よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のホタテのワンプレートレシピ（２０２４年８月１２日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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焦がしバターしょう油でホタテのラビオリ
ホタテのさっぱりハニーサラダ
ホタテの冷たいとろろスープ
ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ
本日のワンプレートレシピはホタテ
本日のワンプレートレシピはホタテです。
ホタテのワンプレートレシピを作ってくれるのは、６年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「ピ・グレコ」のオーナーシェフ福本俊輔さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「ピ・グレコ」
プロの教えてくれた美味しいホタテの選び方
- 貝柱：身に透明感とツヤ・弾力感があるものを選ぶ！
- 貝に入っているものは、半開きの状態が一番鮮度がいい。殻が大きく開いているのは、活きが悪い。
焦がしバターしょう油でホタテのラビオリ
香ばしさプラスで簡単絶品！「焦がしバターしょう油でホタテのラビオリ」のレシピです。
材料（２人分）
- ホタテ（生食用貝柱） ２個
- クリームチーズ ２０ｇ
- 餃子の皮 ４枚
- 無塩バター ３０ｇ
- しょう油 １０ｇ
- レモン汁 ５ｇ
- レモンの皮 少々
- 塩 適量
作り方
① ホタテを半分に切り、断面に切り込みを入れる。
② ホタテに塩で下味をつける。
③ ホタテの切り込みにクリームチーズを詰める。
④ 餃子の皮の縁に指先で水をつけてホタテを包む。
＊程よいモチモチ感で生パスタ風に！餃子の皮で手軽にラビオリ！
⑤ 小さめの鍋で無塩バターを中火にかける。
⑥ バターが溶けて程よく茶色になれば火から外す。すかさずしょう油・レモン汁を加える。
＊ステーキや焼肉・魚のソテーなどにも使える絶品ソース♪
⑦ ホタテのラビオリを約３分茹でる。
⑧ レモンの皮を薄く削り、細かくみじん切りにする。
⑨ 茹で上がったラビオリをお皿に盛り、⑥のソースをかけ、レモンの皮をトッピングしたら、できあがり♪
ホタテのさっぱりハニーサラダ
甘みと酸味・食感が絶妙！「ホタテのさっぱりハニーサラダ」のレシピです。
材料（２人分）
- ホタテ（生食用貝柱） ７０ｇ
- カブ ９０ｇ
- ハチミツ １５ｇ
- クリームチーズ １５ｇ
- レモン汁 ３ｇ
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
作り方
① ホタテを1/4の大きさに切る。
② 皮をむいたカブをポリ袋に入れる。
③ カブを麺棒で叩いて切ったホタテのサイズぐらいに砕く。
＊カブを叩き砕くことで、ドレッシングがしっかり絡み、より良い食感に！
④ ホタテとカブをボウルに入れ、塩を振っておく。
⑤ ハチミツにレモン汁を加えて溶きのばす。クリームチーズも加えて混ぜ合わせる。
⑥ カブから出た水分をキッチンペーパーで取っておく。
⑦ ホタテ・カブとドレッシングを合わせる。
＊ハチミツならではの甘さとコク＋クリームチーズでふくよかな味わいに！
⑧ 器に盛って、オリーブオイルとブラックペッパーをかければ、できあがり♪
ホタテの冷たいとろろスープ
この夏オススメ！さっぱり美味！「ホタテの冷たいとろろスープ」のレシピです。
材料（２人分）
- ホタテ（生食用貝柱） ２個
- 長芋 ８０ｇ
- トマト ８０ｇ
- 水 ８ｃｃ
- めんつゆ ８ｃｃ
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
作り方
① 湯むきしたトマトを賽の目状に切る。
② 切ったトマトの半分は冷やしておき、もう半分はオリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
＊トマトを炒めることで酸味が和らぎ、まろやかに。味に凝縮感も！
③ 炒めたトマトも冷やしておく。
④ 同じフライパンを拭き取って、油をひかずにホタテを片面だけ焼く。片面焼けたら、取り出す。
⑤ ホタテの焼いていない方に塩をふる。
⑥ ホタテを４等分に切る。
⑦ トマトの入ったボウルにめんつゆ・水・オリーブオイルを入れて混ぜる。
⑧ 長芋をすりおろしてボウルに加えて混ぜ合わせる。
＊イタリアンな冷たいトマトソースに長芋を加えて滑らかさをアップ！
⑨ ⑧を器に盛ってホタテを上にのせ、お好みで追いオリーブオイルをかけたら、できあがり♪
ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ
激うま！しかも楽チンスピーディー！「ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ」のレシピです。
材料（２人分）
- ホタテ（生食用貝柱） ８０ｇ
- ベーコン ４０ｇ
- マカロニ ６０ｇ
- 卵 ２個
- 塩 適量
- 粉チーズ ６ｇ
- オリーブオイル 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
① ベーコンの水分を拭き取り、約１ｃｍの角切りにする、
② フライパンで油をひかずに炒める。程よく焼き色がついたら取り出し、ボウルに移す。
③ フライパンにオリーブオイルをひいて卵を割る。水を加えて蓋をして、蒸し焼きにする。
＊蒸し焼きすることで、程よい半熟具合で時短になる。
④ できた目玉焼きをベーコンと同じボウルに入れる。
⑤ ホタテを小さめに切って同じボウルに入れる。
⑥ マカロニを茹でる。
⑦ ベーコンを避けてホタテと目玉焼きに塩をふる。
⑧ 目玉焼きをキッチンハサミで刻む。
⑨ マカロニは水気をしっかり切ってボウルに入れる。
⑩ 粉チーズ・オリーブオイルを加える。
＊茹で卵ではなく、目玉焼きで程よいとろみ＆時短で手軽！
⑪ 器に盛って、仕上げにブラックペッパーをかければ、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は６年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「ピ・グレコ」のオーナーシェフ福本俊輔さん考案のホタテのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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