よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鶏むね肉のワンプレートレシピ（２０２４年１１月４日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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鶏むねのケバブ和え
親子チキンヌードル
タイ風ロールキャベツ
すき焼き風タルタルチキン
本日のワンプレートレシピは鶏胸肉
本日のワンプレートレシピは鶏むね肉です。
鶏むね肉のワンプレートレシピを作ってくれるのは、創作料理店「Genji」の元川篤シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「Genji」
プロが教えてくれた美味しい鶏むね肉の見分け方！
- お肉から液体が出ていないものが良い。
- 色ツヤが良く透明感あるピンク色のものが良い。
鶏むねのケバブ和え
ピリ辛風味でかむほど美味い！「鶏むねのケバブ和え」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １００ｇ
- 玉ねぎ ６０ｇ
- レタス ２枚
- コチュジャン ２０ｇ
- お酢 １０ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- カレー粉 １ｇ
- ニンニク ４ｇ
- 片栗粉 適量
作り方
① 鶏むね肉を削ぎ切りにする。
② 包丁やフォークで鶏むね肉を叩く。
＊肉の繊維を切っておくことで、縮まるのを防ぎ柔らかさをキープ！
③ 片栗粉を全体にまぶす。
＊片栗粉で水分を閉じ込めしっとり感をキープ！
④ コチュジャン・砂糖・ニンニク・カレー粉を混ぜ合わせる。
⑤ 仕上げにお酢を加える。
⑥ フライパンで鶏むね肉と薄切りにした玉ねぎを一緒に炒める。
⑦ 特製ソースをフライパンに入れて具材と絡める。
⑧ 包むためのレタスを添えて、盛り付けたらできあがり♪
親子チキンヌードル
鶏肉が麺に大変身！「親子チキンヌードル」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉（皮含む） １２０ｇ
- もやし ５０ｇ
- 卵 ２個
- 片栗粉 １０ｇ
- 水 ５００ｃｃ
- 鶏ガラスープの素 ５ｇ
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
① 鶏皮を適当な大きさに切ったら油を引かずカリカリになるまで焼く。
② 鶏むね肉はなるべく長く、薄めの削ぎ切りにする。
③ 削ぎ切りにしたものを縦に細長く切る。
④ 卵白をツノがゆるく立つ程度に泡立てたところに片栗粉と鶏ガラスープの素を加える。
＊片栗粉で水分をキープし卵白で食感アップ！
⑤ 鶏むね肉と卵白をよく絡めたら水を沸騰させた鍋に加えて火を止める。
＊身が細く縮まりやすいので余熱で火を通してやわらかさをキープ！
⑥ 火が通った鶏肉を器に盛りつけておく。
⑦ 鶏肉の茹で汁でもやしをサッと茹でて、⑥の鶏肉の上に盛り付ける。
⑧ ゆで汁に鶏ガラスープの素・塩・コショウで味を調える。
⑨ ⑦の器に⑧のスープをかけて、カリカリに焼いた鶏皮と皮からでた鶏油と卵黄をトッピングしたら、できあがり♪
タイ風ロールキャベツ
フライパンで蒸すだけ簡単！「タイ風ロールキャベツ」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １２０ｇ
- キャベツ ４枚
- ご飯 １２０ｇ
- ニラ １０ｇ
- 酢 ３０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- しょう油 １０ｇ
- ごま油 ５ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 水 適量
- 片栗粉 適量
作り方
① ニラをみじん切りにする。
② みじん切りにしたニラとお酢・砂糖・しょう油・ごま油を混ぜ合わせる。
③ 鶏むね肉を長方形に切り出し包丁の先で叩く。厚みが均一になるように開く。
＊厚みを均一にすることでムラなく加熱でき柔らかさを保つことができる！
④ 塩・コショウで味付けし片栗粉をまぶしたらフライパンで焼く。
＊焼き色がつく程度にだけ焼いて肉の旨みをキープ！
⑤ ２枚のキャベツの葉で焼いた鶏むね肉を包んでフライパンに入れる。
⑥ 水を加えて火をつけて、３分間蒸し焼きにする。
⑦ ご飯を硬めの棒状に握り、先に形を整えておく。鶏むね肉の上にご飯をのせて再びキャベツで包む。
⑧ ラップで包み、巻き寿司状に形を整える。
⑨ ひと口大に切って、②の特製タレをかければ、できあがり♪
すき焼き風タルタルチキン
万能ソースでさっぱり仕上げ！「すき焼き風タルタルチキン」のレシピです。
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １２０ｇ
- ブロッコリー ５房
- ミニトマト ４０ｇ
- めんつゆ（ストレート） １５０ｃｃ
- 砂糖 １０ｇ
- 片栗粉 適量
- 玉ねぎ ５０ｇ
- 卵 １個
- マヨネーズ ４５ｇ
- 塩コショウ 適量
- レモン汁 適量
作り方
① 玉ねぎと茹でたブロッコリーを刻んでおく。
② フライパンに卵・マヨネーズ・塩・コショウ・砂糖を入れ、弱火で熱しながら混ぜ合わせる。
③ レモン汁を加える。
④ 刻んだ玉ねぎとブロッコリーを加える。
⑤ 鶏むね肉を１ｃｍ幅で削ぎ切りにし、包丁の先で叩いて片栗粉をまぶす。
⑥ 鍋でめんつゆと砂糖を熱する。
⑦ めんつゆに鶏むね肉を加えて火が通るまで煮る。
⑧ ⑦を器に盛り付けて、④のタルタルソースをかける。湯むきミニトマトとブロッコリーを添えたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は創作料理店「Genji」の元川篤シェフ考案の鶏むね肉のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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