よーいドン!チンゲン菜のレシピ ミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン!チンゲン菜のワンプレートレシピ よーいドン
よーいドン!チンゲン菜のワンプレートレシピ

よーいドン!ミルクボーイの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のチンゲン菜のレシピ(2022年8月29日(月)関西テレビ放送)を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
チンゲン菜の鶏ロール田楽
チンゲン菜とトマトの豆乳スープ
チンゲン菜と鶏のカレー煮
チンゲン菜としば漬けのさっぱり焼きうどん

本日のワンプレートレシピはチンゲン菜

本日のワンプレートレシピはチンゲン菜です。

チンゲン菜

チンゲン菜のワンプレートレシピを作ってくれるのは3年連続ミシュラン一つ星獲得の和食料理店「浪速割烹 昇六」の店主下田正人さんです。

お店のHPはこちら⇒ 「浪速割烹 昇六」

シェフの教えてくれた美味しいチンゲン菜の見分け方。
・葉がピンと張っている。
・軸に厚みがある。
・淡い緑色をしている。

チンゲン菜の鶏ロール田楽

ぜーんぶ電子レンジで!火を使わない!「チンゲン菜の鶏ロール田楽」のレシピです。

材料(2人分)

・チンゲン菜(外側の大きめの葉)  6枚
・鶏むね肉   80g
・酒   少々
・塩   少々
《田楽みそ》
・合わせみそ  30g
・砂糖   15g
・みりん   10cc
・酒   10cc
・卵黄  1個分

作り方

① チンゲン菜の外側の葉をはがし、洗う。
  *根元に土が残りやすいのでよく洗っておく。
② 濡れたままラップをし600Wのレンジで2分半加熱する。
③ チンゲン菜のの加熱が終わったら、氷水に入れたあと水分を搾ってキッチンペーパーで軽く拭く。
④ 鶏むね肉を薄くカットする。
  *繊維に逆らって切ることでやわらかな食感に。
⑤ チンゲン菜で鶏肉を巻いて爪楊枝で留める。
⑥ 塩と酒をふってラップをし600Wのレンジで2分間加熱する。
  *余熱で火を通すことでやわらかく仕上げる。
⑦ 耐熱容器にみそ・砂糖・卵黄・みりん・酒を合わせてよく混ぜる。
⑧ ⑦を600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる。
⑨ 600Wのレンジでさらに30秒加熱して混ぜる。
  *こんにゃくやナス・肉とも相性抜群!万能田楽みそ。
⑩ ⑥を器に盛って、⑨の田楽みそをかけたら、できあがり♪

チンゲン菜とトマトの豆乳スープ

まろやかな酸味が食欲をそそる!「チンゲン菜とトマトの豆乳スープ」のレシピです。

材料(2人分)

・チンゲン菜  1本(60g)
・トマト   小1個
・ベーコン   40g
・豆乳(無調整)  200cc
・だし   200cc
・塩  少々
・コショウ  少々
・サラダ油  適量

作り方

① トマトのヘタを取っておしりに十字に切り込みを入れ熱湯に約20秒つけてから氷水に入れる。
② トマトの皮を手でむく。
③ 湯むきしたトマトをくし切りにする。
④ チンゲン菜の根元を薄く切り落とす。
⑤ チンゲン菜の芯の部分をくし切りにして水につける。
  *根元に土が残りやすいので水にしばらくつけておく。
⑥ チンゲン菜の葉はざく切りにする。
⑦ ベーコンを約1.5cm幅に切り鍋に油を少しひいて軽く炒める。
⑧ ⑦にだしを加える。
⑨ ⑧のだしが沸騰したら、チンゲン菜の芯・豆乳・チンゲン菜の葉・トマトの順に加え、塩で味を調える。
  *豆乳と出汁が分離するので沸かしすぎない。
⑩ 器に盛って、黒コショウをかけたら、できあがり♪

チンゲン菜と鶏のカレー煮

お鍋ひとつで子どもも喜ぶ本格煮物!「チンゲン菜と鶏のカレー煮」のレシピです。

材料(2人分)

・チンゲン菜  1本(60g)
・鶏むね肉  80g
・厚揚げ   1個(140g)
・片栗粉  適量
・カレー粉  少々
・だし  200cc
・酒  大さじ1
・みりん  大さじ1
・醤油  大さじ1
・砂糖  小さじ2

作り方

① チンゲン菜の芯はくし切りに葉はざく切りにする。
② 油抜きした厚揚げを一口サイズにカットする。
  *厚揚げの油抜きはボウルに入れて熱湯をかけるだけ!味が染み込みやすくなる。
③ 鶏むね肉を繊維に逆らうように一口大にカットする。
④ 切った鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
⑤ 鍋にだし・酒・みりん・醬油・砂糖を合わせて加熱する。
⑥ ⑤の鍋に厚揚げ・チンゲン菜の芯・鶏肉の順に入れる。
  *鶏肉に片栗粉をまぶすことで、だしにとろみがつき味が絡みやすくなる。
⑦ チンゲン菜の葉も加える。
  *鶏肉がかたくなるので炊きすぎない。
⑧ カレー粉を加える。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪

チンゲン菜としば漬けのさっぱり焼きうどん

暑さの残るこの時期に食べたい!「チンゲン菜としば漬けのさっぱり焼きうどん」のレシピです。

材料(2人分)

・チンゲン菜   100g
・うどん  2袋
・しば漬け  90g
・鶏むね肉  150g
・だしパック   1パック
・醤油  大さじ3
・酒  大さじ3
・みりん  大さじ1
・塩  少々
・コショウ  少々
・サラダ油  適量
・刻みのり  適量

作り方

① チンゲン菜の葉はざく切りにし、芯はくし切りにして洗っておく。
② 鶏むね肉を一口大に切る。
③ しば漬けを食べやすい大きさに刻む。
④ うどんとしば漬けをさっと洗う。
  *うどんは洗うことで麺がくっつかず軽い仕上がりに!
  *しば漬けは洗って余分な塩気を抜く。
⑤ 軽く油をひいたフライパンで鶏肉とチンゲン菜を炒める。
⑥ うどんを加える。
  *うどんを具材の上において、蒸らすように火を入れる。
⑦ ⑥のフライパンに酒・醤油・みりん・塩・コショウを加える。
⑧ ⑦にだしパックの中身を加える。
⑨ ⑧にしば漬けの水分を切って加える。
⑩ 器に盛って、刻みのりをかけたら、できあがり♪

今日のワンプレートレシピまとめ

今日は3年連続ミシュラン一つ星獲得の和食料理店「浪速割烹 昇六」の店主下田正人さん考案のチンゲン菜のワンプレートレシピを記事にしました。

↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

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