よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の大根のワンプレートレシピ（２０２３年１２月４日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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うま辛！麻婆大根
シャキシャキ大根のやみつき漬け
大根と干しエビの本格スープ
大根と焼肉の中華めし！
本日のワンプレートレシピは大根
本日のワンプレートレシピは大根です。
大根のワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪北新地「避風塘（フェイフォントン）みやざわ」の店主、宮澤薫さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「避風塘みやざわ」
プロの教えてくれた美味しい大根の見分け方
・葉に近い上部がふっくらとハリのあるもの。
・表面にツヤがあり、ずっしり重いもの。
・上部→甘みが強く、生食に！
中部→甘く、煮物や炒め物に！
下部→辛味が強く、薬味や漬物に！
うま辛！麻婆大根
市販のレトルトをアレンジ♪「うま辛！麻婆大根」のレシピです。
材料（２人分）
大根 １１０ｇ
麻婆豆腐の素 １パック
青ねぎ １５ｇ
ニンニク 1/2片
豆板醤 ４ｇ
オイスターソース ５ｇ
ごま油 適量
水溶き片栗粉 適量
塩 適量
作り方
① 大根を２ｃｍ幅の輪切りにする。３ｍｍ～５ｍｍの厚さを目安に皮をむく。
＊厚めに皮をむくと苦味がやわらぐ！
② 大根の両面に十字に切り込みを入れる。
③ 大根を水の張ったボウルに入れ、塩を加える。
④ ③を６００Wのレンジで約７分加熱する。
＊塩水につけて加熱することで、大根の甘みが引き立つ。
＊レンジで短時間加熱すると、旨みが損なわれにくい！
⑤ ニンニクをみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒める。
⑥ 刻んだねぎを加える。
⑦ 豆板醤を加えて炒める。
＊ニンニク・ねぎ・豆板醤の香りを存分に引き出す！
⑧ 麻婆豆腐の素・オイスターソースを加える。
⑨ 水溶き片栗粉・ごま油を加え、強火でごま油の香りを出す。
⑩ レンジで加熱した大根の水気を取り、⑨のフライパンに入れて絡める。
⑪ 器に盛って刻みねぎをかけたら、できあがり♪
シャキシャキ大根のやみつき漬け
ご飯ばどんどんススム万能常備菜♪「シャキシャキ大根のやみつき漬け」のレシピです。
材料（２人分）
大根 ２００ｇ
砂糖（グラニュー糖） ３３ｇ
しょう油 ７５ｃｃ
酒 ７０ｃｃ
ごま油 少々
作り方
① 大根は皮をむき１ｃｍ厚さに切り、隠し包丁を入れる。
② １ｃｍ幅の拍子切りにし、ボウルに入れる。
③ 塩を加えて、軽く揉み込む。
＊余分な水分が抜けて、苦味がやわらぐ！
④ 鍋に酒・しょう油・砂糖（グラニュー糖）を入れて沸かす。
⑤ ひと煮立ちさせてボウルに移し、氷水にあてて粗熱をとる。
⑥ 大根の水気を拭き取り、ポリ袋に入れる。
⑦ ⑥に⑤のタレとごま油を入れて３０分以上漬け込む。
＊容器に比べ、より密閉しやすいポリ袋で漬け込むと短時間で味がしみこむ！
⑧ 漬け終えたら、器に盛ってできあがり♪
大根と干しエビの本格スープ
磯の香り漂う♪「大根と干しエビの本格スープ」のレシピです。
材料（２人分）
大根 １５０ｇ
ニンジン ５０ｇ
干しエビ １５ｇ
するめ １０ｇ
青ねぎ 適量
麺つゆ 大さじ1/2
水 ３００ｃｃ
塩 少々
ごま油 適量
作り方
① ニンジンを５ｍｍ幅のさいの目切りにする。
② 大根を１ｃｍ幅の角切りにする。
③ 水を張った鍋に、するめを２ｍｍ幅にハサミで切って入れる。
④ 干しエビを入れる。
⑤ ニンジン・大根を加えたら、火をつける。
＊水から沸かすことで、素材の旨味が凝縮される！
⑥ 丁寧にアクを取る。
＊丁寧にアクを取り、雑味をなくすことで美味しさアップ！
⑦ 麺つゆ・塩・ごま油で味を調える。
⑧ 器に盛って、刻みネギをかけたら、できあがり♪
大根と焼肉の中華めし！
缶詰を使って味付け要らず♪「大根と焼肉の中華めし！」のレシピです。
材料（２人分）
大根 １００ｇ
焼肉の缶詰 １缶
ご飯 ３００ｇ
青ねぎ 適量
水 １０ｇ
ごま油 少々
塩 適量
作り方
① 大根を２ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむき、両面に十字に切り込みを入れる。
② 塩水につけた大根を６００Wのレンジで約７分加熱する。
③ 柔らかくなった大根をひと口サイズに切る。
④ フライパンに油を引き、水を入れる。
⑤ 大根を入れて炒める。
⑥ 焼肉の缶詰を汁ごと加えて炒める。
⑦ ごま油を加えて炒めて、風味をつける。
⑧ ご飯の上に⑦をかけて刻みネギをのせれば、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪北新地「避風塘みやざわ」の店主、宮澤薫さん考案の大根のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
