よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のホタテのワンプレートレシピ（２０２３年８月７日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ホタテとザーサイのピリ辛和え
ごろっとホタテのチンジャオロースー風
ホタテのふんわり蒸しスープ
ホタテのチャーハン
本日のワンプレートレシピはホタテ
本日のワンプレートレシピはホタテです。
ホタテのワンプレートレシピを作ってくれるのは、７年連続ミシュランビブグルマンの中華料理店「魚CHINA YO」の矢野宏明さんです。
お店のInstagramはこちら⇒ 「魚CHINA YO」
プロの教えてくれた美味しいホタテの見分け方
・表面にツヤや透明感があるもの。
・ドリップが出ていないもの。
ホタテとザーサイのピリ辛和え
ピリッとごはんが進む味！「ホタテとザーサイのピリ辛和え」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（生食用） ６個
・ザーサイ ２０ｇ
・白ネギ 1/3本
・豆板醤 小さじ1/2
・ニンニク（チューブ） 小さじ1/2
・ごま油 大さじ１
・しょう油 小さじ1/2
・うま味調味料 ひとつまみ
・砂糖 ひとつまみ
作り方
① ホタテについている白くてかたい部分は取っておく。
② 白ネギを縦半分に切り、斜めの薄切りにする。
③ ボウルでホタテと白ネギを合わせる。
④ 豆板醤・ニンニク・砂糖・うま味調味料を加える。
⑤ ④にザーサイも加え、軽く混ぜ合わせる。
⑥ フライパンでごま油を熱する。
⑦ ⑤に熱したごま油をかけて混ぜれば、できあがり♪
ごろっとホタテのチンジャオロースー風
ひと味違う定番料理！「ごろっとホタテのチンジャオロースー風」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（生食用が好ましい） ６個
・ピーマン １個
・タマネギ 1/4個
《合わせだれ》
・オイスターソース 小さじ２
・砂糖 小さじ２
・しょう油 小さじ２
・中華スープ 小さじ２
・水溶き片栗粉 小さじ1/2
作り方
① ピーマンと玉ねぎを乱切りにする。
② しょう油・オイスターソース・砂糖・中華スープを合わせてタレを作る。
＊タレの黄金比率はしょう油①：オイスターソース①：砂糖①：中華スープ①
③ ②に水溶き片栗粉を加える。
④ ホタテに片栗粉をまぶす。
＊表面を片栗粉でコーティングすることで、つるっとした食感になり、味のノリもよくなる。
⑤ ホタテをボイルする。
⑥ フライパンでピーマンと玉ねぎを炒める。
⑦ ⑥のフライパンにホタテも加える。
⑧ ③の合わせダレを入れ絡める。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
ホタテのふんわり蒸しスープ
レンチンなのに本格派！「ホタテのふんわり蒸しスープ」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（加熱用でOK） ３個（８０ｇ）
・中華スープ ２００ｃｃ
・卵白 １５ｇ
・塩 ふたつまみ
・青ネギ 適量
作り方
① ホタテはかたい部分を取ってミキサーに入れる。加熱用でもOK！
② 中華スープ・卵白・塩も投入する。
③ ミキサーで撹拌する。
④ 耐熱のスープカップに入れる。
⑤ ラップをせずに６００Wのレンジで約１分半加熱する。
⑥ 最後に青ネギをかければ、できあがり♪
ホタテのチャーハン
炊飯器で失敗知らず！「ホタテのチャーハン」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（加熱用でもOK） ４個
・米 ２合
・タマネギ ８０ｇ
・ベーコン ４０ｇ
・卵 ２個
・ごま油 大さじ１
・しょう油 大さじ１と1/2
・鶏ガラスープ（顆粒） 大さじ１と1/2
・塩 適量
・コショウ 適量
・青ネギ 適量
作り方
① タマネギとベーコンを粗みじん切りにする。
② ホタテのかたい部分は取って半分に切る。
③ 洗った米を炊飯器に入れ、ごま油を加えてよく混ぜる。
④ ③の炊飯器にしょう油・顆粒の鶏ガラスープ・ベーコン・タマネギを加え２合のメモリの少し下まで水を入れる。
⑤ 早炊きモードで炊飯する。
⑥ 炊き上がりの５分前に卵とホタテを投入し、炊き上がりまで待つ。
⑦ 炊き上がったら、しっかり混ぜ合わせる。
⑧ お好みで塩コショウを加える。
⑨ 器に盛って、青ネギをかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は７年連続ミシュランビブグルマンの中華料理店「魚CHINA YO」の矢野宏明さん考案のホタテのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
