よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のとうもろこしのレシピ（２０２２年７月１１日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
・エビのレタス巻き
・レタスガッツリ即席酸辣湯
・レタスと豚バラの簡単回鍋肉
・パラパラレタス炒飯
本日のワンプレートレシピはレタス
本日のワンプレートレシピはレタスです。
レタスのワンプレートレシピを作ってくれるのは、２年連続ミシュランビブグルマンの中華料理店「中国菜SHIN-PEI」の中田真平さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「中国菜SHIN-PEI」
シェフの教えてくれた美味しいレタスの見分け方は？
・芯の部分が変色せず、白くてみずみずしいものを選ぶ。
・持った時にふわっとしながらハリのあるものを選ぶ。
エビのレタス巻き
レンジで簡単！彩り鮮やか♪「エビのレタス巻き」のレシピです。
材料（２人分）
・レタス 外側の部分２枚
・エビ １００ｇ
・卵白 1/2個
・塩コショウ 少々
・ゴマ油 少々
・からししょう油 適量
作り方
① 《レタスの上手なはずし方》芯の周りを包丁でくりぬき、流水をためるとキレイ＆簡単にはずれる。
② レタスを数秒湯がいて、氷水に浸す。
＊湯通しして、すかさず氷水に浸せば、食感＆色鮮やかさがUP！
③ 殻をとったエビ1/3の量を小口切りに、2/3の量を叩く。
④ ③をボウルに入れ、塩・コショウ・卵白・ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
⑤ レタスの水気を取り、根の部分に切り込みを入れる。
⑥ ④を⑤のレタスの上に乗せる。
⑦ 棒状になるようレタスを巻き、竹串で何か所か刺して空気抜きしておく。
⑧ 電子レンジで加熱する（５００Wで３分）
⑨ ⑧が加熱できたら食べやすい大きさに切って、器に盛ってからししょう油を添えたら、できあがり♪
⑩
レタスガッツリ即席酸辣湯
ポン酢で本格中華♪「レタスガッツリ即席酸辣湯」のレシピです。
材料（２人分）
・レタス ５０ｇ
・トマト ４０ｇ
・ポン酢 ３５ｃｃ
・水 ２２０ｃｃ
・卵 １個
・水溶き片栗粉 少々
・コショウ 少々
・ラー油 少々
作り方
① レタスを食べやすい大きさにちぎる。
② トマトを１ｃｍくらいの角切りする。
③ 鍋に水とポン酢を合わせて加熱する。
＊程よい酸味＆旨みを活用できる「柑橘系」のポン酢がオススメ！
④ ③の鍋に②のトマトを加える。
⑤ ④の鍋にちぎったレタスを加える。
＊レタスと酸味（トマト＆ポン酢）が相性抜群♪食感を生かすように煮詰めすぎ厳禁
⑥ 水溶き片栗粉を加える。
⑦ 溶き卵を加え、やさしく混ぜる。
⑧ コショウを加える。
⑨ 器に盛ったら、仕上げにラー油をかけたら、できあがり♪
レタスと豚バラの簡単回鍋肉
旨み格別！箸が止まらない♪「レタスと豚バラの簡単回鍋肉」のレシピです。
材料（２人分）
・レタス ４０ｇ
・豚バラ肉 １２０ｇ
・甜麵醬 ３０ｇ
・しょうがチューブ 少々
・にんにくチューブ 少々
・片栗粉 適量
・しょう油 ５ｇ
・料理酒 ５ｇ
・ゴマ油 少々
・ラー油 ５ｇ
作り方
① レタスを食べやすい大きさにちぎる。
② 甜麵醬・料理酒・しょう油・ゴマ油・ラー油を合わせる。
＊甜麵醬ならではのコク＆深みで本格中華風♪事前に合わせておくと絡みやすい。
③ 豚バラ肉に片栗粉をつけ、ゴマ油を引いたフライパンで焼き、９割ほど火が入れば一旦取り出す。
＊余熱でじっくり＆柔らかさを保つ→仕上げで改めてサッと火を通す。
④ しょうが＆にんにくチューブ・合わせたタレをフライパンで加熱する。
⑤ ④のフライパンにちぎったレタスを加え、豚バラ肉を戻す。
⑥ 器に盛ったら、できあがり♪
パラパラレタス炒飯
シャキシャキ感も楽しむ♪「失敗しらずのパラパラレタス炒飯」のレシピです。
材料（２人分）
・レタス ７０ｇ
・ごはん ３００ｇ
・卵 全卵２個＋卵黄１個分
・ツナ缶 ７０ｇ
・白ネギ 1/2本
・しょうがチューブ 少々
・塩 少々
・しょう油 少々
作り方
① レタスをちぎる（気持ち大きめでOK）
② 白ネギをみじん切りにする。
③ ボウルで白ごはんに全卵＋卵黄の溶き卵を混ぜる。
＊全卵＋卵黄で溶き卵を作ると濃厚＆パラパラ具合がUP♪
④ ③のボウルにツナ缶の油を加える。
＊事前に卵＆ツナ缶のオイルでコーティングすれば失敗しないパラパラ加減に！捨てがちなツナ缶のオイルの旨みも活用♪
⑤ サラダ油・しょうがチューブを引いて混ぜごはんを中火でじっくり炒める。
⑥ ある程度パラパラになってきたら、塩・ツナ缶を加え更に炒める。
⑦ 白ネギ・レタスを加える。レタスは軽くしんなりすればOK！
⑧ 最後にしょう油を加える。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
２年連続ミシュランビブグルマンの中華料理店「中国菜SHIN-PEI」の中田真平さん考案のレタスのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
