2025年9月29日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「おせっかいごはん」「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
カニの豆乳たまごとじ
豚肉とキノコの雲白肉
中華風タイのアラ煮
本日のおせっかいごはんのシェフは「空心 伽藍堂」の大澤広晃シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは、ミシュラン一つ星の大阪・北新地の中華料理店「空心 伽藍堂」のオーナーシェフ大澤広晃さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「空心 伽藍堂」
カニの豆乳たまごとじ
セコガニの旨み×豆乳のまろやかさ！短時間でできる「カニの豆乳たまごとじ」のレシピです。
材料（３～４人分）
- セコガニ ４杯
- 絹ごし豆腐 120g
- 小松菜 ５株
- 卵 ４個
- 豆乳 100cc、50cc
- サラダ油 適量
- しょうがチューブ 15cm分
- お湯 100cc
- 酒 50cc
- 塩 小さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ２
- 粉こしょう 小さじ1/4
- しょう油 大さじ１
- 砂糖 小さじ1.5
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ１
作り方
① セコガニは甲羅・エラ・外子を外し、さらにハサミで切り分ける。
＊口周りの突起も切り落とすと口当たりが向上！
② フライパンに油を入れて、カニの脚を炒める。
③ しょうがをたっぷり加える。
＊カニ×しょうがは素材の旨みを引き立て、生臭さを消す！
④ ③のフライパンにお湯・酒・さらに甲羅と外子を加える。
⑤ 豆腐・豆乳・小松菜を加える。
⑥ 砂糖・鶏ガラスープの素・胡椒・しょう油・塩で味付けしたら、フタをして加熱する。
⑦ 水溶き片栗粉でとろみをつける。
＊水溶き片栗粉のとろみで卵がダマになりにくい。
⑧ ごま油で香りづけする。
⑨ 溶き卵を回しかけて、加熱したら、できあがり♪
豚肉とキノコの雲白肉
きゅうりと相性抜群の四川風豚しゃぶ「豚肉とキノコの雲白肉（ウンパイロウ）」のレシピです。
材料（約２～３人分）
- 豚バラスライス 200g
- キュウリ １本
- しめじ 1/2株
- えのき 1/2株
- いか刺し昆布 80g
- 水 150cc
- 酒 150cc
- 砂糖 大さじ１０
- しょう油 150cc
- カレー粉 大さじ1.5
- にんにくチューブ 10cm分
- 柚子こしょう 15cm分
- 豆板醤 15cm分
- サラダ油 適量
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 適量
作り方
① フライパンに、水・酒・砂糖・しょう油を加えて混ぜる。
② ニンニクとカレー粉を加える。
③ 豆板醤・柚子胡椒を加えて混ぜる。
④ 混ぜながら火にかけて、煮詰める。
⑤ 煮詰めたタレにいか刺し昆布を加える。
⑥ ごま油を加えたら、香味ダレの完成！
⑦ フライパンに油をひいて、しめじとえのきを焼く。しっかり焼き目がついたら、OK！
⑧ きゅうりをピーラーでスライスし氷水にさらす。
⑨ 豚肉に酒・片栗粉を揉みこみ熱湯に入れる。
⑩ お肉を入れたら、火を弱める。
⑪ 豚肉の水気を切る。
⑫ 豚肉の上にきゅうりをのせ、⑥の香味ダレをかけたら、できあがり♪
中華風タイのアラ煮
タイ出汁あふれる絶品のアラ煮！「中華風タイのアラ煮」のレシピです。
材料（３～４人分）
- 鯛 550g 身300g
- 白ネギ １本
- トマト ２個
- 煮たまご（既製品）
- サラダ油 適量
- 砂糖 大さじ４
- しょう油 大さじ５
- オイスターソース 大さじ２
- 水 200cc
- 酒 50cc
- 粉こしょう 小さじ１
- にんにくチューブ 5cm
- しょうがチューブ 5cm
- はちみつ 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量
作り方
① タイのアラを熱湯にサッと潜らせたら氷水に入れる。
＊ウロコが浮いてくるので掃除が簡単に！さらに臭みをやわらげる効果も！
② 斜め切りにした白ねぎを炒める。ひっくり返すなどをせずに、じっくり焼いていく。
③ ②のフライパンに砂糖を加える。砂糖を加えてからも、あまり動かさずに焦げ目をつける。
④ オイスターソースを加えて、タイを投入する。
⑤ 水・酒・コショウ・ニンニク・しょうがを加え煮汁をかけながら、加熱する。
⑥ 味付けたまごを加える。
⑦ ハチミツを加えて、５分くらい煮る。
⑧ 水溶き片栗粉はフライパンを動かしながら注ぐ。
⑨ 湯むきしたトマトを加え、ごま油で香りづけしたら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日はミシュラン一つ星の大阪・北新地の中華料理店「空心 伽藍堂」のオーナーシェフ大澤広晃さん考案のおせっかいごはんを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
