よーいドン！レンコンのレシピミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

①　ピーラーでレンコンの皮をむき、ひと口サイズにカットする。
　　＊レンコンの保存方法：空気に触れると変色するため切ったら水や酢に浸ける。
②　玉ねぎを粗みじん切りにする。
③　牛肉を約１センチ角のサイコロ状に切り、しょう油・酒・コショウ・溶き卵を入れ下味をつける。
④　③の牛肉に片栗粉を入れてもみこみ、油を入れて更にもみこむ。
　　＊油のコーティングで旨味を閉じ込めさらに焦げにくくなる。
⑤　切っておいたレンコンを１８０度の油で素揚げする。
　　＊素揚げすることでレンコンの食感を損なわずアクが抜ける。
⑥　油を引いて熱したフライパンで牛肉と玉ねぎを炒める。
⑦　⑥のフライパンに揚げたレンコン・酒・甜麵醬を加え、味を馴染ませる。
⑧　仕上げにゴマ油・ラー油を回し入れる。
⑨　水気を切ったレタスに長崎皿うどん麺を敷き⑧の具材をのせたら、できあがり♪

中華風レンコンポタージュスープ

市販のスープでお店の味を再現♪「中華風レンコンポタージュスープ」のレシピです。

材料（２人分）

・レンコン　　１３０ｇ
・鍋キューブ（鶏だしうま塩）　　２個
・水　　５００ｃｃ
・無調整豆乳　　１００ｃｃ
・バター　　１０ｇ
・塩　　小さじ1/3
・砂糖　　小さじ1/2
・コショウ　　少々
・卵　　１個
・片栗粉　　　少々
・ドライパセリ　　少々

作り方

①　レンコン３０ｇ分を薄切りにし素揚げする。
②　レンコン１００ｇ分をすりおろす。
③　①のレンコンが揚がったらバットにあげておく。
④　沸騰したお湯に鍋キューブ（鶏だしうま塩）２個とバターを入れる。
⑤　すりおろしたレンコンを④の鍋に入れる。
⑥　⑤の鍋に無調整豆乳を入れる。
　　＊沸騰させすぎると豆乳が分離するので沸かしすぎない。
⑦　塩・砂糖・コショウで味を調える。
⑧　火を止めて少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ溶き卵を回し入れる。
⑨　器に盛って、③のレンコンチップを上にのせてドライパセリをふりかけたら、できあがり♪

レンコンの豚バラ巻き黒酢酢豚

最強コンビで中華の定番メニュー♪「レンコンの豚バラ巻き黒酢酢豚」のレシピです。

材料（２人分）

・レンコン　　６０ｇ
・豚バラスライス　　４枚
・砂糖　　少々
・コショウ　　少々
・卵　　１個
・片栗粉　　　少々

作り方

①　レンコンを約２センチ幅でスライスし、さらに半分に切る。
②　①を少量の片栗粉・コショウをまぶし、下味をつける。
③　豚バラ肉に砂糖・コショウを振りかけレンコンを巻く。
④　③のレンコンの豚バラ巻きに片栗粉→溶き卵→片栗粉を順につけ、厚めに衣をつける。
⑤　④を１７０度の油で約３分揚げる。
⑥　砂糖：酢：しょう油：黒酢：赤ワインを３：３：２：２：１の割合で煮詰める。
　　＊ケチャップ味がお好みの場合は黒酢の代わりにケチャップを使用する。
⑦　豚バラ巻きに火が通ったら油から取り出す。
⑧　黒酢ソースに水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ豚バラ巻きを入れて煮込めば、できあがり♪

レンコンたっぷり食べるラー油のせご飯

食べだしたら止まらなくなる♪「レンコンたっぷり食べるラー油のせご飯」のレシピです。

材料（４人分）

・レンコン　　６０ｇ
・ニンニク　　３０ｇ
・玉ねぎ　　３０ｇ
・パプリカ　　１０ｇ
・一味唐辛子　　６０ｇ
・煎りゴマ　　３０ｇ
・ゴマ油　　２００ｇ
・サラダ油　　１００ｇ
・コチュジャン　　３０ｇ
・甜麵醬　　１０ｇ
・卵　　人数分

作り方

①　レンコン・ニンニク・玉ねぎ・パプリカを適当な大きさに切る。
②　ゴマ油とサラダ油を２：１の割合で混ぜ加熱する。
③　②にレンコン→ニンニク→パプリカ→玉ねぎを順に入れ弱火で揚げる。
　　＊パプリカと玉ねぎは焦げやすいのであとから入れる。
④　ボウルで一味唐辛子・煎りゴマ・コチュジャン・甜麵醬を混ぜ合わせる。
⑤　③の具材が揚がったらザルに取り出す。揚げた油の粗熱が取れたら、④の調味料を混ぜたボウルの中に少しずつ加える。
⑥　揚げた具材もボウルに入れて、よく馴染ませる。
⑦　ごはんに⑥の食べるラー油をのせて、卵黄をのせたらできあがり♪