よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鍋料理のワンプレートレシピ（２０２３年１２月２５日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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イタリアン風トマトチゲ
四川風スパイシーカレー鍋
こってり豚しゃぶ鍋
本日のワンプレートレシピは鍋料理
本日のテーマは鍋料理です。
鍋料理を作ってくれるのは「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフと「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフと「太庵」の高畑均シェフの３人です。
イタリアン風トマトチゲ
「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフが作ってくれた「イタリア風トマトチゲ」のレシピです。
材料（４人分）
ごま油 大さじ1.5
白ネギ ９０ｇ
しょうが ６０ｇ
ニンニク １０ｇ
豆板醤 大さじ1/2
キムチ １８０ｇ
ミニトマト ８個
白菜 ３００ｇ
絹ごし豆腐 半丁
鶏がらスープの素 ２０ｇ
カニ足 適量
タラ 適量
イカ 適量
ホタテ貝柱 適量
エビ 適量
作り方
① 鍋にごま油を入れ、みじん切りにしたニンニク・しょうが・白ネギを炒めて香りを出す。
② 豆板醤を入れて、さらに炒め、香りを立たせる。
③ 鍋にキムチ、ミニトマトを加え、炒める。
④ お湯、鶏ガラスープの素を入れて、ひと煮立ちさせる。
⑤ エビの殻をむいておく。
⑥ 食べやすい大きさに切った具材を、白菜→イカ→エビ→タラ→カニの順に入れて火を通す。
⑦ ４等分にした絹ごし豆腐・ホタテを最後に入れる。
＊具材の上にホタテを置くと”蒸し煮”になりふわふわ食感に！
⑧ １０分程度煮たら、できあがり♪
四川風スパイシーカレー鍋
「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフが作ってくれた「四川風スパイシーカレー鍋」のレシピです。
材料（4人分）
豚バラ肉 ４００ｇ
アサリ ３００ｇ
レタス 1/2玉～１玉
舞茸 １パック
木綿豆腐 １丁
厚あげ ３００ｇ
パクチー 適量
バゲット １本
《鍋出汁》
韓国産粗挽き唐辛子 ７０ｇ
カレー粉 ４０ｇ
鶏ガラスープの素 ２０ｇ
ポン酢 １５０ｇ
ニンニクチューブ 1/2本
しょうがチューブ 1/2本
サラダ油 ２００ｇ
ごま油 ５０ｇ
うなぎのタレ ４００ｇ
酒 １００ｃｃ
砂糖 少々
作り方
① 木綿豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで泡だて器で潰す。
② 潰した豆腐を取り皿に入れ、うなぎのタレを合わせる。
③ 火をつける前の鍋に韓国唐辛子・しょうが・ニンニクを入れ混ぜる。
＊鍋の中で即席のラー油を作る！
④ 鍋にカレー粉を加えてさらに混ぜる。
⑤ 少し煙が出るまで熱したサラダ油を鍋に入れる。
⑥ お湯と鶏ガラスープの素を加える。
⑦ ポン酢を加える。
＊ポン酢を加えることでさっぱりと食べやすくなる！
⑧ 酒とごま油を入れ味を調え、アサリを入れて旨みを引き出す。
⑨ 食べやすい大きさに切った舞茸、厚揚げ、豚バラ肉を加え、ひと煮立ちさせる。
⑩ 最後に大きめにちぎったレタスとパクチーをのせれば、できあがり♪
こってり豚しゃぶ鍋
「太庵」の高畑均シェフが作ったくれた２度楽しめる！「こってり豚しゃぶ鍋」のレシピです。
材料（４人分）
豚バラ肉（薄切り） ６００ｇ
豚バラ肉（薄切り） ４００ｇ
オレンジ白菜 1/2玉
ホタテ貝柱館 １缶
生わかめ １パック
卵 ２個
カブ ２株
えのき ２パック
九条ネギ １束
田舎みそ １００ｇ
梅干し ５～６個
クルミ １００ｇ
ご飯 ２膳分
薄口しょう油 大さじ６～８
砂糖 １００ｇ
カツオ出汁 1.5Ｌ
作り方
① 《クルミみそ作り》田舎みそ・砂糖・クルミを粗みじん切りしたものを１：１：１で合わせる。
② 弱火にかけた鍋で分厚めの豚バラ肉を焼く。油は引かない！
③ 焼いた豚バラを白菜の葉っぱの部分で包む。①のクルミみそをのせて食べる。
④ 先ほどの鍋で白菜の芯の部分を炒める。
＊豚バラ肉から出た脂と旨みを白菜に染み込ませる。
⑤ 九条ネギの白い部分を入れ、カツオ出汁を加える。（昆布出汁でもOK！）
⑥ 《豚しゃぶをより美味しくする２種類の絶品ダレ》えのきだれをみじん切りにして砂糖・しょう油・カツオ出汁を入れ煮る。半分はほぐしたホタテ缶、もう半分は梅干しを潰した梅肉と混ぜておく。
⑦ ワカメ・カブ・豚肉で⑥のタレをつけてしゃぶしゃぶを楽しむ。
⑧ 締めの雑炊の時には塩揉みしたカブの葉っぱをのせる。
今日の鍋料理まとめ
今日は「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフと「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフと「太庵」の高畑均シェフ考案の鍋料理を記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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