よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のイカのワンプレートレシピ（２０２３年１１月２７日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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イカのやみつきニラ南蛮
イカとピーマンの時短きんぴら
イカの即席沖漬け風 薬味丼
イカとザーサイのタルタル春巻
本日のワンプレートレシピはイカ
本日のワンプレートレシピはイカです。
イカのワンプレートレシピを作ってくれるのは、４年連続ミシュラン一つ星の和食店、浪速割烹「昇六」の店主・下田正人さんです。
お店のHPはこちら⇒ 浪速割烹「昇六」
プロが教えてくれたイカを買う時のポイント
・鮮度が落ちると白くなるので透明感があるものを選ぶ。
・目が美しい黒色であるかを見るべし。
・胴の部分が厚みのあるものを選ぶ。
イカのやみつきニラ南蛮
甘酸っぱさが染みて最高♪「イカのやみつきニラ南蛮」のレシピです。
材料（２人分）
イカ（皮なし冷凍） ６０ｇ
ナス １本
ニラ １０ｇ
片栗粉 適量
しょう油 大さじ２
酢 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ４
サラダ油 適量
作り方
① 流水で解凍した冷凍イカに格子状の隠し包丁を入れておく。
＊隠し包丁を入れておくと味が染みやすく加熱しても身が柔らかくなる♪
② イカ・ナスをひとくち大に切る。
③ ニラを２～３ｃｍの長さで切る。
④ ポリ袋を使ってイカに片栗粉をまぶす。
⑤ ナスを揚げ焼きにする。ナスがほどよく油を吸って柔らかくなったら取り出しておく。
⑥ 片栗粉をまぶしたイカを揚げ焼きにする。
⑦ 酒・みりん・しょう油を合わせラップをかけて、電子レンジ６００Wで１分半加熱する。
⑧ ⑦のレンジが終わったら、酢・ニラ・揚げ焼きしたナスとイカを加える。冷めたら、器に盛って、できあがり♪
＊揚げたての状態で絡めると、冷めていく時にグッと味が染み込む。
イカとピーマンの時短きんぴら
お弁当にも♪おつまみにも♪「イカとピーマンの時短きんぴら」のレシピです。
材料（２人分）
イカ（皮なし冷凍９ ６０ｇ
ピーマン ３個
しょう油 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ１
ごま油 適量
炒りごま 適量
一味唐辛子 適量
作り方
① 流水で解凍したイカを約０．５cm幅で細切りにする。
② ヘタと種を取り除いたピーマンを細切りにする。
＊ピーマンのヘタを指で押し込んでから、縦半分に切ると、種が簡単＆キレイに取ることができる。
＊ピーマンを細切りにする時は、内側を上にすると滑りにくく切りやすい♪
③ 酒・砂糖・しょう油を合わせておく。
④ ごま油を引いて、ピーマン・イカを強火で炒める。
⑤ イカが半生程度になったら③の合わせだしを加えて炒める。
＊イカとピーマンの食感を生かすため、炒めすぎないこと。
⑥ 器に盛って、仕上げに炒りごまと一味唐辛子をかければ、できあがり♪
イカの即席沖漬け風 薬味丼
刺身を激うまアレンジ♪「イカの即席沖漬け風 薬味丼」のレシピです。
材料（２人分）
イカ（生食用を細切りorイカそうめん） １００ｇ
みそ 大さじ１
しょう油 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ３
ごはん 茶碗１杯分
大葉 ５枚
かいわれ大根 １パック
みょうが １個
作り方
① みそに酒・しょう油・みりんを加えて混ぜ合わせる。
＊みそを使うことでコクが増し、程よいとろみに。
② ①のタレを電子レンジ（６００Wで１分半）で加熱する。
③ かいわれ大根を約２ｃｍ幅に、大葉とみょうがを刻んで、全てボウルに入れて混ぜておく。
④ ②のタレは加熱後、粗熱が取れたら、イカを入れて”漬け”にする。
⑤ ごはんの上に③の薬味→イカの順で盛り付け、さらにタレをかけたら、できあがり♪
イカとザーサイのタルタル春巻
パリッとからの弾力＆旨みが絶妙♪「イカとザーサイのタルタル春巻」のレシピです。
材料（２人分）
イカ（皮なし冷凍） ５０ｇ
ザーサイ ２５ｇ
ゆで卵 １個
マヨネーズ 大さじ1/2
春巻の皮 ２枚
塩 適量
作り方
① 流水で解凍したイカを約１ｃｍ角で切る。
② 切ったイカを２０秒くらいサッと塩ゆでして、取り出しておく。
③ ザーサイを粗みじん切りにする。
④ ゆで卵を粗みじん切りにする。
⑤ ザーサイ・ゆで卵にマヨネーズ・イカを加えて混ぜる。
＊イカ、ザーサイの旨みと食感を生かした簡単＆新感覚のタルタルソース。
⑥ ⑤の具材を春巻の皮で包む。焼き春巻にするので、パリッと焼きやすくするために、平たく包む。水を少々つけて留める。
⑦ サラダ油を熱したフライパンで春巻を揚げ焼きにする。
⑧ パリッとやけたら、半分に切って盛り付けたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は
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