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よーいドン!豆苗のレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!豆苗のワンプレートレシピ よーいドン

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」の豆苗のレシピ(2022年2月7日(月)関西テレビ放送)が、とても美味しそうだったのでまとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。

豆苗とベーコンの炊き込みごはん

豆苗とカキのみぞれ汁

ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ

焼きサバの豆苗梅たたき添え

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今回のテーマは豆苗

今回のテーマは豆苗です。

豆苗のワンプレートレシピを作ってくれたのは、大阪宗右衛門町「懐石 本多」の本多悟さんです。

お店のHPはこちら⇒ 「懐石 本多」

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豆苗とベーコンの炊き込みごはん

豆までぜーんぶ食べられる「豆苗とベーコンの炊き込みごはん」のレシピです。

材料(2人分)

・豆苗  1袋
・ベーコン  約60g
・無塩バター  10g
・米  2カップ
・黒コショウ   少々
・サラダ油  少々
・だし  350cc
・薄口しょう油  15cc
・みりん  10cc
・塩   1g

作り方

① 豆苗を約3センチ幅に切る。
② 根の部分から豆を丁寧に取る。
③ だし・薄口しょう油・みりん・塩を合わせる。
④ ③を炊飯器に洗った米とともに入れる。
⑤ 油をひいたフライパンで豆とベーコンを炒める。
  *豆とベーコンを先に炒めておくことで香りを出す。
⑥ ベーコンに火が通ったら、⑤も炊飯器に入れて、通常の炊飯モードで炊く。
⑦ 炊きあがったらバターと豆苗の葉と茎をごはんの上にのせて約10分蒸らす。
⑧ 蒸らし終わって、器に盛って黒コショウをかけたら、できあがり♪

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豆苗とカキのみぞれ汁

体の芯からあったまる!「豆苗とカキのみぞれ汁」のレシピです。

材料(2人分)

・豆苗  1袋
・カキ  6個
・強力粉  適量
・ごま油  大さじ2
・しょう油  少々
・ゆずの皮  適量

作り方

① 洗ったカキに塩を揉み込み下味をつける。
② 豆苗の葉の部分だけを細かく切る。
③ カキの水分をふいて強力粉をつける(なければ薄力粉でもOK)
  *強力粉は衣が薄くなるので素材感がより楽しめる。揚げ物にもオススメ!
④ ごま油でカキを焼く。
  *押さえながら焦げ目がつくようにしっかり焼く。
⑤ ④の仕上げにしょう油をたらす。
⑥ 鍋にだし・塩・薄口しょう油・大根おろしを入れてみぞれ汁を作る。
⑦ 器に生のままの豆苗を入れて、焼いたカキをのせ、⑥のみぞれ汁をかけてゆずの皮を添えたら、できあがり♪

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ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ

お店の味に豆苗をプラス!「ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ」のレシピです。

材料(2人分)

〈玉子焼き〉
・豆苗  2/3袋
・卵黄  3個分
・卵白  1個分
・長芋  60g
・砂糖  10g
・塩  少々
・サラダ油  適量
〈合わせ調味料〉
・だし  300cc
・しょう油  15cc
・みりん  15cc
・砂糖  1g
〈豆苗ソース〉
・豆苗  1袋
・コーンポタージュ(濃縮タイプ)  大さじ4~5
・だし  50cc

作り方

① 豆苗を約1cm幅に切る。
② 卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖少々を加える。
③ 卵白には塩少々も加える。
④ 卵白と卵黄を、それぞれ別々に泡立てる。
  *卵黄は白っぽくなるまで泡立てる。
⑤ 泡立てた卵黄と卵白を合わせる。
  *卵黄と卵白を別々に泡立てることで、ふわふわの玉子焼きに!
⑥ 豆苗と5mm角に切った長芋を加えて軽く混ぜる。
⑦ 油を熱したフライパンで混ぜながら焼き固まってきたらOK。
⑧ 〈豆苗ソース〉根を切った豆苗をやわらかくなるまで茹でる。
⑨ ⑧をなるべく細かく切ってミキサーに入れる。
⑩ コーンポタージュ(濃縮タイプ)をミキサーに入れる。*粉末でもOK!
⑪ だしをミキサーに加えてミキサーを回す。
⑫ 〈合わせ調味料〉だし・しょう油・みりん・砂糖を合わせる。
⑬ 玉子焼きを器に盛って⑫の合わせ調味料と⑪の豆苗ソースをかけたら、できあがり♪

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焼きサバの豆苗梅たたき添え

ご飯のおともにも!お酒のアテにも!「焼きサバの豆苗梅たたき添え」のレシピです。

材料(2人分)

・豆苗  50g
・梅肉  50g
・大葉  20枚
・かつお節  3g
・ごま油  適量
・サバ  2切れ
・サラダ油  適量

作り方

① 塩をふったサバを焼いておく。
② 〈豆苗梅たたき〉大葉を細かく刻む。
③ 梅干しを叩く。
④ 大葉と梅肉を合わせる。
⑤ ④にかつお節を加える。
⑥ ごま油をひいたフライパンで豆苗をしんなりするまで炒めて⑤に加える。
⑦ 焼いたサバを器に盛って⑥の豆苗梅たたきをのせたら、できあがり♪

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豆苗のワンプレートレシピまとめ

今回は、「懐石 本多」の本多悟さん考案の豆苗のレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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