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よーいドン!ホタテのワンプレートレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!ホタテのワンプレートレシピ よーいドン

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のホタテのワンプレートレシピ(2023年8月7日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
ホタテとザーサイのピリ辛和え
ごろっとホタテのチンジャオロースー風
ホタテのふんわり蒸しスープ
ホタテのチャーハン

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本日のワンプレートレシピはホタテ

本日のワンプレートレシピはホタテです。

ホタテ

ホタテのワンプレートレシピを作ってくれるのは、7年連続ミシュランビブグルマンの中華料理店「魚CHINA YO」の矢野宏明さんです。

お店のInstagramはこちら⇒ 「魚CHINA YO」

プロの教えてくれた美味しいホタテの見分け方
・表面にツヤや透明感があるもの。
・ドリップが出ていないもの。

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ホタテとザーサイのピリ辛和え

ピリッとごはんが進む味!「ホタテとザーサイのピリ辛和え」のレシピです。

材料(2人分)

・ホタテ(生食用)  6個
・ザーサイ  20g
・白ネギ  1/3本
・豆板醤  小さじ1/2
・ニンニク(チューブ)  小さじ1/2
・ごま油  大さじ1
・しょう油  小さじ1/2
・うま味調味料  ひとつまみ
・砂糖  ひとつまみ

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作り方

① ホタテについている白くてかたい部分は取っておく。
② 白ネギを縦半分に切り、斜めの薄切りにする。
③ ボウルでホタテと白ネギを合わせる。
④ 豆板醤・ニンニク・砂糖・うま味調味料を加える。
⑤ ④にザーサイも加え、軽く混ぜ合わせる。
⑥ フライパンでごま油を熱する。
⑦ ⑤に熱したごま油をかけて混ぜれば、できあがり♪

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ごろっとホタテのチンジャオロースー風

ひと味違う定番料理!「ごろっとホタテのチンジャオロースー風」のレシピです。

材料(2人分)

・ホタテ(生食用が好ましい)  6個
・ピーマン  1個
・タマネギ  1/4個
《合わせだれ》
・オイスターソース  小さじ2
・砂糖  小さじ2
・しょう油  小さじ2
・中華スープ  小さじ2
・水溶き片栗粉  小さじ1/2

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作り方

① ピーマンと玉ねぎを乱切りにする。
② しょう油・オイスターソース・砂糖・中華スープを合わせてタレを作る。
  *タレの黄金比率はしょう油①:オイスターソース①:砂糖①:中華スープ①
③ ②に水溶き片栗粉を加える。
④ ホタテに片栗粉をまぶす。
  *表面を片栗粉でコーティングすることで、つるっとした食感になり、味のノリもよくなる。
⑤ ホタテをボイルする。
⑥ フライパンでピーマンと玉ねぎを炒める。
⑦ ⑥のフライパンにホタテも加える。
⑧ ③の合わせダレを入れ絡める。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪

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ホタテのふんわり蒸しスープ

レンチンなのに本格派!「ホタテのふんわり蒸しスープ」のレシピです。

材料(2人分)

・ホタテ(加熱用でOK)  3個(80g)
・中華スープ  200cc
・卵白  15g
・塩  ふたつまみ
・青ネギ  適量

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作り方

① ホタテはかたい部分を取ってミキサーに入れる。加熱用でもOK!
② 中華スープ・卵白・塩も投入する。
③ ミキサーで撹拌する。
④ 耐熱のスープカップに入れる。
⑤ ラップをせずに600Wのレンジで約1分半加熱する。
⑥ 最後に青ネギをかければ、できあがり♪

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ホタテのチャーハン

炊飯器で失敗知らず!「ホタテのチャーハン」のレシピです。

材料(2人分)

・ホタテ(加熱用でもOK)  4個
・米  2合
・タマネギ  80g
・ベーコン  40g
・卵  2個
・ごま油  大さじ1
・しょう油  大さじ1と1/2
・鶏ガラスープ(顆粒)  大さじ1と1/2
・塩  適量
・コショウ  適量
・青ネギ  適量

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作り方

① タマネギとベーコンを粗みじん切りにする。
② ホタテのかたい部分は取って半分に切る。
③ 洗った米を炊飯器に入れ、ごま油を加えてよく混ぜる。
④ ③の炊飯器にしょう油・顆粒の鶏ガラスープ・ベーコン・タマネギを加え2合のメモリの少し下まで水を入れる。
⑤ 早炊きモードで炊飯する。
⑥ 炊き上がりの5分前に卵とホタテを投入し、炊き上がりまで待つ。
⑦ 炊き上がったら、しっかり混ぜ合わせる。
⑧ お好みで塩コショウを加える。
⑨ 器に盛って、青ネギをかけたら、できあがり♪

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今日のワンプレートレシピまとめ

今日は7年連続ミシュランビブグルマンの中華料理店「魚CHINA YO」の矢野宏明さん考案のホタテのワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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