よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のアスパラのレシピ（２０２２年５月２３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・アスパラガスの冷製スープ
・アスパラガスのリゾットふわふわミルク添え
・アスパラガスのカルボナーラ風
・アスパラガスとエビのソテー しそ風味
本日のワンプレートレシピはアスパラ
本日のワンプレートレシピはアスパラです。
アスパラのワンプレートレシピを作ってくれたのは、１３年連続ミシュラン一つ星を獲得している大阪北浜フランス料理「ルポンドシエル」の総料理長小楠修さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「ルポンドシエル」
シェフの教えてくれた美味しいアスパラの選び方
・切り口がみずみずしい方が新鮮
・表面にシワがなく張りがあり、穂先がきれいなもの
アスパラガスの冷製スープ
旨味を存分に味わえる”飲むアスパラガス”「アスパラガスの冷製スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラガス 太め６本
・粉末ブイヨン 適量
・塩 少々
・オリーブオイル 適量
・オレンジゼリー（ミニ） ２個
作り方
① アスパラガスの下の方の皮をピーラーでむく。
② 沸騰した湯に塩を入れる。
③ ②にむいた皮とアスパラガスを入れて茹でる。（あとで茹で汁も使用）
＊強火でグツグツと茹でることで緑色を保てる。
④ アスパラガスがやわらかくなったら、氷水に入れて色止めし、適当な大きさに切る。
⑤ 切ったアスパラガスをミキサーに入れ、粉末ブイヨンを茹で汁で溶く。
⑥ 茹で汁で溶いたブイヨンもミキサーに加え、撹拌する。
＊しっかりとミキサーを回し、ザルなどでこすことで、きめ細かくなる。
⑦ スープを器に入れる。
⑧ オレンジゼリーを小さく切ってトッピングする。
⑨ 最後にオリーブオイルをかけて、できあがり♪
アスパラガスのリゾットふわふわミルク添え
１００均グッズでフレンチに！「アスパラガスのリゾットふわふわミルク添え」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラガス 太め２本
・ご飯 ４０ｇ
・玉ねぎ ２０ｇ
・ベーコン １５ｇ
・オリーブオイル 適量
・牛乳 ５０ｃｃ
・アスパラガスのスープ 大さじ２
・ブイヨンスープ １００ｃｃ
・塩・コショウ 少々
・パルメザン粉チーズ 適量
作り方
① アスパラガスの下の方の皮をピーラーでむき、約１ｃｍ幅の小口切りにし、穂先は残しておく。
② 玉ねぎはみじん切りに。ベーコンは長さ約２ｃｍの拍子木切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラガスとベーコンを炒める。
④ 更に玉ねぎのみじん切りを加え、ブイヨンスープを加えて煮る。
⑤ レンチンしたご飯を加える。
＊ご飯を軽くレンチンすることで、早く煮込めて、ご飯が潰れにくくなる。
⑥ パルメザン粉チーズ・塩・コショウを加え、全体になじませる。
⑦ 牛乳を電子レンジ（６００W２０秒）で温める。
⑧ １００均で買えるクリーマー（カプチーノミキサー）で牛乳を泡立てる。
⑨ 器にアスパラガスの冷製スープをひき、リゾットをのせる。
⑩ 穂先を飾り、⑧のふわふわミルクをのせれば、できあがり♪
アスパラガスのカルボナーラ風
再び１００均グッズが大活躍！「アスパラガスのカルボナーラ風」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラガス 太め４本
・えのきだけ ３０ｇ
・卵 １個
・ニンニク 1/2片
・オリーブオイル 大さじ２と1/2
・ごま油 小さじ１
・塩・コショウ 少々
・ブイヨンスープ・ソース用 ２０ｃｃ
・ブイヨンスープ・味付け用 少々
・パルメザン粉チーズ 適量
作り方
① アスパラガスの下の方の皮をピーラーでむき、皮とアスパラガスを茹でる。
② フライパンにオリーブオイルとごま油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加え、火にかける。
＊フランス料理でよく使用するナッツオイルの代わりにごま油を使用し、ナッツを煎った香りを再現！
③ 軽く色がついたら火を止めてブイヨンスープ（ソース用）を加える。
④ 耐熱容器に卵を入れて溶き、③のオイルを加え、塩をふる。
⑤ 電子レンジ（６００W）で、５０秒加熱する。（１０秒ごとに止めて、よく混ぜる！）
⑥ 茹でたアスパラガスを１００均でも買えるネギカッターで縦に長細く切り、平麺のようにする。
⑦ 茹でたえのきたけを加え、ブイヨンスープで下味をつける。
⑧ フライパンに霧吹きで水をかけ、パルメザン粉チーズを丸い形にし、飾りつけを作る。
⑨ ⑧はカリッと両面焼ければ完成！
⑩ ⑤のソースを器にひき、⑦のアスパラガスをのせ、穂先を飾り、⑨のチーズをトッピングすれば、できあがり♪
⑪
アスパラガスとエビのソテー しそ風味
「アスパラガスとエビのソテー しそ風味」のレシピです。
材料（２人分）
・アスパラガス 太め３本
・エビ ６尾
・ミニトマト ６個
・オリーブオイル 適量
・らっきょう ４個
・ゆかり 適量
・塩・コショウ 少々
・食パン（サンドイッチ用） １枚
作り方
① アスパラガスの下の方の皮をピーラーでむき、３～４ｃｍの幅で斜めに切る。
② サンドイッチ用の食パンをラップにのせ、オリーブオイルをぬり、手で薄くのばす。
③ ②に塩をふって６等分に切り、花びらのような形にする。
④ ③をの端を爪楊枝などで止め、オーブントースターでこんがり焼く。
⑤ オリーブオイルでエビを殻ごとサッと炒める。
⑥ エビの殻をむいて、塩・コショウをふる。
⑦ ミニトマトは1/4に切り、らっきょうはみじん切りにする。
⑧ エビを炒めたフライパンにオリーブオイルを入れる。
＊エビの殻の旨味が残っている。
⑨ ⑧のフライパンにアスパラガスを入れ、塩をふり、ミニトマト、らっきょう、エビを加える。
⑩ ⑨のフライパンにゆかりを加える。
＊ゆかりの風味がオリーブオイルとらっきょうと混ざってフレンチ風に！
⑪ ④の焼いた食パンと⑩を器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は「ルポンドシエル」の総料理長小楠修さん考案のアスパラのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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