よーいドン！エビのレシピミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

①　エビは水でサッと洗い、水気を切っておく。
②　背ワタに沿って半分に切り、丁寧に背ワタを取る。
　　＊エビを半分に切ることで、炒めるときに火が入った合図が出る。
③　ボウルで卵・牛乳・砂糖を混ぜる。
④　③のボウルに市販のお好み焼き粉を加える。
　　＊市販のお好み焼き粉には、カツオ風味や塩分などが含まれているため、今回のクレープ生地にぴったり！
⑤　クレープ生地を弱火でじっくり焼いていく。
⑥　まんべんなく火が通ったら、さい箸などでまわりをほぐしヘラなどを使ってひっくり返す。
⑦　オリーブオイルでエビを炒め、塩をふる。
　　＊半分に切ったエビが、くるっとひねってきたら火が通った合図！
　　＊少量の水を加えると、蒸される状態になり全体に火が入る。
⑧　アボカドは種を中心に包丁を入れ、ひねって割って４分の１に切ったら皮をむく。
⑨　ボウルにアボカド・クリームチーズ・マヨネーズ・わさびを加える。
⑩　⑨をフォークなどで潰して混ぜ、クリーム状になったら炒めたエビと混ぜる。
⑪　具材を焼いたクレープ生地の真ん中にたっぷり置き、巻いていく。
⑫　⑪を食べやすい大きさに切って、盛り付けたらできあがり♪

エビのペペロンチーノスープ

パスタ定番の味をスープにアレンジ！エビのペペロンチーノスープのレシピです。

材料（２人分）

・むきエビ（小）　　40g
・カリフラワー　　100g
・水　　　400cc
・塩　　　適量
・顆粒コンソメ　　適量
・水溶き片栗粉　　適量
・オリーブオイル　　大さじ２～３
・ニンニク　　1/2片
・鷹の爪　　　1/3本
・アンチョビ　　2/3枚
・パセリ　　適量

作り方

①　カリフラワーを細かめのザク切りにする。
②　カリフラワーを８～１０分茹でる。
③　エビ（小）はサッと洗い、水気をとる。
④　小エビは背ワタに沿って切り目を入れ、背ワタをとりだす。
⑤　８～１０分茹でたカリフラワーに塩コンソメ（和風だしの素でもOK）・水溶き片栗粉を入れる。
　　＊とろみをつけることで、カリフラワーの香りを閉じ込め、引き立たせてメリハリをつける。
⑥　エビを加え、火が通ったら、いったん火を消す。
⑦　フライパンでニンニクスライス・鷹の爪をオリーブオイルで炒め、刻んだアンチョビを加える。
⑧　刻んだパセリを投入。パセリの香りが出たら⑥のスープに加える。
⑨　器にもったら。できあがり♪

エビの温サラダ　オリーブナッツドレッシング

万能で濃厚！どんな料理にもOK！エビの温サラダ　オリーブナッツドレッシングのレシピです。

材料（２人分）

・むきエビ（大）　　40g
・しめじ　　40g
・酒　　少々
・オリーブオイル　　適量
・パセリ　　少々
・塩　　　適量
〈ドレッシング〉
・バターピーナッツ　　60g
・グリーンオリーブ（種なし） 45g
・梅干し　　大粒１～２個
・オリーブオイル　　100cc

作り方

①　バターピーナッツ・オリーブ・梅干し（種を除く）・オリーブオイルをミキサーにかける。
　　＊このドレッシングは保存食ばかりを混ぜ合わせているので冷蔵庫で２週間ほど保存できる。
②　エビはサッと洗い、半分に切り背ワタをを取る。しめじは石突きを取る。
③　しめじを鍋に入れ、酒・オリーブオイル・水を加える。
④　エビを加えたら、フタをして蒸し焼きにする。
⑤　エビに火が通り、水分が飛んだらボウルにあげ刻んだパセリをまぶす。
⑥　オリーブナッツドレッシングを具材に絡め、塩で味を調える。
⑦　器に盛ったら、できあがり♪

エビのスパゲッティ　カルボナーラ仕立て

市販のスープと温泉玉子で失敗しらず！エビのスパゲッティ　カルボナーラ仕立てのレシピです。

材料（２人分）

・むきエビ（大）　　100g
・ベーコン（ブロック）　　40g
・塩　　適量
・エビのクリームスープ（粉末）　　１袋
・練りしょうが　　小さじ２
・スパゲッティ（1.4mm）　　100g
・温泉玉子　　2個
・粉チーズ　　20g
・オリーブオイル　　適量

↓シェフが使っていた粉末スープはこちらです。

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作り方

①　エビはサッと洗い、厚み半分に切り背ワタを取る。ブロックのベーコンは拍子木切りにする。
②　市販のエビのクリームスープを表示より50cc多い分量のお湯（200cc）で溶いておく。
③　ベーコンをオリーブオイルで炒めエビを加えて、軽く塩をふる。
④　エビに火が通ったら、②のスープを加えて、ひと煮立ちさせたらいったん火を止める。
⑤　しょうがを加えて味を引き締める。
⑥　パスタを塩を入れた多めの湯で茹でる。
⑦　温泉玉子をボウルに入れ、水っぽくなるのを防ぐため白身を取り除き、粉チーズとよく混ぜておく。
⑧　④のフライパンの火をとめたまま、⑦を入れて混ぜる。
⑨　茹でたパスタは水を切り、具材に加え、ソースとよく絡まったら火をつける。
⑩　器に盛ったら、できあがり♪