よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鮭のワンプレートレシピ（２０２４年９月１６日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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鮭のやみつきポテサラ
鮭の洋風茶碗蒸し
炊飯器で鮭のリゾット風
鮭のチーズ春巻
本日のワンプレートレシピは鮭
本日のワンプレートレシピは鮭です。
鮭のワンプレートレシピを作ってくれるのは、１１年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店「イル ルォーゴ ディ タケウチ」のオーナーシェフ、竹内啓二さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「イル ルォーゴ ディ タケウチ」
プロが教えてくれた鮭の選び方
- 頭側（弓型）はハラスの部分を多く含むので脂がよくのっている。
- 尾っぽ側（半月型）は小骨が少ない。身が締まっていて旨味が強い。冷めても美味しい。
- 身の皮の色ツヤが良く、白い筋がしっかり入っていると脂のりが良い。
鮭のやみつきポテサラ
香ばしさ＆旨みでプチ贅沢感！「鮭のやみつきポテサラ」のレシピです。
材料（２人分）
- 鮭切り身 １切れ
- 燻製ベーコン ４０ｇ
- じゃがいも ４個
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ５
- 茹で卵 １個
- ヨーグルト 大さじ２
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
① 鮭をフライパンで皮目から焼く。
② 皮を剥いたじゃがいもをひとくち大に切る。
③ じゃがいもの軽く塩をふり、水を適量加えてラップをかけて電子レンジ６００Wで３分加熱する。
④ 鮭の皮に焼き色がついたら、ひっくり返して焼く。
＊鮭の皮をしっかり焼くことで、パリッと食感＆香ばしさアップ！
⑤ 鮭と一緒の燻製ベーコンを焼く。
＊ベーコンの旨み・香りを鮭に含ませ、ジューシーで洋風な風味に！
⑥ 玉ねぎスライスを水に浸して揉み、しっかりと水気を切る。
⑦ 加熱したじゃがいもをボウルへ入れる。鮭とベーコンも程よい大きさに切ってボウルに加える。
⑧ ⑦のボウルに茹で卵・マヨネーズ・ブラックペッパーを加える。
⑨ ヨーグルトを加える。よく混ぜたら、器に盛って、できあがり♪
＊隠し味にヨーグルトを加えて、程よい酸味＆コクをプラス！
鮭の洋風茶碗蒸し
レンジだけで簡単！「鮭の洋風茶碗蒸し」のレシピです。
材料（２人分）
- 鮭切り身 １切れ
- 卵 １個
- 鶏がらスープ ２ｇ
- 牛乳 １００ｃｃ
- 塩 少々
- 水 ５０ｃｃ
作り方
① 鮭の切り身の皮をはがす。
② 鮭の両面に塩をふる。
③ 鮭にラップをかけて電子レンジ６００Wで２分加熱する。
④ 溶き卵・鶏がらスープ・塩を合わせる。
⑤ 牛乳・水を加えて混ぜ合わせる。
⑥ 混ぜ合わせた生地を耐熱容器に入れる。
⑦ ⑥の生地にラップをして電子レンジ６００Wで２分加熱する。
⑧ 加熱した鮭を半分に切る。
⑨ 加熱した生地を取り出し、軽く混ぜる。
＊加熱ムラをなくすために一度取り出した時に軽く混ぜる。
⑩ 鮭を生地の上にのせ、再びラップをして、電子レンジ６００Ｗで１分加熱する。
炊飯器で鮭のリゾット風
究極の手抜き！けど美味しさ格別！「炊飯器で鮭のリゾット風」のレシピです。
材料（２人分）
- 鮭切り身 １切れ
- 米 １合
- コンソメ ５ｇ
- 水 １８０ｃｃ
- バター ４０ｇ
- 塩 適量
- 粉チーズ １０ｇ
- 牛乳 ２０ｃｃ
- ブラックペッパー 適量
- ドライパセリ（お好みで） 適量
作り方
① 鮭の骨と皮を取り除く。
② 鮭の両面に塩をふる。
③ 米を入れた炊飯窯に鮭を入れる。
④ コンソメ・水・牛乳を加える。
⑤ 炊飯器で炊く。
⑥ 炊けたところでバターを加える。
⑦ 塩・ブラックペッパーで味を調える。
⑧ しゃもじで混ぜてお皿に盛る。粉チーズとお好みでドライパセリをかければ、できあがり♪
鮭のチーズ春巻
子どもも大人もハマる！「鮭のチーズ春巻き」のレシピです。
材料（２人分）
- 鮭切り身 １切れ
- シメジ １パック
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- ピザ用チーズ １０ｇ
- 春巻の皮 ２枚
- ブラックペッパー 適量
作り方
① 骨と皮を取り除いた鮭をひとくち大に切る。シメジを程よく小さめに切る。
② 玉ねぎを細かめに切る。
③ オリーブオイルを引いて鮭・シメジ・玉ねぎを炒める。
④ 鮭の身を程よくほぐす。
⑤ 塩・ブラックペッパーで味を調える。
⑥ 炒めた具材を春巻の皮の上にのせる。
⑦ ピザ用チーズを具材の上に散りばめる。
⑧ 春巻きの皮で包む。巻き終わりは水でとめる。
＊鮭・シメジ・玉ねぎの旨み＆香りを春巻の皮で閉じ込める。
⑨ 表面がキツネ色になるまで揚げ焼きにする。
⑩ 表面がカリッとしたら取り出し、半分に切る。お皿に盛ったら、できあがり♪
今日の鮭のワンプレートレシピまとめ
今日は１１年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店「イル ルォーゴ ディ タケウチ」のオーナーシェフ、竹内啓二さん考案の鮭のワンプレートレシピをまとめました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
