よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のタラ（鱈）のワンプレートレシピ（２０２２年１２月１９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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タラの湯引き やみつきレタス包み
中華風タラとなめこの卵白スープ
タラとゆり根のガーリック炒飯
タラと青梗菜のピリ辛ソテー
本日のワンプレートレシピはタラ（鱈）
本日のワンプレートレシピはタラ（鱈）です。
タラ（鱈）のワンプレートレシピを作ってくれるのは、ウェスティンホテル大阪の中国料理店「故宮（こきゅう）」の王憲生（ワン・ヒンサン）さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「故宮（こきゅう）」
シェフが教えてくれた美味しいタラの見分け方
・皮に艶があり光っているものが新鮮。
・身は厚みがあり張りがあるものが美味。
タラの湯引き やみつきレタス包み
タラ本来の味を楽しむ♪「タラの湯引き やみつきレタス包み」のレシピです。
材料（２人分）
タラ １６０ｇ
レタス ２枚
鷹の爪 １本
白ネギ ８ｇ
生姜 ８ｇ
酒 ５ｃｃ
塩 適量
コショウ 少々
片栗粉 ５ｇ
卵白 ５ｇ
水 適量
砂糖 適量
湯 １００ｃｃ
濃い口しょう油 １２ｃｃ
ゴマ油 適量
作り方
① タラの食べやすい大きさに切る。
② 酒・塩・コショウを加える。少量の水も加える。
＊少量の水を加え、片栗粉を絡めやすくする。
③ 片栗粉をまぶし煮崩れを防ぐ。
④ ③に卵白を加える。
⑤ 沸騰したお湯に塩と砂糖を入れる。
＊塩で色が鮮やかに！ 砂糖で野菜のえぐみを取る。
⑥ ⑤のお湯でレタスを湯がく。
⑦ 同じお湯を使いタラを高温で７～８秒茹でる。
⑧ フライパンにゴマ油で鷹の爪を炒め生姜・白ネギを加える。
⑨ ⑧に湯としょう油を加える。
⑩ ⑨に砂糖を加え混ぜる。
⑪ レタスの上にタラをのせ、⑩のタレをかけたら、できあがり♪
中華風タラとなめこの卵白スープ
とろみで身体の芯まで温まる♪「中華風タラとなめこの卵白スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・タラ ８０ｇ
・なめこの水煮 ６０ｇ
・酒 ５ｃｃ
・塩 少々
・片栗粉 ３ｇ
・生姜 ５ｇ
・鶏がらスープ ２００ｃｃ
・コショウ 少々
・卵白 １５ｇ
・ゴマ油 少々
・水溶き片栗粉
作り方
① タラを細かく切る。
② 酒・塩・コショウ・水溶き片栗粉を絡ませる。
③ 塩油でしたなめこにタラを加える。
④ なめことタラをザルにあける。
⑤ 鍋で生姜をゴマ油で炒める。
⑥ ⑤に酒・鶏がらスープを加える。
⑦ ⑥に塩を加える。
⑧ ⑦にコショウを加える。
⑨ ④のタラとなめこを⑧の鍋に加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑩ 卵白を加えゴマ油で香りを出す。
⑪ 器に盛ったら、できあがり♪
タラとゆり根のガーリック炒飯
シャキシャキの食感がアクセントに♪「タラとゆり根のガーリック炒飯」のレシピです。
材料（２人分）
・タラ ８０ｇ
・ゆり根 ４０ｇ
・ごはん １００ｇ
・卵 1/2個
・白ネギ ２０ｇ
・ニンニク １０ｇ
・酒 ５ｃｃ
・塩 １ｇ
・コショウ 少々
・片栗粉 ３ｇ
・ゴマ油 少々
・濃い口しょうゆ 少々
作り方
① ゆりねは外側から１枚ずつはがし、おがくずを洗い小さく切る。
② タラを適当な大きさに切る。
③ タラに酒、塩、コショウで下味をつけ、水、片栗粉を入れて混ぜ、卵黄を入れ混ぜ、コーティングする。
＊茹でるときは卵白、炒めるときは卵黄でコーティングする。
④ 塩と砂糖を入れたお湯にゆりねを入れ、５秒茹でる。
＊シャキシャキ感が残るようさっと湯がく。
⑤ ゴマ油で下味をつけたタラを炒める。
⑥ タラの両面がこんがり焼けたら一旦取り出す。
⑦ 温かいご飯に溶き卵を絡ませお米をコーティングする。
⑧ ゴマ油でニンニクを炒めたフライパンで⑦の卵ご飯を入れかき混ぜながら炒める。
⑨ 塩とコショウを加える。
⑩ タラとゆり根を加え炒め合わせる。
⑪ 最後にしょう油、刻んだ白ネギ・ゴマ油を加えて仕上げる。
⑫ 器に盛ったら、できあがり♪
タラと青梗菜のピリ辛ソテー
生クリームとバターで旨味がアップ♪「タラと青梗菜のピリ辛ソテー」のレシピです。
材料（２人分）
・タラ １００ｇ
・チンゲン菜 ２枚
・酒 ５ｃｃ
・コショウ 少々
・卵白 ３ｇ
・ニンニク ５ｇ
・バター １０ｇ
・生クリーム １５ｃｃ
・水溶き片栗粉 適量
・塩 適量
・片栗粉 ５ｇ
・生姜 ５ｇ
・豆板醤 ５ｇ
・鶏ガラスープ ５０ｃｃ
・砂糖 ２ｇ
作り方
① タラを食べやすい大きさに切る。
② タラに酒・塩・コショウで下味をつけ、卵白でコーティングする。
③ タラの切り身に両面片栗粉をつける。皮にはつけなくてよい。
④ ゴマ油でタラを両面しっかりと焼く。
⑤ ④のフライパンの空いた場所でチンゲン菜も一緒に炒める。
⑥ 炒めた具材を一旦、取り出す。
⑦ フライパンに新にゴマ油をひき、豆板醬、ニンニク、生姜を炒める。
⑧ ⑦に鶏ガラスープを加える。
⑨ バターを加える。
⑩ 酒・塩・砂糖を加える。
⑪ ⑩にチンゲン菜とタラを加え、身が崩れないように炒める。
⑫ 水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑬ 生クリームを加え、仕上げる。
⑭ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日はウェスティンホテル大阪の中国料理店「故宮（こきゅう）」の王憲生（ワン・ヒンサン）さん考案のタラ（鱈）のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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