのレンジで２分加熱する。
③ 赤玉ねぎを薄切りにし、水にさらして辛味を取る。
④ 加熱したイワシの粗熱が取れたら中骨を頭側から指でつまみ抜く。
⑤ イワシにレモン汁・しょう油をかけて、下味をつける。
⑥ ボウルに刻んだレタス・赤玉ねぎ・イワシ・ご飯を入れる。
⑦ ⑥の全体をよく混ぜ合わせる。
⑧ ⑦にレモン汁・しょう油・白ごま・塩こしょう・ニンニク・粒マスタードを加えて、よく混ぜ合わせる。
⑨ 巻きすに焼き海苔・サラダご飯をのせて巻く。
⑩ 食べやすい大きさに切って、器に盛ったら、できあがり♪
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今日のワンプレートレシピまとめ
４年連続ミシュラン一つ星の日本料理店、大阪東天満「なにわ料理 有」の店主・古池秀人さん考案のイワシ（鰯）のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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