よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のとうもろこしのワンプレートレシピ（２０２４年７月１５日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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台湾夜市の焼きもろこし
台湾風とうもろこしのイカ団子
とうもろこしの酸辣湯スープ
とうもろこしのメレンゲ天津飯
本日のワンプレートレシピはとうもろこし
本日のワンプレートレシピはとうもろこしです。
とうもろこしのワンプレートレシピを作ってくれるのはミシュラン一つ星の中華料理店「有 伽藍堂」の大澤広晃さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「有 伽藍堂」
プロの教えてくれた新鮮なとうもろこしの見分け方
・皮がついているものは鮮度が良い。皮の色が濃いものが良い。
・粒の先までぎっしりと詰まっていて、すき間のないもの！
台湾夜市の焼きもろこし
スパイシーな風味が食欲をそそる！「台湾夜市の焼きもろこし」のレシピです。
材料（２人分）
- とうもろこし １本
- 粉チーズ ３０ｇ
- カレー粉 ５ｇ
- 七味 ５ｇ
- 片栗粉 ５ｇ
- ごま油 少々
- サラダ油 適量
作り方
① とうもろこしを皮ごとラップで包む。
＊皮ごと加熱することで、水分が保たれ風味と甘みが際立つ。
② ６００Wのレンジで６分加熱する。
③ ボウルに粉チーズ・カレー粉・七味を入れる。
④ 片栗粉・ごま油を加えて混ぜ合わせる。
⑤ とうもろこしを３等分にカットし、片栗粉をまぶす。
⑥ 油をひいたフライパンで焼き目がつくまで焼く。軽く焼き目がつけば、弱火にする。
＊余分な油を拭き取り、雑味をなくす！
⑦ 万能スパイスをフライパンに入れてまぶす。器に盛ったら、できあがり♪
台湾風とうもろこしのイカ団子
レモン香る甘酢でグレードアップ！「台湾風とうもろこしのイカ団子」のレシピです。
材料（２人分）
- とうもろこし １００ｇ
- イカ切り身 ２００ｇ
- マヨネーズ ３０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 酒 １０ｃｃ
- 片栗粉 １０ｇ
- レモン汁 １００ｃｃ
- 水 １００ｃｃ
- バター ５０ｇ
- ニンニクチューブ ５ｇ
- 砂糖 ５５ｇ
- 薄口しょうゆ １０ｃｃ
- コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 ２０ｇ
作り方
① とうもろこしの実を包丁で削ぎ取る。
② イカを適当な大きさに切る。（冷凍イカでも可能）
③ イカをフードプロセッサーに入れて粗めにすりつぶす。
④ 塩・砂糖・マヨネーズを加える。
＊油分と卵を含んでいるマヨネーズを加えることで本格的な味わいに！
⑤ 酒・片栗粉・コショウを加え、フードプロセッサーですりつぶす。
⑥ ボウルに⑤ととうもろこしを入れて、混ぜ合わせる。
⑦ イカ団子のタネを丸めて、約１７０度の油で揚げる。浮いてきたら、火が通っているので取り出す。
⑧ フライパンに水・レモン汁・砂糖・しょうゆ・塩・すりおろしニンニクを入れて加熱する。水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
⑨ バターを加えて溶かす。
⑩ イカ団子をフライパンに入れて、あんを絡める。
とうもろこしの酸辣湯スープ
簡単なのにクセになる美味しさ！「とうもろこしの酸辣湯スープ」のレシピです。
材料（２人分）
- とうもろこし １本
- 鶏ミンチ肉 １００ｇ
- 絹ごし豆腐 １００ｇ
- 鶏ガラスープ ４００ｃｃ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 酢 ２０ｃｃ
- ラー油 少々
作り方
① とうもろこしの粒を取っていく。（手元部分が斜めにカットされた割り箸でとうもろこしの粒と芯の間に割り箸を差し込み、上方向に持ち上げ、粒を１列取る。あとは親指で１列ずつ粒を倒すように取る。）
② ミキサーに鶏ミンチ・絹ごし豆腐を入れてかくはんする。
③ 鶏ガラスープ半分・とうもろこしの粒を半分入れて、更にか くはんする。
④ 残りの鶏ガラスープを入れて、もう一度かくはんする。鍋にうつして加熱する。
⑤ 塩・砂糖を加えて味を調える。
＊均一に、かくはんしたとうもろこし・鶏ミンチ・豆腐を加熱すると、フワフワと柔らかい固まりに！
⑥ スープカップに酢・コショウを入れる。
⑦ カップにスープを注ぎ、とうもろこしの実を浮かせてラー油をかけたら、できあがり♪
とうもろこしのメレンゲ天津飯
フワフワ玉子がたまらない！「とうもろこしのメレンゲ天津飯」のレシピです。
材料（２人分）
- とうもろこし １本
- 米 １合
- 水 １８０ｃｃ
- 全卵 ２個
- 卵黄 ２個
- オイスターソース １０ｃｃ
- 薄口醬油 １０ｃｃ
- 鶏ガラスープ ２００ｃｃ
- 砂糖 ５ｇ
- 水溶き片栗粉 大さじ３
作り方
① とうもろこしの実を包丁で削ぎ取る。
② とうもろこしの芯を適当な大きさに切る。
③ 炊飯釜に米・とうもろこしの芯を入れる。
④ 水・塩を加えて、炊飯する。
⑤ 炊き上がったら、芯を取り出し、ごはんを混ぜる。とうもろこしの粒を加えて蒸らしておく。
⑥ 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は白く泡立つまで混ぜる。
＊軽くツノが立ち、張りのある状態になるまで泡立てる。
⑦ フライパンでしょう油を焦がす。
⑧ 鶏ガラスープ・砂糖・オイスターソースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨ ⑥のメレンゲに卵黄２個分を加えて、混ぜる。
⑩ メレンゲ玉子をフライパンで焼く。
⑪ メレンゲの上に卵黄をのせる。卵黄の上にメレンゲをのせて隠す。
⑫ 片面に焼き色がついたら、ひっくり返す。
⑬ とうもろこしご飯を盛り、メレンゲ玉子をのせる。⑧のあんをかける。
今日のワンプレートレシピまとめ
今日はミシュラン一つ星の中華料理店「有 伽藍堂」の大澤広晃さん考案のとうもろこしのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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