よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のアサリのワンプレートレシピ（２０２４年５月１３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
アサリと春キャベツの和風サラダ
アサリのチーズリゾット
アサリとほうれん草のポタージュ
あんかけアサリバーグ
本日のよーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」はアサリ
本日のワンプレートレシピはアサリです。
アサリのワンプレートレシピを作ってくれるのは、４年連続ミシュラン一つ星のフランス料理店「ラ・ベカス」の渋谷圭紀シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「ラ・ベカス」
プロの教えてくれた美味しいアサリの見分け方
・貝そのものが大きく、割れたりしていない。
・活アサリであれば、身の動きが元気なもの。
アサリの酒蒸し
アサリはまず酒蒸しにして、身とだしにわけ、ワンプレート４品、全てに活用します。
アサリの酒蒸しの作り方
① 酒を小さな泡が出てくるまで鍋で加熱する。
② 洗ったアサリを温めた酒に加えて加熱する。
＊アサリがつかるくらいのたっぷりのお酒で臭みを抜き、香り・旨みをプラス！
③ アサリの口が開いたら、ザルでだしと分ける。
④ スプーンなどで殻からアサリの身を取り外してアサリの下ごしらえ完了！
アサリと春キャベツの和風サラダ
お箸が進むプリプリ食感！「アサリと春キャベツの和風サラダ」のレシピです。
材料（２人分）
アサリ 約２００ｇ
アサリだし ５０ｃｃ
＊アサリとアサリだしは「アサリの酒蒸し」参照！
白みそ １００ｇ
木綿豆腐 １００ｇ
春キャベツ 1/2玉
お酢 ２０ｇ
塩 適量
油 適量
作り方
① 春キャベツを適当な大きさに切り、油をひいたフライパンで焼く。
② 塩で下味をつけ、ひっくり返しながら全体に軽く火が通るまで焼く。
③ フタをして蒸し焼きにする。
④ ボウルに入れた豆腐をヘラなどで潰す。
⑤ 白みそとお酢を加えて混ぜ合わせる。
⑥ ⑤にアサリだしを加えて、さらに混ぜる。
⑦ キャベツは２分ほど蒸し焼きにした後、芯の部分やおおきなかたまりを食べやすく切って、またフライパンに戻す。
⑧ ⑥の豆腐ドレッシングをフライパンのキャベツに注ぐ。
⑨ アサリの身を適当な大きさに切りフライパンに入れ、、キャベツと炒め合わせる。
⑩ 器に盛ったら、できあがり♪
アサリのチーズリゾット
フライパン１つで簡単調理！「アサリのチーズリゾット」のレシピです。
材料（２人分）
アサリ 約２５０ｇ
アサリだし ２００ｃｃ
＊アサリとアサリだしは「アサリの酒蒸し」参照！
ベーコン（ブロック） ７０ｇ
ご飯 ２００ｇ
ピザ用チーズ ７０ｇ
塩 適量
油 適量
黒コショウ 適量
春キャベツ（外側の葉） 1.5枚
作り方
① ベーコンを小さめのサイコロ状に切り、フライパンで炒める。
② 軽く焼き色がついたら、油と冷やごはんを加えて、更に炒める。
＊しっかり炒めることで粘りを抑え、より本格リゾットに！
③ 春キャベツとアサリの身を刻んで②のフライパンに入れて炒め合わせる。
④ アサリだしを加える。
⑤ ピザ用チーズを加えて、全体になじませる。
⑥ 塩と黒コショウで味を調える。
⑦ 器に盛って、更に黒コショウをかけたら、できあがり♪
アサリとほうれん草のポタージュ
おだしが香って無限に飲める♪「アサリとほうれん草のポタージュ」のレシピです。
材料（２人分）
アサリ 約１００ｇ
アサリだし ３００ｃｃ
＊アサリとアサリだしは「アサリの酒蒸し」参照！
ほうれん草 １束
昆布茶 適量
冷やご飯 ７０ｇ
作り方
① 鍋でアサリだしを沸騰するまで加熱する。
② ほうれん草を葉と軸に分け、軸の部分をざく切りにする。
③ 沸騰したアサリだしに昆布茶を加える。
④ ほうれん草の軸の部分を加える。
⑤ 冷ご飯を入れる。
＊お米のでんぷん質が程よいとろみになる。
⑥ ⑤のスープをほうれん草の形がなくなるまでミキサーにかける。
⑦ スープを鍋に戻し。刻んだほうれん草の葉を加えて加熱する。
⑧ 器に盛って、アサリの身をトッピングしたら、できあがり♪
あんかけアサリバーグ
超あっさりでヘルシーに！「あんかけアサリバーグ」のレシピです。
材料（２人分）
アサリ 約４００ｇ
アサリだし ２００ｃｃ
＊アサリとアサリだしは「アサリの酒蒸し」参照！
新じゃがいも ２００ｇ
鶏ミンチ ７０ｇ
ケチャップ ７０ｇ
塩 適量
片栗粉 適量
油 適量
水溶き片栗粉 適量
作り方
① 皮をむいた新じゃがを適当な大きさに切る。
② 新じゃがを耐熱皿に入れてラップをして６００Wの電子レンジで約７分加熱する。
③ しゃもじやヘラでじゃがいもをマッシュする。
④ 塩・鶏ミンチ・片栗粉を加える。
⑤ アサリの身を加えて混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を２個の小判型に成型する。
⑦ 油をひいたフライパンで⑥を焼いていく。時々、ひっくり返しながら、両面に焼き目がつくまで焼く。
⑧ アサリだしを加え、フタをして蒸し焼きにする。
⑨ 更にアサリだしとケチャップを加える。
⑩ アサリの身を加えて、タレを全体に絡める。
⑪ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体にからめる。
⑫ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は４年連続ミシュラン一つ星のフランス料理店「ラ・ベカス」の渋谷圭紀シェフ考案のアサリのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
