2025年3月3日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「おせっかいごはん」「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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鮭とカリフラワーのおかずサラダ
きのこ餡の厚揚げステーキ
冷凍チャーハンのガレット風
本日のおせっかいごはんのシェフは「オルタンシア ビストロ」の川端和波シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは２年連続ミシュランビブグルマンに掲載の「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ川端和波シェフさんです。
お店のHPはこちら⇒ 「オルタンシア ビストロ」
鮭とカリフラワーのおかずサラダ
噛むほどウマい！「鮭とカリフラワーのおかずサラダ」のレシピです。
材料
- カリフラワー
- 鮭の切り身
- えのき
- 柚子胡椒
- 酢
- オリーブオイル
- 塩
- 砂糖
作り方
① 小房に分けたカリフラワーをスライサーなどでスライスする。
＊スライスは軸から！食感をキープし食べやすさアップ！
② カリフラワーは水にさらしておく。
③ えのきをひと口大に切り、油を引いたフライパンでサッと炒める。キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切っておく。
④ 鮭の両面に塩を振り、皮目から全体に火が通るまで両面焼く。
⑤ 柚子胡椒・酢・塩・砂糖・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
＊ドレッシングは野菜の種類問わず、活用OK！
⑥ 水を切ったカリフラワーに塩を振り、皮を除いてほぐした鮭とエノキを加える。
⑦ ⑤のドレッシングを加えて塩・コショーなどで味を調える。器に盛ったら、できあがり♪
きのこ餡の厚揚げステーキ
オリーブオイルで香ばしく！「きのこ餡の厚揚げステーキ」のレシピです。
材料
- 厚揚げ
- なめこ
- ピーマン
- ポン酢
- ニンニク（チューブ）
作り方
① 種を取り除いたピーマンを細切りにし、なめこは石づきを外しておく。
② オリーブオイルをひいたフライパンで厚揚げを両面焼く。
＊余分な調味料は使わず、中火程度でじっくり焼いてカリカリに！
③ もう１つのフライパンでオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが立ったらピーマンと塩を加える。
④ ピーマンがしんなりしてきたら、なめこを加えてさらに炒める。
⑤ なめこがしんなりしてきたら、水を加えて熱し、煮立ったら塩と鶏がらスープの素を加える。
＊とろみをつける時は煮立っているところへ！
⑥ ⑤に隠し味にポン酢を少し加えて混ぜる。
⑦ 焼いた厚揚げに⑥をかえたら、できあがり♪
冷凍チャーハンのガレット風
混ぜて焼くだけ！「冷凍チャーハンのガレット風」のレシピです。
材料
- 冷凍チャーハン
- 豚ミンチ
- ニラ
- 卵
- 片栗粉
作り方
① 冷凍チャーハンを規定の半分くらいの時間、電子レンジで温める。
② ニラをみじん切りにする。
③ 豚ひき肉を油を引いたフライパンで炒める。
④ 余分な油を除くため、炒めた豚ひき肉をザルにあげる。
＊臭みが出た脂をしっかり切ることで旨みアップ！
⑤ ひき肉・チャーハン・ニラをよく混ぜて、溶き卵と片栗粉を加える。
⑥ 油をひいたフライパンで生地を両面焼き上げる。
⑦ 食べやすい大きさに切り、器に盛ったら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は２年連続ミシュランビブグルマンに掲載の「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ川端和波シェフさん考案のレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
