よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の豆苗のレシピ（２０２２年２月７日（月）関西テレビ放送）が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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今回のテーマは豆苗
今回のテーマは豆苗です。
豆苗のワンプレートレシピを作ってくれたのは、大阪宗右衛門町「懐石 本多」の本多悟さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「懐石 本多」
豆苗とベーコンの炊き込みごはん
豆までぜーんぶ食べられる「豆苗とベーコンの炊き込みごはん」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 １袋
・ベーコン 約６０ｇ
・無塩バター １０ｇ
・米 ２カップ
・黒コショウ 少々
・サラダ油 少々
・だし ３５０ｃｃ
・薄口しょう油 １５ｃｃ
・みりん １０ｃｃ
・塩 １ｇ
作り方
① 豆苗を約３センチ幅に切る。
② 根の部分から豆を丁寧に取る。
③ だし・薄口しょう油・みりん・塩を合わせる。
④ ③を炊飯器に洗った米とともに入れる。
⑤ 油をひいたフライパンで豆とベーコンを炒める。
＊豆とベーコンを先に炒めておくことで香りを出す。
⑥ ベーコンに火が通ったら、⑤も炊飯器に入れて、通常の炊飯モードで炊く。
⑦ 炊きあがったらバターと豆苗の葉と茎をごはんの上にのせて約１０分蒸らす。
⑧ 蒸らし終わって、器に盛って黒コショウをかけたら、できあがり♪
豆苗とカキのみぞれ汁
体の芯からあったまる！「豆苗とカキのみぞれ汁」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 １袋
・カキ ６個
・強力粉 適量
・ごま油 大さじ２
・しょう油 少々
・ゆずの皮 適量
作り方
① 洗ったカキに塩を揉み込み下味をつける。
② 豆苗の葉の部分だけを細かく切る。
③ カキの水分をふいて強力粉をつける（なければ薄力粉でもOK）
＊強力粉は衣が薄くなるので素材感がより楽しめる。揚げ物にもオススメ！
④ ごま油でカキを焼く。
＊押さえながら焦げ目がつくようにしっかり焼く。
⑤ ④の仕上げにしょう油をたらす。
⑥ 鍋にだし・塩・薄口しょう油・大根おろしを入れてみぞれ汁を作る。
⑦ 器に生のままの豆苗を入れて、焼いたカキをのせ、⑥のみぞれ汁をかけてゆずの皮を添えたら、できあがり♪
ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ
お店の味に豆苗をプラス！「ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ」のレシピです。
材料（２人分）
〈玉子焼き〉
・豆苗 2/3袋
・卵黄 ３個分
・卵白 １個分
・長芋 ６０ｇ
・砂糖 １０ｇ
・塩 少々
・サラダ油 適量
〈合わせ調味料〉
・だし ３００ｃｃ
・しょう油 １５ｃｃ
・みりん １５ｃｃ
・砂糖 １ｇ
〈豆苗ソース〉
・豆苗 １袋
・コーンポタージュ（濃縮タイプ） 大さじ４～５
・だし ５０ｃｃ
作り方
① 豆苗を約１ｃｍ幅に切る。
② 卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖少々を加える。
③ 卵白には塩少々も加える。
④ 卵白と卵黄を、それぞれ別々に泡立てる。
＊卵黄は白っぽくなるまで泡立てる。
⑤ 泡立てた卵黄と卵白を合わせる。
＊卵黄と卵白を別々に泡立てることで、ふわふわの玉子焼きに！
⑥ 豆苗と５ｍｍ角に切った長芋を加えて軽く混ぜる。
⑦ 油を熱したフライパンで混ぜながら焼き固まってきたらOK。
⑧ 〈豆苗ソース〉根を切った豆苗をやわらかくなるまで茹でる。
⑨ ⑧をなるべく細かく切ってミキサーに入れる。
⑩ コーンポタージュ（濃縮タイプ）をミキサーに入れる。＊粉末でもOK！
⑪ だしをミキサーに加えてミキサーを回す。
⑫ 〈合わせ調味料〉だし・しょう油・みりん・砂糖を合わせる。
⑬ 玉子焼きを器に盛って⑫の合わせ調味料と⑪の豆苗ソースをかけたら、できあがり♪
焼きサバの豆苗梅たたき添え
ご飯のおともにも！お酒のアテにも！「焼きサバの豆苗梅たたき添え」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 ５０ｇ
・梅肉 ５０ｇ
・大葉 ２０枚
・かつお節 ３ｇ
・ごま油 適量
・サバ ２切れ
・サラダ油 適量
作り方
① 塩をふったサバを焼いておく。
② 〈豆苗梅たたき〉大葉を細かく刻む。
③ 梅干しを叩く。
④ 大葉と梅肉を合わせる。
⑤ ④にかつお節を加える。
⑥ ごま油をひいたフライパンで豆苗をしんなりするまで炒めて⑤に加える。
⑦ 焼いたサバを器に盛って⑥の豆苗梅たたきをのせたら、できあがり♪
豆苗のワンプレートレシピまとめ
今回は、「懐石 本多」の本多悟さん考案の豆苗のレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
