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よーいドン!のブロッコリーレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!ブロッコリーのレシピ よーいドン

今までの「よーいドン!ミルクボーイ ちゃちゃっとワンプレート」のレシピはこちら⇒ レシピ一覧

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のブロッコリーのレシピ(2021年11月1日(月)関西テレビ放送)が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。

ブロッコリーの茶椀蒸し仕立て

ブロッコリーとポテチのポタージュ

焼きブロッコリーのフレンチ風パエリア

ブロッコリーの鶏肉ロール

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今回のテーマはブロッコリー

今回のテーマはブロッコリーです。

ワンプレートを作ってくれるのは西心斎橋フランス料理「ル・クロ」の黒岩功シェフです。

お店の情報(食べログ)はこちら⇒ 「ル・クロ」

黒岩シェフの教えてくれた美味しいブロッコリーの見分け方
・つぼみの部分が黄色くなっていないもの
・茎の切り口がみずみずしいもの

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ブロッコリーの茶椀蒸し仕立て

野菜ジュースでお手軽フレンチ♪「ブロッコリーの茶椀蒸し仕立て」のレシピです。野菜ジュースが極上のソースに!2種類のブロッコリーが味わえる一品です。

材料(2人分)

・ブロッコリー  1株
・卵  1個
・生クリーム   60ml
・塩コショウ  適量
・ニンニク(チューブ)  1.5cm
・片栗粉  大さじ2
・卵白  2/3個
・ベーコン  40g
・野菜ジュース(赤)  200ml
・オリーブオイル  適量
・バター  5g

作り方

① ブロッコリーを塩を入れたお湯でゆで、再沸騰してから6分ゆでて流水にさらす。
② ①のブロッコリーを細かく刻みペースト状にする。
③ ボウルに②のブロッコリーと卵と生クリームを加えて混ぜる。
④ 塩コショウを加える。
⑤ ココット(なかれば茶碗蒸し用の器)に④を入れる。
⑥ ラップをして、レンジで約1分30秒加熱する。
⑦ 細かく切ったベーコンをオリーブオイルとニンニクで炒める。
⑧ ⑦のフライパンに野菜ジュースを加えしばらく火にかける。
  *野菜ジュース(赤)を加え、酸味を飛ばし旨味を残す。
⑨ 卵白と片栗粉を混ぜ、ブロッコリーのつぼみにつけ揚げる。
⑩ ⑧のソースにゆでたブロッコリーの茎・バター・生クリームを加え、混ぜる。
⑪ ⑥に⑩のソースをかけ⑨のフリッターをのせたら、できあがり♪

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ブロッコリーとポテチのポタージュ

究極のアミューズメントスープ♪ブロッコリーとポテチのポタージュのレシピです。遊び心をくすぐる究極のポタージュです。

材料(2人分)

・ブロッコリー  1/2株
・牛乳   300ml
・ポテトチップス(コンソメ味)  1/2袋
・生クリーム   50ml
・溶かしバター  大さじ1
・塩コショウ  適量
・ウインナー   2本
・サンドイッチ用食パン   2枚
・卵黄   1個
・黒ゴマ   少々
・マヨネーズ   適量

作り方

① 鍋に牛乳とポテトチップスを入れ、沸騰させる。
② 6分塩ゆでしたブロッコリーを加える。
③ ブレンダー(ミキサーでもOK)で具材を撹拌する。
④ 塩コショウ・生クリームを加え混ぜる。
⑤ サンドイッチ用の食パンを麺棒で薄く伸ばす。
⑥ 溶かしバターをパンに塗る。
⑦ パンの外側に卵黄を塗る。
⑧ ポタージュを入れた器にフタのように⑦の食パンをかぶせ、ふちにくっつけ、170度のオーブンで約20分焼く。
⑨ ウインナーでタコを作る。
⑩ ⑧が焼けたらその上に⑨のウインナーを飾れば、できあがり♪

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焼きブロッコリーのフレンチ風パエリア

炊飯器で簡単調理♪焼きブロッコリーのフレンチ風パエリアのレシピです。香ばしく焼き上げたブロッコリーが美味しいレシピです。

材料(2人分)

・ブロッコリー(生)  1株
・米   2合
・オリーブオイル  大さじ4
・ニンニク(チューブ)  1.5cm
・シーフードミックス   300g
・バター   大さじ1
・コンソメ  1個
・パルメザンチーズ  適量
ポテチのポタージュ  適量
野菜ジュースのソース  適量

作り方

① オリーブオイルとニンニクをフライパンで温めシーフードミックスを加えて炒める。
  *解凍時に出る水分を飛ばすことで生臭さが軽減!
② 生のブロッコリーのつぼみを真っ二つに切る。
③ 茎の部分はさいの目にカットする。
④ 水洗いした米が入った炊飯器の内窯に茎を入れる。
⑤ ①のオリーブオイルが透明になればOKのサインなので、シーフードミックスをオリーブオイルごと④の内窯に入れる。
⑥ 水(お米と同量)・コンソメの素・バターを加え炊飯する。
⑦ ブロッコリーの断面を下にして中火でじっくり焼く。しっかり焼き目がつけばOK!
⑧ ⑥が炊飯できたら、パルメザンチーズを加える。
⑨ ⑦のブロッコリーも内窯に入れ、混ぜる。
⑩ 器に盛り、お好みでポテチのポタージュ野菜ジュースのソース をかけて、できあがり♪

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ブロッコリーの鶏肉ロール

2種類の鶏肉でヘルシーに仕上げる♪「ブロッコリーの鶏肉ロール」のレシピです。

材料(2人分)

・ブロッコリー(3分ゆで)  1/2株
・鶏ささみ  2枚
・鶏ミンチ  50g
・卵白  小さじ1
・塩コショウ  適量
・えのき茸  1/2束
・オリーブオイル  適量
・しょう油  大さじ1
・みりん   大さじ1
・砂糖  大さじ1/2
・ショウガ・ニンニク(チューブ)  各1cm
・生クリーム  80ml
・バター  5g

作り方

① 筋を取った鶏ささみを両面ラップで挟む。
② ①を麺棒でたたき薄く伸ばす。
③ 鶏ミンチに卵白と塩コショウを加え、混ぜる。
④ 鶏ささみに塩コショウを振り、真ん中に鶏ミンチを伸ばす。
⑤ ④の鶏ミンチの上にブロッコリーをのせる。
⑥ ラップごと2種類の鶏肉でブロッコリーを包み込みテープで固定する。
⑦ 約70度の湯で20分ほどゆでる。
⑧ フライパンにオリーブオイルとショウガとニンニクを加え、温める。
⑨ ⑧に長さ2等分にしたえのき茸を加え、加熱する。
⑩ ⑨にしょう油・砂糖・みりん・生クリームを加え加熱する。
⑪ ⑩にバターとブロッコリーのつぼみを切り落として混ぜる。
⑫ ⑦がゆであがったら食べやすい大きさに切り、⑪のソースをかければできあがり♪

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ブロッコリーのレシピまとめ

今回はフランス料理「ル・クロ」の黒岩功シェフのブロッコリーのレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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