よーいドン!タコのワンプレートレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!タコのワンプレートレシピ よーいドン

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のタコのワンプレートレシピ(2023年7月10日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
タコとレタスのタイ風ソース
タコとトマトの中華風オムレツ
たこ焼き入り卵スープ
タコと夏野菜の彩りチャーハン

本日のワンプレートレシピはタコ

本日のワンプレートレシピはタコです。

タコ

タコのワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」のオーナーシェフ梅本大輔さんです。

お店のHPはこちら⇒ 「メゾン・チャイナ・ウメモト」

プロの教えてくれた美味しい茹でダコの見分け方
・足がクルクル巻いていて、色が鮮やかなもの。
・吸盤の大きさが揃ってキレイに並んでいるのがメス。メスの方がおいしいといわれている。

タコとレタスのタイ風ソース

ナンプラーで本格派テイスト!「タコとレタスのタイ風ソース」のレシピです。

材料(2人分)

・茹でダコ足  100g
・レタス  80g/約4枚
・白ネギ  15g
・パクチー  適量
・塩  適量
・サラダ油・ボイル用  大さじ1
・コショウ  少々
・レモン  1/8個
《ナンプラーソース》
・鶏ガラスープ  40cc
・ナンプラー  小さじ1
・砂糖  大さじ1
・しょう油  大さじ1/2

作り方

① 茹でダコを薄めの斜め切りにする。
② 湯(1リットル)、塩(小さじ2)、サラダ油(大さじ1)を鍋に入れ、レタスをザルに入れて5秒ぐらい下茹でし、氷水にとっておく。
  *野菜の下茹でのとき、サラダ油を加えて、旨みをコーティングする。
③ レタスを茹でた湯に茹でダコを入れたら、火を止める。10秒で上げる。
④ 器にレタスをしき、タコを盛り付け、白髪ネギをトッピングし、コショウをふる。
⑤ サラダ油を白煙が出てくるまで熱する。熱しすぎると危険なので注意!
⑥ 熱した油を④の白髪ネギの上にかける。
  *熱した油ををかけることで、白ネギの香りが立つ。
⑦ フライパンで鶏ガラスープ・ナンプラー・砂糖を合わせ火にかけ、沸騰したら・しょう油を加える。
⑧ レタス、タコ、白髪ネギの上に⑦のソース・レモン汁をかけ、パクチーをトッピングする。

タコとトマトの中華風オムレツ

簡単チリソースでワンランクアップ♪「タコとトマトの中華風オムレツ」のレシピです。

材料(2人分)

・茹でタコ足  50g
・トマト  小1個
・卵  3個
・砂糖  小さじ1
・コショウ  少々
・ごま油  少々
・白ネギ  少々

作り方

① 茹でダコを小さめに切る。
② トマトを湯むきして6等分のくし切りにする。
③ 茹でタコを沸騰した鍋に入れ、トマトも加え、すぐに上げる。
  *軽く温める程度でOK!
④ フライパンでサラダ油を多めに入れて熱する。
⑤ 卵に砂糖・白ネギのみじん切り・コショウを入れ、しっかりと混ぜる。
  *サイトにピリ辛のチリソースをかけるのでオムレツは甘めに仕上げる。
⑥ ⑤の卵を油の上に流し入れて、卵の火が通ったところを中へ中へと混ぜていく。
⑦ タコとトマトを卵にのせ、ひっくり返して焼く。
⑧ 全体に火が通ったら、⑦を器に盛りつける。
⑨ ニンニク・生姜・白ネギのみじん切り、豆板醤を鍋に入れ、サラダ油を加えて炒める。
⑩ ⑨に鶏ガラスープ、砂糖、ケチャップを加えて煮込む。
⑪ ⑩に酢を加える。
  *酢を加えると、まろやかに仕上がる。
⑫ 水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑬ 最後にお好みでラー油をかける。

たこ焼き入り卵スープ

冷凍たこ焼きが大変身!「たこ焼き入り卵スープ」のレシピです。

材料(2人分)

・冷凍たこ焼き  4個
・オクラ  4本
・トマト  小1個
・白ネギ  適量
・卵  3個
《スープ》
・水  650cc
・塩  少々
・旨味調味料  小さじ1/2
・鶏ガラスープの素  小さじ2
・炒りごま  少々
・ごま油  小さじ1
・酢  小さじ1/2

作り方

① 冷凍たこ焼きを解凍し、トースターで約3分表面をカリッと仕上げる。
② オクラは輪切りにし、トマトは湯むきして小さく切っておく。
③ 沸騰した湯に塩・うま味調味料・鶏ガラスープの素を加える。
④ ③にオクラ・トマトを入れ、沸騰したら溶き卵を少しずつ流し入れれてゆっくり混ぜる。
⑤ ④にごま油をかけ、酢を加え、カップに移す。
⑥ 白ネギのみじん切り、炒りごまをかける。
⑦ トースターでカリッと仕上げた、たこ焼きを入れたら、できあがり♪

タコと夏野菜の彩りチャーハン

ピリッとシビれる旨さ♪「タコと夏野菜の彩りチャーハン」のレシピです。

材料(2人分)

・茹でダコ  40g
・エリンギ  1/2本
・茹で枝豆  むき30g
・ホールコーン  30g
・ご飯  280g
・卵  2個
・白ネギ  10g
・炒りごま  少々
・塩  小さじ1/2
・うま味調味料  小さじ1/2
・しょう油  大さじ1
・ごま油  小さじ1
・コショウ  少々
・黒コショウ  少々
・山椒  少々

作り方

① 茹でダコ、エリンギを小さめに切る。
② 茹でダコ・エリンギ・枝豆・コーンを、ごま油で炒め、火が通ったら一旦上げておく。
③ 同じフライパンにご飯を入れ、溶き卵をかけて、ごはんをほぐしながら炒めていく。
④ 塩・うま味調味料で下味をつけて、ごはんをおたまでおさえたりしながら炒める。
  *ご飯を押さえながら炒めることで均一に火が通る。
⑤ しょう油をフライパンに落としてから混ぜる。
  *しょう油を一瞬焦がすことで香りが立つ。
⑥ 先ほどの具材を戻し、白ネギのみじん切りを加える。
⑦ 山椒・黒コショウをふって、更に炒める。
⑧ お皿に盛り、仕上げに炒りごまをトッピングする。

今日のワンプレートレシピまとめ

今日は大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」のオーナーシェフ梅本大輔さん考案のタコのワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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