よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のナスのワンプレートレシピ（２０２４年７月２９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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うまさ爆発！ナスの揚げびたし
ナスとトマトの甘酸っぱ煮
ナスの明太子マヨ 冷製パスタ
ナス＆トマト＆チーズの重ね焼き
本日のワンプレートレシピはナス
本日のワンプレートレシピはナスです。
ナスのワンプレートレシピを作ってくれるのは、４年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ・鈴木浩治さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「ラ・ルッチョラ」
プロが教えてくれた美味しいナスの選び方
・張りがあって、色がキレイなもの。
・ヘタのとげが尖っているもの。
うまさ爆発！ナスの揚げびたし
ナス大好きシェフの定番メニュー！「うまさ爆発！ナスの揚げびたし」のレシピです。
材料（２人分）
- ナス １本
- めんつゆ ３０ｃｃ
- 水 １０ｃｃ
- おろししょうが ３ｇ
- 絹豆腐 1/2丁
作り方
① ナスはヘタを取り、半分に切る。
＊皮目に切り込みを細かく入れる。（隠し包丁）
② ボウルにめんつゆ・水を入れておく。（表記どおりの割合でOK）
③ カップに切った絹豆腐を入れておく。
④ ナスを皮目から揚げ焼きにする。
＊ナスの水分で油が飛びやすいんもで、アルミホイルなどで軽くカバーする。ナスの水分が蒸発し、カバーに溜まらないよう要注意！
⑤ 油をよく切ったナスをめんつゆに漬ける。冷蔵庫で冷やす。
＊冷やすことで味がしみこむ。
⑥ 豆腐の上にナスを盛り付けて、おろししょうがをトッピングしたら、できあがり♪
ナスとトマトの甘酸っぱ煮
暑い夏にぴったり！「ナスとトマトの甘酸っぱ煮」のレシピです。
材料（２人分）
- ナス ２本
- ミニトマト ４０ｇ
- 玉ねぎ ４０ｇ
- カシューナッツ ６個
- ケーパー １０粒
- 塩 適量
- 砂糖 ６ｇ
- 酢 ８ｃｃ
作り方
① ナスのヘタを取り、ひと口大に切る。
② ナスを揚げ焼きにする。ほんのりきつね色になったら、取り出して、油をきっておく。
③ 別の鍋にオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎに塩をふり炒める。
④ 半分に切ったミニトマトを加えフタをする。
⑤ トマトがくたっとしてきたら、揚げ焼きにしたナスを加える。
⑥ ケーパー、カシューナッツを加える。
⑦ 塩・砂糖・酢で味付けする。
⑧ 冷蔵庫で冷やして、器に盛れば、できあがり♪
ナスの明太子マヨ 冷製パスタ
サラダ感覚のおしゃれメニュー「ナスの明太子マヨ 冷製パスタ」のレシピです。
材料（２人分）
- ナス １本
- ショートパスタ ５０ｇ
- 辛子明太子（ほぐし） ２４ｇ
- マヨネーズ ４０ｇ
- しょうが汁 １ｇ
- ケーパー ２０粒
- バジル ５枚
- 塩 適量
作り方
① １％の塩分の湯でショートパスタを茹でる。表示時間より約１分長めに茹でておく。
＊冷製パスタの場合、冷やして〆るため、表示時間より約１分長めに茹でておく。
② ナスのヘタを取り、皮をむく。
③ ナスをラップで包み、電子レンジ６００Wで３分加熱する。
④ マヨネーズ・辛子明太子を合わせる。
⑤ ケーパーを加える。
⑥ しょうが汁を加える。
⑦ 茹でたパスタを氷水で冷やしておく。
⑧ レンチンしたナスをひと口大に切る。
⑨ ナスを明太子マヨと合わせバジルを手でちぎって加える。
＊生のバジルは食感が良い。
⑩ 冷やしたパスタの水気を取り、塩をふる。
＊冷製パスタの場合はパスタに塩味をつけておく。
⑪ パスタを⑨のソースと和える。
ナス＆トマト＆チーズの重ね焼き
イタリアの師匠直伝の家庭料理！「ナス＆トマト＆チーズの重ね焼き」のレシピです。
材料（２人分）
- ナス ２本
- トマトソース ５０ｇ
- モッツァレラチーズ １００ｇ（１玉）
- パルメザンチーズ ８ｇ
- バジル ６枚
- 強力粉 ３０ｇ
- 溶き卵 １個
- 塩 適量
作り方
① ナスはヘタを取り、皮をむく。
② ナスは縦に３等分に切り、強力粉（小麦粉でもOK）、卵の順につける。
③ １７０度から１８０度の油で揚げ焼きにする。
＊卵をつけて揚げ焼きにすることでトマトソースがよく絡むようになる。
④ 揚がったナスに塩を振っておく。
⑤ 耐熱容器にナスを並べ、トマトソースをぬる。
⑥ さらにモッツァレラチーズ、バジルをちぎってのせる。
⑦ 再び、ナス→トマトソース→モッツァレラチーズ→バジルの順にのせていく。
⑧ もう一度、ナス→トマトソース最後にパルメザンチーズをたっぷりかける。
⑨ トースターで約１０分焼き目をつける。
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は４年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ・鈴木浩治さん考案のナスのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
