よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のソーセージのワンプレートレシピ(2024年3月11日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ソーセージのカルボナーラ風トースト
ソーセージとジャガイモのかき揚げ
ソーセージと菜の花のパンナコッタ
ソーセージのフジッリ クリームソース
本日のワンプレートレシピはソーセージ
本日のワンプレートレシピはソーセージです。
ソーセージのワンプレートレシピを作ってくれるのは、4年連続ミシュランんビブグルマン掲載の大阪・福島のイタリア料理店「via del emme」のシェフ前田健一さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「via del emme」
ソーセージのカルボナーラ風トースト
おやつにおつまみにピッタリ♪「ソーセージのカルボナーラ風トースト」のレシピです。
材料(2人分)
ソーセージ 2本
ブロッコリー 30g
卵黄 4個(45g)
パルメザンチーズ 24g
生クリーム 15g
塩 適量
黒コショウ 適量
バゲット 4切
作り方
① ソーセージを乱切りにしブロッコリーもソーセージと同じくらいの大きさに切る。
② ボウルで卵黄・パルメザンチーズ・生クリーム・黒コショウ・塩を混ぜる。
③ ②のボウルにブロッコリー・ソーセージを加えて混ぜる。
④ バゲットは約2cm幅に切る。
⑤ バゲットの真ん中にスプーンを使ってくぼみを作る。
*家庭にある食パンでもOK!
⑥ ③のカルボナーラソースをバゲットのくぼみにつめる。
⑦ 残ったソースをかける。
⑧ 余熱したトースターに入れ、約5分、焦げ目がつくまで焼いたら、できあがり♪
ソーセージとジャガイモのかき揚げ
ジャーマンポテトの味をそのままに♪「ソーセージとじゃがいものかき揚げ」のレシピです。
材料(2人分)
ソーセージ 3本
ジャガイモ 60g
玉ねぎ 40g
バジル 5枚
天ぷら粉 30g
ニンニクチューブ 4g
塩 適量
黒コショウ 適量
作り方
① ソーセージは縦に6等分に切る。
② ジャガイモは皮付きのまま細長く切り、一度洗ってから水にさらす。
*ジャガイモは皮付きの方がより風味が出る。
③ 玉ねぎをスライスする。
④ バジルを細く切る。
⑤ ソーセージ・玉ねぎ・バジル・ジャガイモをほぼ同量で合わせる。
⑥ ⑤に塩・黒コショウ・おろしニンニクを加える。
⑦ 天ぷら粉を具材になじませ、水を加えてサッと混ぜる。
⑧ ⑦の具材の向きを揃えて束状にする。
⑨ ⑧を約170度の油で揚げる。
⑩ 揚げ終わったら、お皿に盛って、軽く塩を振ったら、できあがり♪
ソーセージと菜の花のパンナコッタ
春の食卓を彩る♪「ソーセージと菜の花のパンナコッタ」のレシピです。
材料(2人分)
ソーセージ 4本
菜の花 9本(120g)
ブイヨン(キューブ1個) 250cc
生クリーム 60g
粉ゼラチン 5g
塩 適量
黒コショウ 適量
作り方
① 菜の花はつぼみ・葉・茎に分ける。
② 葉の部分はざく切り、茎の部分は細かめに切る。
③ ブイヨンは少し濃いめ(キューブ1個で250ccの水)にして火にかける。
④ ソーセージはやや厚めの輪切りにする。
⑤ ブイヨンに菜の花の茎を入れて約1分、次に葉を入れて約1分茹で、生クリームを加えて火をとめる。
⑥ ⑤に粉ゼラチンを加えて混ぜる。
⑦ ⑥をミキサーにかける。
⑧ ⑦をザルでこす。
⑨ ボウルごと氷水に当てて混ぜながら冷やす。
⑩ ある程度、冷めたら器に移し、冷蔵庫に入れて約20分、固まるまで冷やす。
⑪ ソーセージをオリーブオイルで炒める。
*ソーセージの旨みと菜の花の苦味が相性抜群!
⑫ 菜の花のつぼみ、葉・茎を加え、塩・黒コショウをふり、菜の花がしんなりするまで炒めたら、バットにあげて粗熱をとっておく。
⑬ ⑩のパンナコッタが固まったら、⑫の具材をトッピングする。
ソーセージのフジッリ クリームソース
本格イタリアンをご家庭で!「ソーセージのフジッリ クリームソース」のレシピです。
材料(2人分)
ソーセージ 4本
そら豆 12個
玉ねぎ 50g
フジッリ 80g
ニンニクチューブ 4g
ブイヨン 100cc
生クリーム 50cc
パルメザンチーズ 10g
塩 適量
黒コショウ 適量
作り方
① そら豆はサヤから外して茹でる。
② 塩分1%の湯で約1分茹で、氷水で冷やして皮をむいておく。
③ ソーセージに隠し包丁を入れる。
④ 玉ねぎをスライスする。
⑤ フジッリを茹でる。
*表記時間より1分短く茹でる。
⑥ ソーセージをオリーブオイルで中火でじっくりと炒める。
⑦ ⑥のフライパンに玉ねぎを加えて炒める。
*スライスした玉ねぎにソーセージの旨みを移す。
⑧ おろしニンニクを加えて香りを出す。
⑨ ブイヨン・生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
*旨みが液体ににじみ出ているので、ひと煮立ちさせるだけでOK!
⑩ 塩・黒コショウで味を調え、茹でたフジッリ(表記の1分前)を加えてよくからめる。
⑪ 茹でたそら豆を加える。
⑫ パルメザンチーズを加え、オリーブオイルをかけて、更にからめる。器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は
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