よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鶏むね肉のワンプレートレシピ（２０２４年８月５日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
鶏むね肉のソテー せんば風
鶏むね肉とオクラのスープ
鶏むね肉のエビ風味焼き
チキンとチャーハンのお好み焼き風
本日のワンプレートレシピは鶏むね肉
本日のワンプレートレシピは、鶏むね肉です。
鶏むね肉のワンプレートレシピを作ってくれるのは、４年連続ミシュラン一つ星のフランス料理店「ラ・ベカス」のオーナーシェフ渋谷圭紀さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「ラ・ベカス」
プロの教えてくれた美味しい鶏むね肉の見分け方
・ツヤがよくて弾力があるもの。
鶏むね肉のソテー せんば風
お手軽ソースで食べる！「鶏むね肉のソテー せんば風」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（約250g）
- タマネギ 1/4個
- パプリカ 1/4個
- べったら漬 40～50g
- ケチャップ ５０ｇ
- マヨネーズ ５０ｇ
- からし ２０ｇ
- ブイヨン ５０ｃｃ
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
① 鶏むね肉を叩いて厚さを均等にする。
② 端を切って長方形のブロックにする。
③ 両面に塩コショウする。
④ 小麦粉をつけてオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
⑤ タマネギ・パプリカ・べったら漬を粗みじん切りにする。
＊漬物は家に余っているもの何でもOK！
⑥ ケチャップ・マヨネーズ・からしを混ぜ合わせる。
⑦ ブイヨンも加えて混ぜる。
⑧ フライパンの空いた部分にオリーブオイルをひいて野菜を炒める。
⑨ 野菜に火が通ったら、⑦のソースを入れて絡めながら焼く。
⑩ お肉を一旦取り出し、カットして戻し、ソースを絡めながら中まで火を通す。
⑪ 器に盛ったら、できあがり♪
鶏むね肉とオクラのスープ
バテ気味な時の栄養補給に！「鶏むね肉とオクラのスープ」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ５０ｇ～６０ｇ
- オクラ ７～８本
- ブイヨン（濃いめ） ３００ｃｃ
- 塩 小さじ１
作り方
① オクラのヘタとガクを取る。
② オクラを約１分間、塩ゆでする。
③ 茹で上がったら、氷水に入れる。
④ 鶏むね肉を約１センチ角にカットして塩をする。
⑤ 鶏むね肉をブイヨンで火を通して取り出す。
⑥ ブイヨンをミキサーに入れる。
⑦ オクラもミキサーに入れる。
⑧ スイッチを入れて撹拌する。（高温のまま撹拌すると爆発する可能性があるので要注意！）
⑨ ⑧を鍋に戻して加熱する。
⑩ 鶏むね肉をスープカップに入れておき、温めたスープを注いだら、できあがり♪
鶏むね肉のエビ風味焼き
鶏とエビの最強コンビ！「鶏むね肉のエビ風味焼き」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ６０ｇ
- えびせん ２０～３０ｇ
- 干しエビ 適量
- 卵 １個
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
① えびせんをポリ袋に入れる。
② 麺棒で叩いて、えびせんを粉々にする。
③ 鶏むね肉の皮を取る。
④ 鶏むね肉を分厚めに切る。
＊分厚めにカットすると中心まで火が入りすぎずジューシーに！
⑤ 鶏むね肉に塩コショウし、干しエビをつける。
⑥ 鶏むね肉に卵・小麦粉・砕いたかっぱえびせんを付ける。
＊パン粉代わりにえびせんを付けることでサクサク食感に！
⑦ オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
⑧ 余った干しエビを細かくカットする。
⑨ ⑧で刻んだ干しエビをつけながら、両面焼く。焼きあがったら、できあがり♪
チキンとチャーハンのお好み焼き風
冷凍食品で作る新感覚メニュー！「チキンとチャーハンのお好み焼き風」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 約９０ｇ
- 冷凍チャーハン １２０ｇ
- 小麦粉 ２０ｇ
- 水 ２５ｃｃ
- 卵 1/3個
- 顆粒だし 小さじ１
- 塩 ふたつまみ
作り方
① 冷凍チャーハンを電子レンジで加熱する。
② 鶏むね肉の皮を約１センチ幅に肉を約３ミリ厚の薄切りにする。
＊やわらかく焼きたいときは分厚く、しっかり火を通して鶏の味を出したい時には薄く切る。
③ 皮に塩をして油をひいたフライパンでカリカリになるまで焼く。
④ 小麦粉・水・卵・顆粒だしを入れて混ぜる。
⑤ 《簡易セルクルの作り方》アルミホイルをペットボトルに巻き付ける。ペットボトルから外して、ホッチキスでとめる。
⑥ セルクルをフライパンにおいて焼いた皮を入れる。
⑦ 鶏むね肉を重ねて入れて塩をする。
⑧ お好み焼きの生地を流し込む。
⑨ チャーハンを入れる。
⑩ ひっくり返して両面焼けば、できあがり♪
＊オーロラソースをかけても美味しい！
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は４年連続ミシュラン一つ星のフランス料理店「ラ・ベカス」のオーナーシェフ渋谷圭紀さん考案の鶏むね肉のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
