よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の舞茸のワンプレートレシピ（２０２４年９月９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
舞茸のマリネ フレンチ風
舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き
舞茸とトマトのやみつき洋風ライス
舞茸ハンバーグトマト煮込み
本日のワンプレートレシピは舞茸
本日のワンプレートレシピは舞茸です。
舞茸のワンプレートレシピを作ってくれるのは、２年連続ミシュランビブグルマン掲載のフランス料理店「オルタンシアビストロ」の川端和波さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「オルタンシアビストロ」
プロが教えてくれた美味しい舞茸の見分け方
- 水分が出ていないもの。
- ハリがあるもの。
- 茎の部分が白いもの。
舞茸のマリネ フレンチ風
さっぱりドレッシングが食欲をそそる！「舞茸のマリネ フレンチ風」のレシピです。
材料（２人分）
- 舞茸 １株
- 塩 少々
- コショウ 少々
- オリーブオイル 適量
《フレンチドレッシング》
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- からし ２０ｇ
- 酢 ２０ｇ
- サラダ油 ９０ｇ
作り方
① 舞茸を大きめにほぐす。
② 塩・砂糖・からしを合わせる。
＊マスタードの代わりにチューブからしでちゃちゃっと！
③ 酢を加えて混ぜる。
④ 油を少しずつ入れながら混ぜる。
＊からしの乳化作用でなめらかなドレッシングに！
⑤ オリーブオイルをひいたフライパンで舞茸を強火でソテーする。
＊舞茸が油を吸い込むので、途中で油を追加して焼く。
⑥ 塩・コショウをして、焼き色がつくまで焼く。
⑦ 焼きあがったら、軽く油を切ってドレッシングで和える。器に盛ったら、できあがり♪
＊熱い状態で和えることで味がしっかり入る！
＊置いておくとさらに美味しさUP！
舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き
栄養満点！食感も楽しい！「舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き」のレシピです。
材料（２人分）
- 舞茸 1/2株
- マグロ切り身 ３枚（50g)
- 大葉 ２枚
- ミョウガ １個（２０ｇ）
- ライスペーパー １枚
- めんつゆ 適量
作り方
① 舞茸を細長くなるようにほぐす。
② 舞茸にラップをし600Wで１分加熱する。
③ 大葉は千切りにみょうがを薄切りに、マグロは大きめにカットする。
④ 希釈していないめんつゆにライスペーパーをくぐらせて戻す。
⑤ ライスペーパーに香味野菜・マグロ・舞茸・香味野菜の順にのせて巻く。
⑥ 食べやすい大きさに切って、器に盛ったら、できあがり♪
舞茸とトマトのやみつき洋風ライス
ごはんがどんどん進む！「舞茸とトマトのやみつき洋風ライス」のレシピです。
材料（２人分）
- 舞茸 1/2株
- トマト 小１個
- キュウリ 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク（チューブ） 10g
- ショウガ（チューブ） 10g
- めんつゆ（ストレート） ３０ｇ
- 一味唐辛子 １ｇ
- 塩 少々
- オリーブオイル 少々
- ごはん 適量
作り方
① 舞茸を小さめにほぐす。
② 舞茸にラップをし600Wで1分加熱する。
③ トマトを半分に切って種を取る。
④ ごはんがべちゃっとなるのを防ぐために種は取っておく。
⑤ トマトは細かい角切りにする。
＊野菜を細かく切ってお米と一体感を持たせる。
⑥ キュウリは細かい角切りに、ネギを輪切りにし、全ての野菜を合わせる。
⑦ ⑥にショウガ・ニンニク・めんつゆ・舞茸・塩・一味唐辛子を加えて和える。
＊時間をおくと、美味しくなるので作り置きにもおすすめ！
⑧ オリーブオイルを回しかけ軽く混ぜ合わせる。
⑨ ごはんに⑧をかけたら、できあがり♪
舞茸ハンバーグトマト煮込み
トマトの爽やかな香り広がる！「舞茸ハンバーグトマト煮込み」のレシピです。
材料（２人分）
- 舞茸 1/2株
- 合い挽きミンチ ２００ｇ
- 卵 1/2個
- カットトマト缶 １００ｇ
- 固形ブイヨン １個
- 塩 少々
- コショウ 少々
- オリーブオイル 適量
- 水 １００ｃｃ
- ゆずこしょう ２．５ｇ
作り方
① 舞茸は小さめにほぐす。
② 舞茸にラップをして６００Wのレンジで１分加熱する。
③ ミンチに塩・溶き卵・コショウを加える。
④ ゆずこしょうを加える。
＊ゆずこしょうの唐辛子とトマトソースが相性〇
⑤ 粗熱を取った舞茸を水分ごと加えてしっかり混ぜる
＊玉ねぎの代わりに舞茸を入れることでひと味違う食感に！
＊粘りが出るまでしっかり混ぜる。
⑥ 手に油をつけてハンバーグを形づくり、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
⑦ 両面に焼き色がついたら余分な油を拭き取ってカットトマト缶を加える。
⑧ 水とブイヨンを加え、蓋をして約３分煮込む。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピ舞茸のまとめ
今日は２年連続ミシュランビブグルマン掲載のフランス料理店「オルタンシアビストロ」の川端和波さん考案の舞茸のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
