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よーいドン!トマトのレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!トマトのレシピ よーいドン

今までの「よーいドン!ミルクボーイ ちゃちゃっとワンプレート」のレシピはこちら⇒ レシピ一覧

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」で紹介されていた、トマトのレシピ(2021年4月19日(月)関西テレビで放送)が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。

鶏むね肉のトマトソースがけ

カリカリ豚の麻婆トマト

冷製トマトのスルメ和え

芳醇トマトの玉子スープ

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今回のテーマはトマト!

今回のテーマは、トマトです。

ワンプレートを作ってくれるシェフは「酒中花 空心」の大澤宏晃シェフです。
お店のHPは ⇒ 「酒中花 空心」

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鶏むね肉のトマトソースがけ

「鶏むね肉のトマトソースがけ」のレシピです。
炙ったスルメとネギ油で、旨味とコクを大幅アップ!

材料(2人分)

・トマト  大1個
・鶏むね肉  1枚
・大根    1/6本
・焼きスルメゲソ(お菓子)  1パック
・鶏がらスープの素  適量
・ネギ油  大さじ2
・塩  小さじ1/2
・砂糖  小さじ1
・しょう油  小さじ1

作り方

① スルメをバーナーで炙り香ばしくする。
  *ポイント:コンロで炙ってもOK!
② 2Lの湯に鶏がらスープの素を入れる。
③ 炙ったスルメを入れる。
④ スルメを取り出す。
  *ダシを取ったスルメは「冷製トマトのスルメ和え」に活用できます。
⑤ 鶏のむね肉を入れ、火を止め、余熱でしっとり仕上げる
 (鶏むね肉を茹でたスープは「芳醇トマトの玉子スープ」に活用できます!)
⑥ トマトを手基調な大きさに切る。
⑦ 大根(トマトと同サイズ)を切り、フードプロセッサーに入れてまわす。
⑧ ⑦にネギ油を加えて、コクを出す。
⑨ ⑧に塩、砂糖、しょう油を加えて、混ぜる。
⑩ 食べやすい大きさに気った鶏むね肉に⑨をかけたら「鶏むね肉のトマトソースがけ」のできあがり♪

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カリカリ豚の麻婆トマト

「麻婆豆腐の素にプロのひと手間♪カリカリ豚の麻婆トマト」のレシピです。
麻婆豆腐の素で簡単×時短できます!しっかりした味付けなので、ごはんにかけても美味しいです♪

材料(2人前)

・トマト  1個
・豚肉肩ロース  1パック
・白ネギ  1/2本
・麻婆豆腐の素(中辛) 1パック
・カラムーチョ  15g
・豆板醬   6g
・にんにく  5g
・砂糖  小さじ1
・粉山椒   少々

作り方

① 豚肉肩ロースを細かく切る。
② 豚肉をサラダ油でカリカリになるまで炒める。
③ 豆板醤とニンニクを加える。
④ 中火にかけ、香りを引き立てる。
⑤ 大き目に切ったトマト(12等分程度)と砂糖を加える。
⑥ 麻婆豆腐の素を加える。
⑦ カラムーチョを加え、混ぜ合わせる。
⑧ 器に盛れば、「カリカリ豚の麻婆トマト」のできあがり♪粉山椒はお好みで♪ 

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冷製トマトのスルメ和え

「冷製トマトのスルメ和え」のレシピです。
スルメのダシがアクセント!

材料(2人分)

・トマト   1個
・焼きスルメゲソ(お菓子)   1パック
 *「鶏むね肉のトマトソースがけ」でダシをとったスルメを活用!
・白ネギ   70g
・サラダ油  50cc
・塩   小さじ1
・砂糖  大さじ1/2

作り方

① スルメを粗みじん切りにする。
② みじん切りにした白ネギに塩をかける。
③ サラダ油を高温になるまで熱する。
④ 高温のサラダ油を白ネギにかける。
⑤ 白ネギに砂糖をかける。
  *ポイント:砂糖は焦げるのであとから入れる。
⑥ 白ネギと①のスルメを合わせて、よく和える。
⑦ 食べやすい大きさに切ったトマトを加え、全体がなじむように和える。
⑧ 器に盛ったら「冷製トマトのスルメ和え」のできあがり♪

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芳醇トマトの玉子スープ

「プロの技で香ばしく♪芳醇トマトの玉子スープ」のレシピです。
「鶏むね肉のトマトソースがけ」で作った、スルメスープを活用したレシピです。

材料(2人分)

・トマト  大1個
・白ネギ  20g
・卵  1個
・スルメスープ  630ml
 *「鶏むね肉のトマトソースがけ」で鶏むね肉を茹でたスープを活用!
・水溶き片栗粉  適量
・ごま油  大さじ1
・塩  小さじ1
・砂糖  大さじ1/2
・しょう油  小さじ1

作り方

① トマトを適当な大きさに切る。
② フライパンに、ごま油を引く。
③ 高温のごま油で トマトを炒める。
④ 小口切りした白ネギを加える。
⑤ スルメのスープを加える。
⑥ 塩、砂糖、しょう油で味を調える。
⑦ 水溶き片栗粉で、とろみをつける。
⑧ 溶き卵を、回し入れる。
⑨ 器に盛れば「芳醇トマトの玉子スープ」のできあがり♪

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トマトのワンプレートレシピのまとめ

今回は、大澤宏晃シェフ考案のトマトのワンプレートレシピを記事にしました。
スルメで、ダシを取ったスープを他のレシピに活用するなど、プロの色んなアイデアがつまったレシピでした。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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