よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の里芋のワンプレートレシピ（２０２２年１０月２４日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・里芋のやみつきマヨ炒め
・里芋のねっとりもっちり汁
・里芋の蒲焼バーグ
・里芋ゴロっとガーリックリゾット
本日のワンプレートレシピは里芋
本日のワンプレートレシピは里芋です。
里芋のワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪帝塚山「Genji」のオーナーシェフ元川篤さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「Genji」
シェフが教えてくれた美味しい里芋の見分け方
・縞模様が平行＆整って入っているのは順調に生育した証
・袋の内側に多量の水滴が付いているものは腐りやすいので避ける。
里芋のやみつきマヨ炒め
海苔の佃煮がアクセント！「里芋のやみつきマヨ炒め」のレシピです。
材料（２人分）
・里芋 １２０ｇ
・玉ねぎ １００ｇ
・ベーコン ３０ｇ
・薄力粉 少々
・オリーブオイル 少々
・海苔佃煮 １０ｇ
・マヨネーズ ２０ｇ
・ミニトマト ２～３個
作り方
① 里芋の中央に包丁で１周切り目を入れておく。
② 塩を入れた水に①の里芋を入れて１５分茹でる。
＊皮つきで塩を加えて茹でることで、里芋の甘みがよりUP♪持ち味であるネバリの流出も抑えることができる。
③ 里芋を取り出して熱いうちに布巾を使って皮をむく。
＊茹でる前に切り目を入れた里芋を熱いうちにむけばつるんと楽チン♪
④ 少々残った皮は包丁で取り除き、４等分する。
⑤ ④にしっかり薄力粉をまぶして約１７０度の油で揚げる。
＊里芋を揚げるひと手間で”外カリ＆他の芋には出せない中とろ”に♪
⑥ フライパンにオリーブオイルを引いて、程よい大きさに切った玉ねぎとベーコンを炒める。
⑦ 里芋が揚がったら取り出しておく。
⑧ ⑦を⑥のフライパンに加え、マヨネーズと海苔の佃煮を加える。
＊マヨネーズに海苔の佃煮の風味をプラスしてやみつきになる味に♪
⑨ 器に盛ってお好みで切ったミニトマトを添えれば、できあがり♪
里芋のねっとりもっちり汁
ダシが染み込んで最高♪「里芋のねっとりもっちり汁」のレシピです。
材料（２人分）
・里芋 １００ｇ
・切り餅 ２個
・そうめんつゆ １５０ｃｃ
・バター １０ｇ
・水 １００ｃｃ
作り方
① 切り餅を細かく賽の目状に切る。
② 広げたラップの上に①の切り餅を敷く。
③ ②の餅の上に茹でて皮をむいた里芋をつぶしてのせる。
④ ③の里芋の上にさらに覆うように切りもちを加える。
＊中はねっとり、外はもちもち ２つの食感を同時に楽しむ♪
⑤ ラップでくるみ程よく成形して、サラダ油を引いたフライパンで焼く。
⑥ 表面のお餅を焦がさないように程よく柔らかくなるまで焼く。
⑦ お鍋に、そうめんつゆと水を入れて加熱する。
⑧ ⑦にバターを加える。
＊バターで洋風な風味をプラス♪里芋＆餅との相性も抜群。
⑨ ⑥を器に入れて⑧をかけたら、できあがり♪
里芋の蒲焼バーグ
まるでうなぎ！？皮ごとすりおろして♪「里芋の蒲焼バーグ」のレシピです。
材料（２人分）
・里芋 １８０ｇ
・さんまの蒲焼缶 １缶
・卵白 １個分
・片栗粉 ２０ｇ
・サラダ油 少々
・しょう油 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・水 ２０ｃｃ
・砂糖 １０ｇ
作り方
① 里芋の端の部分＆ヒゲ根を取り除く。
② 里芋を「皮ごと」すりおろす。すりにくい部分ものこしておく。
③ さんまの蒲焼缶のタレをすりおろした里芋のもとへ入れる。
④ さんまの蒲焼缶の身の部分（半分の量）と残った里芋を細かく切って③に加える。
⑤ ④を鍋に入れて、卵白・片栗粉を加えて加熱する。
＊加熱しながら混ぜ合わせると、里芋独特の”もっちり＆ふわっと”なタネに♪
⑥ ⑤をラップの上で成形し、残しておいた刻んださんまの蒲焼をのせる。
⑦ ⑥のタネをフライパンでじっくり焼く。
⑧ しょう油・酒・みりん・砂糖・水を合わせたタレを⑦のフライパンに入れる。
⑨ 器にもったら、できあがり♪
里芋ゴロっとガーリックリゾット
サッパリながら奥深い味わい♪「里芋ゴロっとガーリックリゾット」のレシピです。
材料（２人分）
・里芋 １２０ｇ
・生米 １００ｇ
・水 ３６０ｃｃ
・大葉 ３～４枚
・青じそドレッシング ３５ｃｃ
・ゴマ油 大さじ１弱
・にんにくチューブ ５ｇ
作り方
① 里芋の皮をむく。
② 里芋を程よい大きさで乱切りにする。
③ 鍋に洗っていない米・里芋・水を入れて１０分加熱する。
＊米に水分と”里芋のヌメリ＆旨み”も吸わせたリゾット♪
④ お米が里芋ならではのヌメリと旨味を吸ってツヤツヤになってきたらニンニクチューブ・ゴマ油を加えて混ぜる。
⑤ ④に青じそドレッシングを加えて混ぜる。
＊サッパリながら奥深い！！青じそドレッシングが味の決め手♪
⑥ 刻んだ大葉を加えて、混ぜる。
⑦ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪帝塚山「Genji」のオーナーシェフ元川篤さん考案の里芋のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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