よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のエリンギのワンプレートレシピ（２０２３年９月１８日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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食感際立つエリンギカツサンド
超時短しそ香るエリンギマリネ
エリンギ際立つトマトオーブン焼き
ちゃちゃっと中華麺で作る和風パスタ
本日のワンプレートレシピはエリンギ
本日のワンプレートレシピはエリンギです。
エリンギのワンプレートレシピを作ってくれるのは、４年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店、大阪・福島「via del emme」（ヴィアデルエンメ）のオーナーシェフ前田健一さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「via del emme」
プロの教えてくれたエリンギを買う時のポイントは？
・軸が白くてハリがあり、カサが開きすぎていないものを♪
食感際立つエリンギカツサンド
もう豚肉いらんのちょう！？「食感際立つエリンギカツサンド」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ 大１本約７０ｇ
・サンドイッチ用食パン ２枚
・生ハム ４枚
・卵 １個
・マヨネーズ ５０ｇ
・からしチューブ １０ｇ
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・オリーブオイル 適量
作り方
① エリンギを約1.5cmの厚さで縦に切る。
② 切ったエリンギを小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
③ オリーブオイルでエリンギを揚げ焼きにする。
＊程よくキツネ色になるまで、揚げ焼きに！
＊繊維に沿って縦に切ると食感UP！豚肉に比べてヘルシー♪
④ マヨネーズとからしチューブを混ぜ合わせ、サンドイッチ用食パンに塗る。
⑤ ④のサンドイッチ用食パンに生ハムをのせる。
＊生ハムの程よい塩味＆食感がエリンギカツと絶妙にマッチ！
⑥ 生ハムの上にもからしマヨネーズを塗り、揚げたエリンギをのせる。
⑦ もう片方のパンをかぶせ、食べやすい大きさに切れば、できあがり♪
超時短しそ香るエリンギマリネ
もう一品欲しい時に♪「超時短しそ香るエリンギマリネ」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ 大２本
・しば漬け ２０ｇ
・バジル ５枚
・レモン汁 ６ｇ
・オリーブオイル １２ｇ
・塩 少々
・砂糖 少々
・コショウ お好みで
作り方
① エリンギを輪切りや乱切りなど、ランダムに切る。
＊エリンギを様々の切り方にすることで、それぞれ違った食感に♪
② 沸騰した湯に塩を加えて、エリンギをサッと茹でる。
③ しば漬けを粗めのみじん切りにする。
④ 氷水の上にセットしたボウルに、オリーブオイルを入れレモン汁・塩・砂糖を加える。
⑤ ④に刻んだしば漬け・湯がいたエリンギを加えて和える。
＊冷やしながら和えることで、全てが程よく乳化する（馴染む）。
⑥ 刻んだバジルを加えて、さらに和える。
⑦ 器に盛ったら、できあがり♪
エリンギ際立つトマトオーブン焼き
家で簡単！お店の味♪「エリンギ際立つトマトオーブン焼き」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ ７０ｇ
・オイルサーディン １缶
・カットトマト缶 １００ｇ
・バジル ６枚
・オリーブオイル １０ｇ
・パン粉 適量
・塩コショウ 少々
作り方
① エリンギを小さめに切る。
② フライパンでエリンギをオリーブオイル・塩コショウで炒める。
③ オイルサーディン（半量）・煮汁を加える。
④ オイルサーディンをフライパンの中で軽くつぶし、カットトマト缶を加え、ほどよく煮詰める。
煮詰めてエリンギとオイルサーディンの風味・トマトの酸味に一体感を！
⑤ ペットボトルなどを利用してアルミホイルで楕円形の皿を作る。耐熱皿でもOK！
⑥ 細かめに切ったバジルを加える。
⑦ ⑥をアルミホイルの皿へ入れる。
⑧ 残りのオイルサーディン・ソース・パン粉を加える。
⑨ ⑧をオーブントースターで焼く。１０００Wで３～４分。
⑩ 焼けたら、オーブントースターから取り出し，できあがり♪
ちゃちゃっと中華麺で作る和風パスタ
エリンギの食感＆風味を生かして♪「ちゃちゃっと中華麺で作る和風パスタ」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ ９０ｇ
・生ラーメン １４０ｇ
・海苔佃煮 １５ｇ
・青ネギ ２０ｇ
・和風だし １２０ｃｃ
・にんにくチューブ ３ｇ
・オリーブオイル １０ｇ
・塩 １０ｇ
・パルメザンチーズ ７ｇ
作り方
① エリンギを約３ｃｍの長さで縦切りにする。
② エリンギをオリーブオイルで炒める。
③ 生ラーメンを鍋へ 塩を加えて茹でる。
＊パスタより茹で時間短縮！表記の茹で時間より１分ほど短めで！
④ フライパンににんにくチューブを加えて炒める。
⑤ フライパンに和風だしを加えて、少し煮詰める。
＊意外に和風だし＆にんにくの相性が◎ エリンギの旨みがさらにUP！
⑥ 程よく煮詰まったら、海苔の佃煮を加える。
＊海苔の佃煮は磯の香りと独特の旨味が凝縮。加えれば風味が一気に増す！
⑦ 茹でた麺を⑥のソースにからめる。
⑧ 刻んだ青ネギ・パルメザンチーズを加える。
⑨ 器に盛って、さらに刻んだネギを散らせば、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は４年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店、大阪・福島「via del emme」（ヴィアデルエンメ）のオーナーシェフ前田健一さん考案のエリンギのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
